食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺灣"中央社"消息，一項日本研究指出，平時多攝取牛肉、豬肉的男性罹患糖尿病的風(fēng)險，是較少攝取者的1.42倍。
據(jù)報導(dǎo)，研究小組針對巖手縣、東京都、長野縣、沖繩縣等45至75歲之間的男女約6400人進行了調(diào)查。
研究小組對1995年與1998年民眾日常生活攝取的肉品種類及數(shù)量進行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)經(jīng)過5年的追蹤后，分析糖尿病發(fā)病的關(guān)聯(lián)性。調(diào)查發(fā)現(xiàn)有1178人罹患糖尿病。
研究小組以攝取肉品數(shù)量多寡分為4組調(diào)查。男性平均每天攝取肉品量以83公克為最多的一組、15公克為最少的一組，分析結(jié)果得知，前者罹患糖尿病的風(fēng)險比后者高出42%.
分析原因，這可能與牛肉、豬肉含有較多鐵質(zhì)、飽和脂肪酸影響到胰島素的分泌有關(guān)。
調(diào)查顯示，若攝取火腿等加工肉品或雞肉，男女都未調(diào)查出罹患糖尿病的風(fēng)險有差別。
在女性方面，調(diào)查結(jié)果顯示攝取肉品的種類或數(shù)量與罹患糖尿病沒關(guān)聯(lián)性，研究小組認(rèn)為可能是月經(jīng)導(dǎo)致鐵質(zhì)流失，對胰島素的分泌影響低。
日本國立國際醫(yī)療研究中心的高級研究員黑谷佳代說，攝取牛肉、豬肉品較多的男性，或可考慮部分以魚、雞肉取代。
