7月7日，備受關(guān)注的“民營餐飲企業(yè)的傳承發(fā)展與規(guī)范管理”圓桌論壇將正在召開的2012（第六屆）中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)推向了高潮。民營餐飲企業(yè)的傳承與發(fā)展問題成為論壇熱議的焦點(diǎn)。
中國烹飪協(xié)會(huì)專家工作委員會(huì)副主任、中國社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院副院長荊林波主持圓桌論壇
華萊士餐飲管理有限公司總經(jīng)理吳光團(tuán)
江蘇菜根香餐飲連鎖有限公司總經(jīng)理周平凡
來自江蘇菜根香餐飲連鎖有限公司總經(jīng)理周平凡、寧夏東港餐飲集團(tuán)總經(jīng)理雷伍安、金豐園餐飲集團(tuán)總經(jīng)理張熙振、永和食品（中國）有限公司董事長林炳生、華萊士餐飲管理有限公司總經(jīng)理吳光團(tuán)和金蝶軟件餐飲及娛樂事業(yè)部總經(jīng)理莫小剛就該議題發(fā)表了自己的見解。圓桌論壇由中國烹飪協(xié)會(huì)專家工作委員會(huì)副主任、中國社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院副院長荊林波主持。近兩個(gè)小時(shí)的對(duì)話，場面輕松幽默，觀點(diǎn)獨(dú)到，每個(gè)嘉賓都直抒己見，暢所欲言，為民營餐飲企業(yè)的傳承發(fā)展與規(guī)范管理建言獻(xiàn)策，不斷引來陣陣掌聲。
“民營餐飲企業(yè)的傳承發(fā)展與規(guī)范管理”圓桌論壇現(xiàn)場
目前全國餐飲企業(yè)的數(shù)量約為400萬家，其中民營企業(yè)的數(shù)量約占到90%，民營餐飲企業(yè)的發(fā)展是中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中最活躍、最突出的力量，這些家族企業(yè)不管是面對(duì)餐飲上市、市場活躍的大好發(fā)展背景，還是出于家族財(cái)富的增值保值以及家族經(jīng)營權(quán)利順利交接的考慮，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部管理的規(guī)范化與制度化，確保家族企業(yè)的傳承發(fā)展將成為企業(yè)發(fā)展成熟階段必須思考的問題。
針對(duì)民營餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中如何突圍的話題，與會(huì)嘉賓在“產(chǎn)業(yè)一體化與多業(yè)態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展、精細(xì)化管理、品牌化運(yùn)作、發(fā)展訂單化農(nóng)業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)、經(jīng)營成本管控、促進(jìn)員工成長、信息化建設(shè)、戰(zhàn)略管理、接班人培養(yǎng)計(jì)劃、核心團(tuán)隊(duì)打造、傳承創(chuàng)業(yè)家精神、企業(yè)文化長青”等方面進(jìn)行了交流與對(duì)話。
