本報(bào)訊（記者王卉）11月25日，在第九屆中國(guó)科學(xué)家論壇上，上海生態(tài)健康科學(xué)研究院與中國(guó)鹽業(yè)總公司聯(lián)合推出的低鈉菇鹽被授予"2012年度中國(guó)科技創(chuàng)新最佳發(fā)明成果獎(jiǎng)".

    減鹽怎么減？世界各國(guó)在倡導(dǎo)減鹽的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)減鹽工作推進(jìn)面臨的最大難題是，人們并不愿意直接減少食鹽量而犧牲口味。不論是少吃鹽還是工具限鹽都難以真正長(zhǎng)遠(yuǎn)地解決人們的食鹽量高企的口味習(xí)慣及心理等難題。而大量的低鈉補(bǔ)鉀鹽也因?yàn)榭诟胁患讯冀K難以成為大眾食鹽的理想替代品。食用這種低鈉菇鹽，上海生態(tài)健康科學(xué)研究院院長(zhǎng)張城表示："可以幫你少吃一半鹽。"

    據(jù)介紹，低鈉菇鹽是中國(guó)食品添加劑技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟主席、中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)教授領(lǐng)導(dǎo)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過(guò)多年測(cè)試精心研制的新產(chǎn)品。其經(jīng)過(guò)科學(xué)的技術(shù)與工藝，去除了傳統(tǒng)食鹽中對(duì)血壓產(chǎn)生不利影響的鈉成分，使鹽的鈉含量減少了最多達(dá)60%,并從菇菌類食品中提取具有增咸、增鮮效果的天然風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)成分，實(shí)現(xiàn)了既保證減鹽又不改變口味，兩全其美，輕松減鹽，以代替?zhèn)鹘y(tǒng)食鹽中被減少的鈉所起的作用。

    張城表示，減少食鹽攝入具有明確的降壓效果，每人每天如能減少6克鹽，高血壓患病率能將下降 7 個(gè)百分點(diǎn)，同時(shí)會(huì)大大減少腦卒中和冠心病患病率和死亡率，可減少大量醫(yī)療成本。

    據(jù)來(lái)自中國(guó)鹽業(yè)全國(guó)減鹽行動(dòng)辦公室的消息，自世界衛(wèi)生組織提出并倡導(dǎo)全球范圍的低鹽、低糖、低油的健康運(yùn)動(dòng)以來(lái)，我國(guó)政府也積極投入到健康減鹽的行動(dòng)中來(lái)。2012年5月，由衛(wèi)生部等15部委聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)慢性病防治工作規(guī)劃（2012-2015年）》中明確提出減鹽目標(biāo)為人均每天9克以下，為國(guó)為民大力倡導(dǎo)國(guó)民減鹽。國(guó)際衛(wèi)生組織的建議食鹽量以6克為最佳。

    高鹽飲食是高血壓、心腦血管病、骨質(zhì)疏松癥、腎病、上呼吸道感染和胃癌等多種疾病的危險(xiǎn)因素。通過(guò)降低人群的食鹽或鈉的攝入量，可有效降低患冠心病和腦血管意外的風(fēng)險(xiǎn)，這已經(jīng)成為醫(yī)學(xué)界的共識(shí)。

    據(jù)了解，我國(guó)目前人均日食鹽量在12~15克之間，個(gè)別人群可達(dá)到18克以上。而數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，因食鹽量過(guò)高所產(chǎn)生的高血壓人群近年來(lái)在我國(guó)已經(jīng)呈明顯的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，肥胖癥的增多更是讓這一趨勢(shì)得到加強(qiáng)。目前中國(guó)高血壓人群達(dá)2.3億之多，隱藏的心腦血管疾病的醫(yī)療開支也以數(shù)百億元的規(guī)模在猛增。借鑒國(guó)際社會(huì)少鹽或者減鹽的經(jīng)驗(yàn)，中國(guó)人的減鹽勢(shì)在必行。

    有關(guān)專家表示，鮮咸合一的新型低鈉菇鹽，突破了傳統(tǒng)減鹽的思路，有望大大加快我國(guó)的減鹽進(jìn)程，并成為未來(lái)應(yīng)對(duì)人口老齡化所帶來(lái)的沉重醫(yī)療負(fù)擔(dān)的有效措施之一。