本報訊 9月25日，四川省科技廳組織有關(guān)專家對西華大學(xué)和河南中大生物工程有限公司聯(lián)合研發(fā)的“辣椒紅安全質(zhì)量控制與應(yīng)用技術(shù)研究”項目進行了科技成果鑒定。鑒定專家認為該項目達國內(nèi)領(lǐng)先水平。

　　據(jù)了解，該項目以原材料安全控制為基礎(chǔ)，優(yōu)化了生產(chǎn)工藝，完善了辣椒紅產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，確保辣椒紅色素產(chǎn)品的安全，并以產(chǎn)品安全為前提進行了辣椒紅色素在醬類調(diào)味品中的應(yīng)用研究。研究表明，辣椒紅對提高應(yīng)用產(chǎn)品的色澤穩(wěn)定性、一致性具有很好的作用，辣椒紅色素的使用可以顯著提高應(yīng)用產(chǎn)品的品質(zhì)和市場競爭力，提升企業(yè)的經(jīng)濟效益，并能保障食品的質(zhì)量安全，在調(diào)味品行業(yè)存在廣泛的應(yīng)用。(伍秀麗)