科學(xué)家認(rèn)為，不飽和脂肪酸Ω-3可以預(yù)防心臟病，而一種顯微鏡下才能看到的蟲子或許就是制成有益心臟的豬肉的關(guān)鍵。基因?qū)W家將秀麗隱桿線蟲的DNA植入豬體，從而培育出富含Ω-3脂肪酸的轉(zhuǎn)基因豬。
哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員說，我們可以在飲食中攝入更多的Ω—3脂肪酸了。研究人員在秀麗隱桿線蟲身上發(fā)現(xiàn)了可轉(zhuǎn)化出Ω－3脂肪酸的基因。這位研究人員是《自然生物工藝學(xué)》雜志網(wǎng)絡(luò)版上一篇論文的17位合著者之一。
這種轉(zhuǎn)基因克隆豬是農(nóng)業(yè)生物技術(shù)領(lǐng)域的最新進(jìn)展。目前該領(lǐng)域的研究人員正努力開發(fā)抗蟲玉米和抗除草劑大豆等作物之外的產(chǎn)品。為了生產(chǎn)消費者喜愛的更健康、更廉價也更美味的產(chǎn)品，孟山都、杜邦等公司都在開發(fā)能榨出更健康食用油的富含Ω－3脂肪酸的作物。研究人員說，目前有30個學(xué)術(shù)實驗室在研究新發(fā)現(xiàn)的Ω－3基因，以用于開發(fā)類似的項目。
加利福尼亞大學(xué)消費者研究中心負(fù)責(zé)人克里斯蒂娜•布魯恩說，只要味道沒有變差，消費者對質(zhì)量和安全都得到改善的轉(zhuǎn)基因食品的反應(yīng)是相當(dāng)積極的。早些時候的試驗已經(jīng)成功地控制了動物的脂肪含量，但多由于味道還不能令人接受從而未被應(yīng)用到實驗室之外。
提高Ω－3脂肪酸的含量并不會減少豬肉中脂肪的含量，但這種脂肪酸對大腦的發(fā)育十分重要。還可能較少罹患老年癡呆癥和抑郁癥的風(fēng)險。美國心臟學(xué)會建議每周至少吃兩份魚，尤其是鱒魚和鮭魚等天然富含Ω－3脂肪酸的魚類。
目前，美國食品和藥物管理局還從未批準(zhǔn)由轉(zhuǎn)基因動物制成的食品。與作物不同，食品和藥物管理局將這類動物視作藥品對待，要求在批準(zhǔn)前進(jìn)行廣泛的試驗。研究人員希望他們能改進(jìn)這種技術(shù)，將它推廣到雞和奶牛身上，還希望由此加深對人類疾病的了解。
