據(jù)了解，雖然中國的冰淇淋冷食市場(chǎng)發(fā)展迅猛，但絕對(duì)市場(chǎng)還是靠天吃飯。今年到目前總體看是全國偏冷，升溫緩慢，至4月中旬河北還下了雪，而南部地區(qū)一直處在陰雨天氣，氣溫低。但有專家認(rèn)為，憑以往記錄，中國東部地區(qū)春夏交替迅速，至4月底5月初，北方天氣氣溫會(huì)陡增，一天就進(jìn)入夏季，而中南部地區(qū)也會(huì)忽冷忽熱，4月16、17兩日日西安絕對(duì)氣溫達(dá)33度。冷飲企業(yè)適時(shí)開始生產(chǎn)，儲(chǔ)備產(chǎn)品，拓展渠道應(yīng)是積極的措施。
但對(duì)于全國的冷食企業(yè)來說，今年的難題還遠(yuǎn)不止天氣這一點(diǎn)。據(jù)最新調(diào)查，今年全國中小冷食企業(yè)都面臨著幾個(gè)艱巨挑戰(zhàn)：一就是勞動(dòng)力成本積累上漲，人力短缺。二就是國家質(zhì)量監(jiān)管日趨嚴(yán)格，奶業(yè)危機(jī)添加劑危機(jī)不斷，很多中小廠面臨生存困境。三是消費(fèi)市場(chǎng)品牌認(rèn)知度繼續(xù)加強(qiáng)，小品牌為保住市場(chǎng)難于提價(jià)和擴(kuò)張。有業(yè)內(nèi)資深人士指出，近兩年企業(yè)的困難是行業(yè)發(fā)展必然經(jīng)歷的過程，作為中小企業(yè)應(yīng)該正視自身的市場(chǎng)定位和潛能，盡量淘汰落后產(chǎn)能，通過細(xì)分市場(chǎng)，加大新品開發(fā)和設(shè)備升級(jí)改造的力度，適應(yīng)日趨嚴(yán)格的質(zhì)管標(biāo)準(zhǔn)，為今后發(fā)展積聚動(dòng)力。
針對(duì)目前市場(chǎng)情況，中國（天津）冰淇淋展作為行業(yè)最大最權(quán)威的專業(yè)展會(huì)，今年將著力加大對(duì)新產(chǎn)品新技術(shù)的引進(jìn)和推廣，加強(qiáng)對(duì)高產(chǎn)能，高自動(dòng)化程度的機(jī)械設(shè)備招商力度，還將在設(shè)備配套，質(zhì)量監(jiān)控等方面為客戶提供更多選擇。
