“一只約半斤重的三門青蟹蛻殼后，重量可增至八兩，而且每公斤賣到200多元，比時(shí)下市場(chǎng)上普通三門青蟹售價(jià)高出一倍。”日前，三門縣海游鎮(zhèn)青蟹養(yǎng)殖大戶蔣榮響站在他的軟殼青蟹培育池邊，指著一只剛剛蛻殼半個(gè)小時(shí)的青蟹興奮地對(duì)記者說(shuō)。

    蔣榮響是該縣綠洋特種水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人，專為寧波、杭州、上海、溫州等城市一些知名酒店提供精品海鮮。2002年，有著10多年青蟹養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的蔣榮響，在與溫州、寧波等地客戶接觸時(shí)，發(fā)現(xiàn)顧客對(duì)軟殼“三門青蟹”情有獨(dú)鐘。但是，由于三門青蟹在自動(dòng)蛻殼后，一般只能保持半個(gè)小時(shí)左右的軟度，酒店根本無(wú)法滿足顧客的需求。

    蔣榮響從中捕捉到商機(jī)，開始在自己的養(yǎng)殖塘里進(jìn)行軟殼青蟹的培育試驗(yàn)。但受技術(shù)、資金等方面的限制，幾年來(lái)一直沒(méi)有取得成功。去年，不甘心失敗的蔣榮響在合作社社員的支持下，再次投入30多萬(wàn)元，建起了80余平方米的軟殼青蟹培育池，并將青蟹蛻殼所需時(shí)間、最佳溫度等一一記錄下來(lái)。經(jīng)過(guò)一次次反復(fù)的觀察、研究，蔣榮響終于摸索出了整套成熟的軟殼青蟹培育技術(shù)，并且取得了保證蛻殼青蟹在一周內(nèi)保持軟殼狀態(tài)的重大突破。

    蔣榮響告訴記者，與普通青蟹相比，軟殼青蟹的最大特點(diǎn)在于全身包括軟殼皆可食，省去了吃蟹時(shí)的許多麻煩，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，肉質(zhì)更加鮮美，當(dāng)然價(jià)格也貴了許多。現(xiàn)在，蔣榮響每天只能培育生產(chǎn)30公斤左右的軟殼青蟹，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)上的需求，一些酒店為了能“搶”到軟殼青蟹，還派專人在三門住下來(lái)等貨。“等到下半年，我們計(jì)劃把培育池?cái)U(kuò)大到800平方米，確保軟殼三門青蟹日供量達(dá)到250公斤。”蔣榮響滿懷信心地說(shuō)。