本報(bào)訊 自古以來，小麥就是黃色的。如今，小麥有了紫色和藍(lán)色。據(jù)估計(jì)，3-5年后紫小麥有望得到推廣。
紫色和藍(lán)色小麥研發(fā)課題組參與者之一、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院發(fā)育生物學(xué)教授趙翔宇稱，彩色小麥?zhǔn)侵缸蚜２噬⒚娣叟葱缘男←湣?/p>
經(jīng)過11年的研究，目前山農(nóng)大已育有6個(gè)紫粒糯小麥品系，兩個(gè)藍(lán)粒糯小麥品系。"用紫糯小麥蒸發(fā)面包子要摻普通面粉，因?yàn)樗ち恕?quot;趙翔宇稱，彩色小麥的重要特點(diǎn)就是面粉有糯性，黏性強(qiáng)，口感勁道，其中的紫糯小麥已開發(fā)出多種食品，有全麥粉、面條、面包、粽子等，"我們甚至考慮用紫糯小麥做口香糖".
彩色小麥會不會像彩色玉米一樣，咬開后每個(gè)粒兒都是五顏六色的？趙翔宇說，彩色小麥的顏色集中在麥皮上，麥粒是原色。"下一步我們還將開發(fā)白色、黑色甚至粉色的小麥。但這些都是表象，富含花青素、微量元素才是彩色小麥的價(jià)值所在。"花青素是種類黃酮物質(zhì)，可以抗氧化、抗衰老，能起到預(yù)防心腦血管疾病、癌癥的作用，提高視覺靈敏度、防止肥胖和糖尿病等。
趙翔宇說，彩色小麥?zhǔn)浅Ｒ?guī)育種選出的新品種，并非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，目前還不能立即推廣。按照規(guī)定，一個(gè)新品種需相關(guān)部門審定后才能正式推廣，但目前山東沒有關(guān)于小麥糯性的明確標(biāo)準(zhǔn)。專家預(yù)測，3-5年后紫色小麥有望得到推廣。
