本報訊 日前，巴基斯坦科學家利用不同的可食用涂層，成功延長了蘋果、芒果等水果的貨架期。
該項研究來自于名為“探索研究可食用涂層在新鮮水果和輕度加工水果上改善品質(zhì)和延長貨架期的作用”的科研項目，該項目由巴基斯坦高等教育委員會資助。
巴基斯坦科學家以草莓、蘋果、芒果和杏為研究對象，試驗了可食用涂層對于水果貨架期的影響。試驗研制了兩種涂層，一種以殼聚糖、淀粉等碳水化合物為原料;另一種以大豆蛋白和乳清蛋白為原料。
試驗結(jié)果顯示，兩種涂層可有效延長水果的貨架期，藻朊酸鹽和大豆蛋白涂層可使草莓的貨架期延長兩周;殼聚糖、藻朊酸鹽和大豆蛋白涂層可使得杏的貨架期延長至6周;除乳清蛋白類涂層外，其他的涂層均可使蘋果的貨架期延長，最長可達7周時間。
