我國發(fā)酵工業(yè)近年來發(fā)展迅速，業(yè)內人士表示，在今后的發(fā)展中，發(fā)酵工業(yè)應努力為國民經濟提供更多、更好的產品，同時加強資源的綜合利用節(jié)約資源，并著力建立環(huán)境友好型產業(yè)。
中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會副理事長莫湘筠說，在持續(xù)發(fā)展的基礎上，我國的發(fā)酵工業(yè)已經為國內十多億人和國際市場提供了大量的生活必需食品，如調味品、酸味劑、高活性干酵母、淀粉和淀粉糖、有機酸、飼料添加劑等。此外，近十多年來發(fā)展成產業(yè)化生產的具有特種功能的發(fā)酵制品，如低聚糖類、真菌多糖類、糖醇類、活性肽類、微生物制劑以及生物防腐劑等，滿足了不同人群的保健需求。
隨著科學技術的進步以及社會發(fā)展的需求，中國發(fā)酵工業(yè)將持續(xù)發(fā)展，其重要任務之一就是積極開發(fā)新產品，為提高人們的生活質量和健康水平提供更多、更好的產品。
作為農業(yè)產業(yè)化、農產品深加工的發(fā)酵工業(yè)，要解決節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)能和環(huán)保問題，在今后的發(fā)展中必須走資源節(jié)約型循環(huán)經濟的發(fā)展道路。莫湘筠說，做到物盡其用，除了主產品外，對原料主要是玉米中未利用的物料以及發(fā)酵中產生的廢物，包括淀粉和非淀粉部分，應該采用現(xiàn)代高新技術加以回收，使糧食原料的所有成分得到充分利用。在提高附加值的同時，既提高了原料利用率，又減輕和消除了污染，使企業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展的正確道路。
據(jù)了解，一般糧食中除了６５％－７０％的淀粉外，還含有其它成分，應該加以充分的利用，如玉米含有玉米皮９％、玉米胚芽７％和玉米蛋白粉７％等。目前，有些大中型企業(yè)已經建立了副產物回收利用設施，９９％以上的玉米資源都得到了利用，但是有些小型企業(yè)需要在工藝和設備上加以完善和改進，使玉米的副產物全部得到利用，提高原料利用率，減少對環(huán)境的污染，玉米資源得到全部綜合利用。
