日本50年前推出方便面，改寫了人類飲食文化，該食品經(jīng)常被用作賑災物資。不過在沒水沒火的災區(qū)，方便面無法煮食，似乎派不上用場，但日本人最近卻制成罐頭面，只要拉開罐蓋，即可吃到有湯有菜的拉面，相信會成為重要的賑災糧。

　　保存期3年 不須加水

　　這種罐頭面可在自動販賣機購買，每罐約合19元人民幣。4月推出后即熱賣，至今全日訂購超過160萬罐，不少販賣機存貨迅速售罄。罐頭面特點是只要拉開罐蓋，即可吃到內(nèi)有湯、竹筍和豬肉的拉面，不須烹煮或加熱水，可冷熱兩食，隨罐附有一對叉子。濃郁的湯底有面鼓和醬油兩款供選擇，最神奇的是浸在湯里的面條不會變糊，因為它用蒟蒻(音同“枸醬”，其地下球莖即魔芋)制造，每罐保存期長達3年。

　　面店老板賑災發(fā)奇想

　　開發(fā)罐頭面的是日本新宿面店“面屋武藏”老板山田雄。04年10月新瀉大地震，山田率領店員和志愿者到新瀉賑災，在收容災民處義務煮面。當時他忽發(fā)奇想，想到不須加水的罐頭面創(chuàng)意，并與食品企劃公司合作銷售。今年3月能登半島發(fā)生強震，該公司遂捐出一批仍未上市的罐頭面賑災，贏得一致好評。

　　蒟蒻制面 久泡不發(fā)脹

　　制作罐頭面最困難的是面條泡久了會發(fā)脹，變得不好吃。山田雄曾試過用不容易發(fā)脹的面粉作面，但味道不好。經(jīng)過反復試制后，終于制成蒟蒻拉面，即使長期泡浸也不會變糊，更迎合近年講究健康飲食人士的口味。面的做法是先將蒟蒻制成粉，然后注入大量水，再經(jīng)由過濾、混合等過程制成。蒟蒻主要成分是水，其次為少量蛋白質(zhì)、醣類和纖維，因此熱量較低(每罐最高84卡)，較一包含有470卡的方便面健康得多。