營養(yǎng)與健康是食品科技界永恒的主題，在中國食品工業(yè)的轉(zhuǎn)型與突圍中，這一目標更是表現(xiàn)得尤其突出。在食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃中已將“傳統(tǒng)食品工業(yè)化關鍵技術研究”作為食品工業(yè)科技發(fā)展的重點。中國在從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會向現(xiàn)代工業(yè)社會的快速轉(zhuǎn)型中，對蘊含中華傳統(tǒng)文化的天然、營養(yǎng)、健康食品的關注必然成為行業(yè)發(fā)展的趨勢。
在全球倡導“天然、傳統(tǒng)、營養(yǎng)、健康”的理念下，中國食品科學技術學會將再次攜手美國駐華大使館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處、美國內(nèi)布拉斯加州農(nóng)業(yè)廳等機構(gòu)，在2011年中美健康論壇成功的基礎上，于8月23-24日在北京舉辦第二屆中美健康論壇之干豆在食品工業(yè)中的應用研討會。
“干豆”也就是國內(nèi)所通稱的“雜豆”，是小宗豆類作物的俗稱，泛指種植面積少、種植地區(qū)和種植方法特殊、有特殊用途的多種豆類。在我國，其主要種類有蠶豆、蕓豆、小豆、綠豆、豇豆、豌豆、飯豆等。據(jù)相關研究表明，干豆含有的營養(yǎng)成分齊全，且蛋白質(zhì)含量較高；并對糖尿病、高血壓、心腦血管病、動脈硬化等現(xiàn)代文明病具有很好的食療和保健作用；同時由于大多數(shù)雜豆種植在邊遠山區(qū)、高寒地區(qū)，土質(zhì)和空氣無污染，無農(nóng)藥化肥過量、殘留超標之憂，被科技界認為是一種無公害的天然綠色食品。另外，雜豆品種多，加工利用價值高，可以以蒸煮食品、烘烤食品、膨化食品、發(fā)酵食品、糕點食品以及飲品等多種方式進行加工，便于加工成特色食品、品牌食品，適宜進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。因此，干豆憑借“營養(yǎng)性、醫(yī)療保健性和安全衛(wèi)生性”三大突出特點，及易于進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的絕對優(yōu)勢而成為當今食品科技界一顆冉冉升起的新星。加之，我國雜豆品種多、質(zhì)量好、分布廣，是世界雜豆生產(chǎn)優(yōu)勢比較強的國家，因此，我國干豆類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景十分可觀。
本屆會議將從科學研究和工業(yè)應用兩個角度出發(fā)，邀請美國內(nèi)布拉斯加州大學林肯分校食品加工中心Wajira Ratnayake教授、美國內(nèi)布拉斯加州大學林肯分校食品科學與技術系Devin Rose教授、美國康尼格拉食品公司研發(fā)經(jīng)理Elizabeth Arndt教授、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院郭順堂教授、國家雜糧工程技術研究中心張麗萍教授、國家糧食局科學研究院糧油加工研究室譚斌副主任等國內(nèi)外研究雜糧類食品的頂尖專家，針對“干豆的物理成分、結(jié)構(gòu)和在食品加工中的基本應用；干豆等雜糧的基本營養(yǎng)特點；全谷物的營養(yǎng)特性和對消費者膳食結(jié)構(gòu)的益處；中國雜糧的分布與應用現(xiàn)狀及全谷物食品的開發(fā)”等行業(yè)關注的焦點問題進行深入分析。
相比去年，今年會議更為突出的是，將會邀請知名企業(yè)代表與專家共同座談干豆類食品的開發(fā)案例，并在會場設置專門展示區(qū)域，現(xiàn)場展示中美食品企業(yè)各自開發(fā)的雜糧食品，為參會代表提供直觀的了解機會，同時還將安排品嘗環(huán)節(jié)，以形成對于中美雜糧類食品的直觀認識。通過理論與實踐的結(jié)合，促進我國干豆類食品工業(yè)的快速發(fā)展。（吳賈鋒、莫英杰）
會議搶先報名地址：2012年中美健康論壇之干豆在食品工業(yè)中的應用研討會
