食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道，近日《抗生素化學(xué)治療》雜志刊登一項(xiàng)最新科研成果顯示，大蒜中的1種關(guān)鍵成分對抗食物中毒的效果，是2種常用抗生素的100倍。
研究稱，檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)大蒜中的烯丙基硫（diallyl sulphide）成分可以輕易破壞細(xì)菌的黏稠且具保護(hù)性的生物膜，而細(xì)菌的這層生物膜可保護(hù)自身不至于被消滅。烯丙基硫不僅比紅霉素和環(huán)丙沙星這兩種抗生素的效力強(qiáng)大，且更快見效。
這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)可能有助于找出處理生肉、加工肉及料理臺的新方法，進(jìn)而降低由于感染彎曲桿菌而導(dǎo)致食物中毒的人數(shù)。
華盛頓州立大學(xué)研究人員康克爾表示，這項(xiàng)研究結(jié)果令人滿意，因?yàn)檠芯匡@示，這個(gè)成分也許可減少食物供應(yīng)及環(huán)境中的病菌。
康克爾還表示，彎曲桿菌是美國甚至可能是全世界引發(fā)食源性疾病的最常見病菌。
感染彎曲桿菌的癥狀包括腹瀉、痙攣、腹痛和發(fā)燒。彎曲桿菌細(xì)菌屬于人間食源性腹瀉疾病的主要病因，也是在世界各地導(dǎo)致腸胃炎的最常見細(xì)菌，在發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家，該菌比食源性沙門氏菌所引起的腹瀉病例還要多。
