食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，近日由澳大利亞維多利亞大學(xué)與西澳大學(xué)共同完成的一項(xiàng)研究顯示，含40%羽扇豆粉的普通全麥面粉可降低血壓與心臟病的發(fā)病率。
羽扇豆又名魯冰花，常被種植于花園中以供觀賞，其豆體的食用歷史可追溯至羅馬時(shí)代。世界80%的羽扇豆作物種植于澳大利亞西澳州，羽扇豆適應(yīng)西澳州的土壤條件，在那里它被作為一種動(dòng)物飼料。
在帕斯市食品與基因藥學(xué)研究中心的配合下，研究人員以100名西澳大利亞州的男性與女性群體為研究對(duì)象，受試者身材超重但健康狀況良好。之后讓受試者攝入減肥食物，并把他們分為兩組，其中一組每日攝入全麥面粉，另一組攝入摻有羽扇豆粉的面粉，研究時(shí)間為一年。
在試驗(yàn)過程中，研究人員對(duì)受試者的心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行監(jiān)控，這些因素包括：血壓、脂肪水平、血糖以及血胰島素水平。
研究人員發(fā)現(xiàn)，盡管兩組受試者的體重降低程度相當(dāng)，然而攝入羽扇豆面粉組受試者的心臟、血壓等指標(biāo)更健康。
原文鏈接:http://www.ausfoodnews.com.au/2011/06/15/lupin-flour-lowers-bp-and-reduces-heart-disease-risk.html
