本報訊（記者王卉）11月25日，在第九屆中國科學家論壇上，上海生態(tài)健康科學研究院與中國鹽業(yè)總公司聯(lián)合推出的低鈉菇鹽被授予"2012年度中國科技創(chuàng)新最佳發(fā)明成果獎".
減鹽怎么減？世界各國在倡導減鹽的同時，也發(fā)現減鹽工作推進面臨的最大難題是，人們并不愿意直接減少食鹽量而犧牲口味。不論是少吃鹽還是工具限鹽都難以真正長遠地解決人們的食鹽量高企的口味習慣及心理等難題。而大量的低鈉補鉀鹽也因為口感不佳而始終難以成為大眾食鹽的理想替代品。食用這種低鈉菇鹽，上海生態(tài)健康科學研究院院長張城表示："可以幫你少吃一半鹽。"
據介紹，低鈉菇鹽是中國食品添加劑技術創(chuàng)新聯(lián)盟主席、中國工程院院士孫寶國教授領導的研發(fā)團隊，經過多年測試精心研制的新產品。其經過科學的技術與工藝，去除了傳統(tǒng)食鹽中對血壓產生不利影響的鈉成分，使鹽的鈉含量減少了最多達60%,并從菇菌類食品中提取具有增咸、增鮮效果的天然風味營養(yǎng)素物質成分，實現了既保證減鹽又不改變口味，兩全其美，輕松減鹽，以代替?zhèn)鹘y(tǒng)食鹽中被減少的鈉所起的作用。
張城表示，減少食鹽攝入具有明確的降壓效果，每人每天如能減少6克鹽，高血壓患病率能將下降 7 個百分點，同時會大大減少腦卒中和冠心病患病率和死亡率，可減少大量醫(yī)療成本。
據來自中國鹽業(yè)全國減鹽行動辦公室的消息，自世界衛(wèi)生組織提出并倡導全球范圍的低鹽、低糖、低油的健康運動以來，我國政府也積極投入到健康減鹽的行動中來。2012年5月，由衛(wèi)生部等15部委聯(lián)合發(fā)布的《中國慢性病防治工作規(guī)劃（2012-2015年）》中明確提出減鹽目標為人均每天9克以下，為國為民大力倡導國民減鹽。國際衛(wèi)生組織的建議食鹽量以6克為最佳。
高鹽飲食是高血壓、心腦血管病、骨質疏松癥、腎病、上呼吸道感染和胃癌等多種疾病的危險因素。通過降低人群的食鹽或鈉的攝入量，可有效降低患冠心病和腦血管意外的風險，這已經成為醫(yī)學界的共識。
據了解，我國目前人均日食鹽量在12~15克之間，個別人群可達到18克以上。而數據統(tǒng)計，因食鹽量過高所產生的高血壓人群近年來在我國已經呈明顯的增長態(tài)勢，肥胖癥的增多更是讓這一趨勢得到加強。目前中國高血壓人群達2.3億之多，隱藏的心腦血管疾病的醫(yī)療開支也以數百億元的規(guī)模在猛增。借鑒國際社會少鹽或者減鹽的經驗，中國人的減鹽勢在必行。
有關專家表示，鮮咸合一的新型低鈉菇鹽，突破了傳統(tǒng)減鹽的思路，有望大大加快我國的減鹽進程，并成為未來應對人口老齡化所帶來的沉重醫(yī)療負擔的有效措施之一。
