中新社北京4月19日電 (記者 孫自法)中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫寶國(guó)19日提出，中國(guó)現(xiàn)在人人關(guān)心食品安全，但是還沒有形成人人維護(hù)食品安全的社會(huì)氣氛。
2013年國(guó)際食品安全論壇于4月18日—19日在北京召開。當(dāng)日舉行了以“全球食品安全的科學(xué)認(rèn)知”為主題的“科學(xué)家與媒體面對(duì)面”活動(dòng)。孫寶國(guó)與媒體交流時(shí)表示，在食品安全問題上，需要向消費(fèi)者傳遞科學(xué)、準(zhǔn)確的信息，以免形成誤解，“牽扯到食品安全，我們要告訴大家真相”。
孫寶國(guó)說，從食品安全整體狀況上看，食品的安全性是好的，但中國(guó)消費(fèi)者感覺卻是差的，這里存在一個(gè)大的偏差。他指出，“很多消費(fèi)者沒有吃壞，卻被食品安全問題嚇壞了”，在這種情況下，“我們應(yīng)該反思，怎樣告訴消費(fèi)者、教育消費(fèi)者客觀認(rèn)識(shí)中國(guó)食品安全問題，正確認(rèn)識(shí)中國(guó)的食品”。
這位食品添加劑專家指出，食品添加劑問題在中國(guó)遭到誤解，被“妖魔化”了。有的企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上注有“不含防腐劑”、“不含人工防腐劑”等字樣，如此標(biāo)注，“消費(fèi)者就覺得(食品添加劑)肯定有問題，要不然怎么會(huì)刻意標(biāo)上去呢？”食品添加劑就這樣被自己的客戶——食品企業(yè)給抹黑了。
中國(guó)官方對(duì)食品添加劑的定義為，為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。但許多人卻把它與違法添加物畫等號(hào)。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石也認(rèn)為，本沒有問題的添加劑，因食品包裝上特意標(biāo)注“不含任何添加劑”，就變成好像有問題。“希望所有和食品安全利益相關(guān)的集團(tuán)、個(gè)人，都要尊重事實(shí)，不抹黑，還事實(shí)本來面貌”。
“從科學(xué)家的觀點(diǎn)來說，現(xiàn)在的食品是有史以來最安全的食品。遺憾的是，消費(fèi)者覺得現(xiàn)在的食品很不安全。”美國(guó)農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)任筑山博士說，一方面是因?yàn)槭称钒踩珗?bào)道比以前多了，關(guān)注度增強(qiáng)了；二是中國(guó)人的生活水平在這二三十年間快速提高，公眾對(duì)食品安全需求的標(biāo)準(zhǔn)也隨之上升。
他說：“有史以來最安全的食品，為什么公眾反而覺得不安全？怎樣贏得公眾對(duì)食品安全的信任？”政府當(dāng)然有責(zé)任，監(jiān)管、檢查、法規(guī)等都很重要，但作為生產(chǎn)者的工業(yè)界，一定要盡可能把食品安全的預(yù)防措施做到位，把食品安全納入成本，盡可能進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，而不是事后應(yīng)對(duì)危機(jī)。
