又一屆激烈角逐，又一番業(yè)界矚目，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、美國加州葡萄干管理委員會聯(lián)合舉辦的2013年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽初賽，近日在北京揭開了戰(zhàn)幕。             

　　美國加州葡萄干純天然，用途廣，味道好，營養(yǎng)價值高，是世界上最受歡迎的干果之一，而添加了加州葡萄干的烘焙產品會變得更加豐富多彩。加州葡萄干所含天然果糖，可以替代精制糖；其抑制霉菌的作用，可以延長面包貨架期；加州葡萄干還可作為天然保濕劑，有效改善烘焙產品質地，并且還能成為天然色素的最好來源，可以說加州葡萄干是烘焙產品的最佳搭檔。

　　“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽自2011年舉辦以來，吸引了來自全國各地的烘焙精英積極參與，極大地推動了焙烤制品的技術進步，特別是比賽中選手的無限創(chuàng)意，對推動創(chuàng)意面包的發(fā)展起到了極大的促進作用。

     

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長周廣軍、美國駐華大使館農業(yè)貿易處主任龍峰作為裁判監(jiān)理出席了此次活動。

　　出席本次活動的還有中焙糖協(xié)餅店委員會秘書長繆祝群以及相關媒介代表。

　　經過遴選，初賽最終入闈的有來自全國的54件作品。來自日本的烘焙大師森下英樹先生、香港烘焙大師古文輝先生，以及國家職業(yè)技能大賽評委王蘭柱先生、劉國軍先生出任初賽評委。評委一致認為，今年作品整體水平較前兩屆有了很大提高，并表示，初賽時評委是根據(jù)選手所提供的文字及圖片資料來審核和比較，所以資料的提供很重要。如果提供的資料更詳細，比如產品設計的思路；配方組合的原因；生產方法及原因等，被扣減的分數(shù)會越少。

     

　　經過認真、審慎的評比，經裁判監(jiān)理認可，四位評委最終評選出10名選手進入5月在上海中國國際焙烤展覽會現(xiàn)場進行的決賽。對于參加過往屆比賽的企業(yè)或選手本次比賽中再次入闈的情況，評委認為完全出于作品創(chuàng)新方面的考慮。這十名選手將在決賽現(xiàn)場將他們的作品一一呈現(xiàn)，前三名選手將獲得參加美國拉斯維加斯舉辦的烘焙行業(yè)展覽會“IBIE”以及美國培訓的機會。

　　讓我們拭目以待，那即將在上海全面展開的精彩、激烈的2013年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽決賽！

　　2013年度“美國加州葡萄干杯”全國面包創(chuàng)意大賽

　　決賽選手名單

　　選手姓名 單位名稱

　　陳  昶 鞍山聚利來食品有限公司

　　付加前 蚌埠市香榭麗食品發(fā)展有限公司

　　馬志力 武漢市仟吉食品有限公司

　　宋國全 長春中之杰食品有限公司

　　王  記 福建向陽坊食品有限公司

　　許  新 長春迪莉婭食品有限公司

　　徐艷鵬 沈陽麥包食品店

　　曾衛(wèi)鋒 北京燕山小麗都蛋糕研究發(fā)展中心

　　張  建 云南省玉溪市紅塔區(qū)皇冠蛋糕

　　鄭  彪 溫州市思味特食品有限公司

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