食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)美國(guó)食品藥品管理局（FDA）消息，2013年3月美國(guó)FDA網(wǎng)站介紹了一項(xiàng)利用植物提取物作為殺菌劑，對(duì)綠葉蔬菜中的致病菌進(jìn)行處理的研究。
本次研究選擇牛至葉（oregano）、萊檬（lime）等41種植物提取物，研究了它們對(duì)香菜、歐芹、菠菜中沙門氏菌、大腸桿菌O157、志賀氏菌的滅菌效果。
在試驗(yàn)過(guò)程中，將測(cè)試用的植物使用乙醇提取，測(cè)定提取物的最低殺菌濃度，選擇殺菌效果最強(qiáng)的提取物做進(jìn)一步研究。將新鮮蔬菜的葉片用無(wú)菌水清洗后晾干，浸沒(méi)在兩種不同濃度的致病菌懸液中進(jìn)行接種，之后晾干，儲(chǔ)存在4℃下備用。再將接種過(guò)的綠葉蔬菜分別浸沒(méi)在氯、硫脲殺菌劑及植物提取物溶液中分別在4℃下儲(chǔ)藏0、1、5、7天測(cè)試殺菌效果。
研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)對(duì)41種植物提取物的測(cè)試，牛至葉提取物及萊檬果皮與果肉提取物的殺菌強(qiáng)度與氯或硫脲殺菌劑接近，均可降低蔬菜中致病菌的含量，因此可作為天然可食用的殺菌劑來(lái)降低致病菌的污染風(fēng)險(xiǎn)。
原文鏈接：<http://www.accessdata.fda.gov/scripts/publications/search_result_record.cfm?id=45447>
