一種可以替代傳統(tǒng)味精的蜆子濃縮汁，近日在德清凡人食品公司成功研發(fā)后投入批量生產(chǎn)。據(jù)悉，這種蜆子濃縮汁主要成份是人體必需的氨基酸。
據(jù)介紹，在技術(shù)領(lǐng)域，獲取氨基酸的途徑主要有三條：一是從豬、牛、雞等動物身上提??；二是從果蔬品中萃取；三是從魚貝類中提取。目前在魚貝類中提取氨基酸在國內(nèi)尚不多見，但魚貝類氨基酸是最安全的。
凡人食品公司是一家從事蜆子加工的外貿(mào)企業(yè)，每年要從太湖里收購2萬噸蜆子加工成罐頭出口日本。以前，他們將蜆子煮熟后的湯汁排放掉，由于蜆肉湯富含營養(yǎng)，COD嚴(yán)重超標(biāo)，企業(yè)為此每年要花30多萬元處理“污水”。
2003年，在日本丸八村松株式會社的支持下，凡人食品將以前排放掉的“污水”回收，加工成“蜆子精華素”，出口日本。從此，企業(yè)的治污費每年降至10萬元以下。（下轉(zhuǎn)第2版）（上接第1版）凡人食品公司總經(jīng)理高永生告訴記者，“蜆子精華素”出口到日本后，他們再進行稀釋加工，開發(fā)成產(chǎn)品投放市場。幾年下來，日本消費者非常喜歡，市場前景十分廣闊。對此，從去年開始，公司歷時一年多，投入資金300多萬元，先后與浙江、江蘇等地的院校合作，進行深度開發(fā)，最后在江南大學(xué)食品學(xué)院攻關(guān)成功。
據(jù)公司技術(shù)人員介紹，蜆子濃縮汁鮮味很強，因此有人稱它為“液體味精”，適合煎、炒、燉、炸等各種烹飪方法，是一種理想的調(diào)味品，可以替代目前的味精與雞精。
