7月7日，備受關(guān)注的“民營餐飲企業(yè)的傳承發(fā)展與規(guī)范管理”圓桌論壇將正在召開的2012（第六屆）中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會推向了高潮。民營餐飲企業(yè)的傳承與發(fā)展問題成為論壇熱議的焦點。
　　
　　中國烹飪協(xié)會專家工作委員會副主任、中國社會科學院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院副院長荊林波主持圓桌論壇

　　
　　　　　華萊士餐飲管理有限公司總經(jīng)理吳光團
　　
　　　　　　江蘇菜根香餐飲連鎖有限公司總經(jīng)理周平凡

　　來自江蘇菜根香餐飲連鎖有限公司總經(jīng)理周平凡、寧夏東港餐飲集團總經(jīng)理雷伍安、金豐園餐飲集團總經(jīng)理張熙振、永和食品（中國）有限公司董事長林炳生、華萊士餐飲管理有限公司總經(jīng)理吳光團和金蝶軟件餐飲及娛樂事業(yè)部總經(jīng)理莫小剛就該議題發(fā)表了自己的見解。圓桌論壇由中國烹飪協(xié)會專家工作委員會副主任、中國社會科學院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院副院長荊林波主持。近兩個小時的對話，場面輕松幽默，觀點獨到，每個嘉賓都直抒己見，暢所欲言，為民營餐飲企業(yè)的傳承發(fā)展與規(guī)范管理建言獻策，不斷引來陣陣掌聲。
　　　　
　　　　　　　　“民營餐飲企業(yè)的傳承發(fā)展與規(guī)范管理”圓桌論壇現(xiàn)場

　　目前全國餐飲企業(yè)的數(shù)量約為400萬家，其中民營企業(yè)的數(shù)量約占到90%，民營餐飲企業(yè)的發(fā)展是中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中最活躍、最突出的力量，這些家族企業(yè)不管是面對餐飲上市、市場活躍的大好發(fā)展背景，還是出于家族財富的增值保值以及家族經(jīng)營權(quán)利順利交接的考慮，實現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部管理的規(guī)范化與制度化，確保家族企業(yè)的傳承發(fā)展將成為企業(yè)發(fā)展成熟階段必須思考的問題。

　　針對民營餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中如何突圍的話題，與會嘉賓在“產(chǎn)業(yè)一體化與多業(yè)態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展、精細化管理、品牌化運作、發(fā)展訂單化農(nóng)業(yè)、標準化體系建設、經(jīng)營成本管控、促進員工成長、信息化建設、戰(zhàn)略管理、接班人培養(yǎng)計劃、核心團隊打造、傳承創(chuàng)業(yè)家精神、企業(yè)文化長青”等方面進行了交流與對話。