韓國科學(xué)家日前說，他們已成功地從西瓜中提取番茄紅素，番茄紅素有抗癌和抗衰老的功效。

　　據(jù)韓聯(lián)社６日報道，韓國食品研究所說，目前有些國外實驗室和公司提取的番茄紅素純度只有１％－１５％，而該研究所用新工藝提取的番茄紅素的純度高達８０％。

　　果蔬中所含的番茄紅素是一種淡紅色自然色素。研究結(jié)果顯示，番茄紅素不僅可有效抵抗癌癥和心血管病等，還可延緩衰老。

　　研究人員稱，過去生產(chǎn)的番茄紅素制劑只能用油溶解，而用新工藝生產(chǎn)的番茄紅素制劑可溶于水，從而增加了制劑的實用性。預(yù)計，這項新發(fā)明將很快取代傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。