食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道，2012年10月《食品防護雜志》（Journal of Food Protection）刊登了一項研究病菌耐藥性的文章，Hiroi等人對日本零售生鮮肉和產(chǎn)肉動物上病菌的耐藥性進行研究。
研究人員在2004至2006年對樣本進行了采集和分析，并檢測了日本產(chǎn)肉動物和零售生鮮肉中彎曲桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、抗甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）、抗萬古霉素腸桿菌 （VRE）的傳染性性和耐藥性。
結果發(fā)現(xiàn)，空腸彎曲桿菌、彎曲桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的檢出率分別為34.6%、2.7%和32.8,MRSA在肉制品中的檢出率為 3%（300份樣本中有9份），VRE未檢出。大腸桿菌的耐藥性比空腸彎曲桿菌高。
研究分離出的金黃色葡萄球菌對氨芐青霉素和四環(huán)素有較高的耐藥性。牛肉中的金黃色葡萄球菌對四環(huán)素的耐藥性低于雞肉和豬肉中的金黃色葡萄球菌（P < 0.01）。
本研究顯示，日本食用動物和零售肉類中的MRSA和VRE含量較低，同時檢測出彎曲桿菌對氟喹諾酮和紅霉素有耐藥性。研究建議，為降低耐藥致病菌從食用動物傳播至人體的風險，應該加強監(jiān)控措施。
原文鏈接：<http://www.ingentaconnect.com/content/iafp/jfp/2012/00000075/00000010/art00007>
