本次活動(dòng)由市人民政府、省烹飪協(xié)會(huì)、省旅游協(xié)會(huì)主辦，長(zhǎng)江口旅游度假區(qū)管委會(huì)、瀏陽(yáng)河人民政府、市商務(wù)局、市旅游局、蘇州市烹飪協(xié)會(huì)、蘇州市旅 游協(xié)會(huì)承辦。該項(xiàng)活動(dòng)堅(jiān)持“政府引導(dǎo)、協(xié)會(huì)組織、市場(chǎng)運(yùn)作”的宗旨，以“促進(jìn)消費(fèi)、服務(wù)民生”為目的，力爭(zhēng)將這一活動(dòng)打造成長(zhǎng)三角地區(qū)具有較大影響力的美 食旅游文化活動(dòng)品牌。整個(gè)活動(dòng)有12項(xiàng)內(nèi)容，分別是：2013中國(guó)·太倉(cāng)江海河三鮮美食節(jié)暨旅游文化節(jié)開(kāi)幕式、江海河三鮮美食展評(píng)、水產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)、水 產(chǎn)品特賣會(huì)、江海河情——主題文藝晚會(huì)、青年烹飪技能大賽、品三鮮賞牡丹——太倉(cāng)歡樂(lè)自駕游、上海情懷宜居勝地——瀏河精品樓盤賞鑒大行動(dòng)、“賞牡丹、觀 美景”——江南牡丹文化節(jié)、“放飛風(fēng)箏、放飛心情”——金倉(cāng)湖風(fēng)箏節(jié)、農(nóng)業(yè)園蘭博會(huì)、2013中國(guó)·太倉(cāng)江海河三鮮美食節(jié)暨旅游文化節(jié)閉幕式。
倉(cāng)江海河三鮮美食節(jié)暨旅游文化節(jié)
瀏河為“江尾海頭第一鎮(zhèn)”
太倉(cāng)瀏河是當(dāng)年鄭和七下西洋的起錨地，位于江海之交，東枕長(zhǎng)江，南臨上海，是江蘇省的“東大門”，被譽(yù)為“江尾海頭第一鎮(zhèn)”。據(jù)介紹，由于水域面積約占全市總面積的35%，加之瀏河位于江尾海頭獨(dú)特的水域環(huán)境，成為“江海河”三鮮匯聚的地方，海鮮品種齊全，門類繁多，這也成就了美食節(jié)的精髓所在。
長(zhǎng)江三鮮
長(zhǎng)江三鮮
要品嘗到江鮮之精華，非 “長(zhǎng)江三寶”莫屬，即鰣魚(yú)、河豚、刀魚(yú)。
其中，刀魚(yú)，也稱刀鱭，其體型狹長(zhǎng)而薄，頗似尖刀而得名，身呈銀白色，晶瑩可愛(ài)。刀魚(yú)每年春天從大海游入長(zhǎng)江產(chǎn)卵前，需要囤積大量脂肪待途中消耗，這就使得長(zhǎng)江刀魚(yú)特別味鮮、肉嫩，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉質(zhì)極其細(xì)嫩鮮美。食用以清蒸為佳。
河豚魚(yú)不僅肉質(zhì)鮮嫩味美，而且?guī)в心z質(zhì)濃厚的魚(yú)皮，食之粘口，味覺(jué)美感遠(yuǎn)勝于魚(yú)翅、海參。
鰣魚(yú)體扁而長(zhǎng)，色白如銀，肉質(zhì)鮮嫩。由于鰣魚(yú)鱗下富含脂肪，故烹調(diào)加工時(shí)不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚(yú)體的清香。鰣魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，體內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵質(zhì)、鈣、磷、核黃素等多種營(yíng)養(yǎng)，幾乎居魚(yú)類之首。
三鮮烹飪手法豐富多彩
千百年來(lái)，太倉(cāng)先民在這一方水土生活，行以舟揖，作以水田，食以魚(yú)米，著以布棉，形成了講究精致、精細(xì)的魚(yú)文化和稻作文化。江海河三鮮，融入了文化成就一道獨(dú)特風(fēng)景。太倉(cāng)人烹調(diào)魚(yú)類，講究五味、五色、五香調(diào)和，烹飪手法有炒、爆、炸、煎、蒸、燉、煮、焯等，菜肴色香味形俱佳，豐富多彩。
品嘗三鮮，講求一個(gè)鮮字。刀魚(yú)除了最為傳統(tǒng)的清蒸，還有紅燒、燒湯、刀魚(yú)餛飩等烹飪方法。這里要提一下刀魚(yú)餛飩，選用新鮮刀魚(yú)肉，手打成泥，配以少許作料，全刀魚(yú)肉泥入餡，讓食客在大口吃餛飩時(shí)滿口留住刀魚(yú)的鮮美。這道獨(dú)特的餛飩絕對(duì)給人不一樣的感覺(jué)。河豚，紅燒、濃湯都曾是桌上的?？?，還有刺身吃法，經(jīng)過(guò)專業(yè)廚師的細(xì)致處理，先刺身，后濃湯，先品河豚之鮮美，再吃河豚之濃郁。
