11月1日上午，第八屆中國（中山·黃圃）國際食品博覽會暨經(jīng)貿(mào)洽談會（下稱"食博會"）在黃圃鎮(zhèn)隆重舉行，展會將持續(xù)至4日。此次展會以13000平方米的展覽面積，吸引了300多家食品企業(yè)參展，成為中山食品產(chǎn)業(yè)與國際市場交流互動的一道窗口。
在此次展會上，眾多食品企業(yè)紛紛帶來了全新推出的產(chǎn)品，令許多采購商耳目一新。展會上所簽訂的9大投資項目，更成為黃圃新一輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推器。
各色臘味提前亮相
作為黃圃食博會展示的重中之重，眾多臘味廠家紛紛以特裝展位亮相，帶來了不少目前在市面上還難以看到的"花樣臘味"。
在榮業(yè)臘味的展館，便重點展示了還未完全推出市面的"貴族臘味"系列，包括燕窩臘腸、魚翅臘腸、鮑魚臘腸乃至金箔臘腸。榮業(yè)臘味總經(jīng)理王顯韜介紹，燕窩、魚翅與鮑魚不僅珍貴，且含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，與臘腸搭配能夠提升臘腸檔次，并營造出更好的口感。在售價上，這些"貴族臘味"要比普通的臘味高兩倍。
在食博會上以特裝展位亮相的另一個企業(yè)千臘村，今年也推出了多口味的新型臘腸。千臘村食品公司董事長黃華照說，今年該企業(yè)加大了研發(fā)力度，前期投入一兩千萬購置設(shè)備，對產(chǎn)品進行深加工，打造千臘村粵菜系列產(chǎn)品，計劃推出一系列"餐桌上標(biāo)準(zhǔn)化食品"。
黃華照說："我們正在對排骨、鳳爪、肉丁、肉糕等產(chǎn)品進行工業(yè)化生產(chǎn)，制作成加熱即食的肉類食品。因為現(xiàn)代人生活節(jié)奏很快，這些產(chǎn)品走家庭化之路，在家庭里只要加熱即可食用，方便又快捷。"
產(chǎn)學(xué)研對接提升競爭力
黃圃食博會不但是展示貿(mào)易名優(yōu)食品的大平臺，還是招商引資的助推器。昨日的展會舉行了9大項目的簽約儀式，總投資（貿(mào)易）額近8億元。
首期投資1.5億元的中國綠色食品（肉制品）產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)項目由中山市千臘村食品有限公司與湖北省仙桃市毛嘴鎮(zhèn)政府簽約，占地500畝，共分三期建設(shè)，總投資達(dá)到8億元。
黃華照透露，項目首期工程已進入基建階段，預(yù)計明年6月投產(chǎn)。
黃圃鎮(zhèn)黨委書記劉文勇說，通過舉辦食博會，黃圃已經(jīng)先后與華南理工大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、仲愷農(nóng)業(yè)學(xué)院等合作，建立起國家職業(yè)技能（熟食制品、臘味）鑒定所、廣東省黃圃食品檢測站等機構(gòu)，大大提高了黃圃食品產(chǎn)業(yè)新品研發(fā)能力。
劉文勇說，通過食博會的平臺，黃圃還引入多家國內(nèi)外食品知名企業(yè)加盟發(fā)展，包括全國第四大啤酒生產(chǎn)商金星啤酒有限公司、中山康泰食品有限公司等。這些項目，都成為黃圃經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的主力軍。
■亮點
80后接手百年老產(chǎn)業(yè)
與往屆不同，在昨日的中山國際食博會上，出現(xiàn)了許多年輕企業(yè)家的身影，當(dāng)中不少還是80后，榮業(yè)臘味總經(jīng)理王顯韜便是其中一名。
王顯韜是黃圃鎮(zhèn)三社社區(qū)人，自2007年從廣東仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院后，認(rèn)識到家鄉(xiāng)臘味產(chǎn)業(yè)的弊端所在，定下了考取大學(xué)報讀經(jīng)濟與貿(mào)易專業(yè)的志向，學(xué)好知識賣臘味，樹品牌。
4年學(xué)成歸來，王顯韜開始創(chuàng)業(yè)，在黃圃開設(shè)榮業(yè)臘味直營店，第一年就將投資的30萬元賺回來，令家里人刮目相看。
他說："接班的路并不平坦。一開始，就算是家里人也無法完全接受我比較新穎的想法。后來我干脆自主創(chuàng)業(yè)，還跟政府申請了6萬元創(chuàng)業(yè)扶持資金。"
接手榮業(yè)臘味以來，王顯韜經(jīng)過一系列的市場調(diào)查分析，逐漸形成了"三店一展會"的經(jīng)營思路。所謂"三店"，即開設(shè)手信店、連鎖店與體驗店。
在王顯韜帶領(lǐng)下，榮業(yè)臘味這個百年品牌正逐漸煥發(fā)出全新的生命力。王顯韜說，在黃圃的臘味產(chǎn)業(yè)中，像他一樣年輕的接班人已經(jīng)有10多位，他們都在以全新的思維改變這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，希望能夠推動產(chǎn)業(yè)與時代緊密結(jié)合。
■聲音
"廣式黃圃臘味十大傳承人"葉純釗：
傳統(tǒng)口味已難滿足需求
臘味是一個相當(dāng)久遠(yuǎn)的產(chǎn)業(yè)，以前全靠手工完成，從切肉、攪拌、灌腸到烘培，甚至制腸衣都是手工操作。但如今，臘味生產(chǎn)已經(jīng)從原始的手工作業(yè)逐漸發(fā)展到機械化生產(chǎn)，甚至已經(jīng)從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展到資金密集型、技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。這對于傳統(tǒng)企業(yè)自身，帶來了極大的挑戰(zhàn)。
如何在激烈的競爭中保持傳統(tǒng)，又能跟得上時代步伐，這還得新一代的年輕人來好好思考。比如說在口味方面，傳統(tǒng)的口味已經(jīng)難以滿足目前市面上的需求，這就要求企業(yè)要根據(jù)市場喜好開發(fā)出更多樣的產(chǎn)品，這才是在市場中取勝的鑰匙。
另外，在電子商務(wù)方面，如何跟現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)結(jié)合，拓寬銷售渠道，直接面對消費者，臘味企業(yè)也應(yīng)該將這當(dāng)作轉(zhuǎn)型的重要環(huán)節(jié)。
