“我國(guó)平均6個(gè)半人就有1人次罹患食源性疾病，其中有50%比例是由微生物引起的。” 6月5日，由中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)分析儀器分會(huì)主辦的“第二屆中國(guó)食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)國(guó)際論壇暨展覽會(huì)”上，上海理工大學(xué)醫(yī)療器械與食品學(xué)院的劉箐在所作 “我國(guó)食源性致病菌研究、檢測(cè)若干關(guān)鍵問(wèn)題的思考” 報(bào)告時(shí)引用CDC2003-2005年監(jiān)測(cè)結(jié)果。
按照世界衛(wèi)生組織的定義，凡是通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的病原體使人體患上感染性或中毒性的疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病。
引起食源性疾病的致病菌有沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌、霍亂弧菌等。2003年席卷全國(guó)，并一度引起國(guó)人恐慌的SARS病毒最終被懷疑是人食用果子貍而感染致病菌引起的。
近些年來(lái)，食源性疾病逐漸引起專家、學(xué)者的廣泛關(guān)注，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的陳君石院士、劉秀梅教授等在多個(gè)場(chǎng)合多次倡議重視微生物引起的食源性疾病。
我國(guó)對(duì)食源性致病菌的研究和檢測(cè)也存在許多問(wèn)題。
對(duì)我國(guó)食源性致病菌研究、檢測(cè)中涉及的關(guān)鍵問(wèn)題，劉箐在報(bào)告中進(jìn)行了總結(jié)。他在報(bào)告中提到，我國(guó)在對(duì)食源性致病菌的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，缺乏代表性的樣品量和檢測(cè)數(shù)據(jù)，這源于檢測(cè)手段的匱乏。而我國(guó)食源性致病菌標(biāo)準(zhǔn)化快速檢測(cè)卻沒(méi)有認(rèn)證體系、評(píng)價(jià)體系及推廣體系，打擊或間接抑制了企業(yè)、科研工作者的自主研發(fā)熱情。且我國(guó)致病菌的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)更新慢，可行性差，食源性致病菌研究的基礎(chǔ)——基因組學(xué)、蛋白組學(xué)、毒理學(xué)的研究起步較晚都在制約其發(fā)展。
盡管有這樣那樣的問(wèn)題，但是劉菁對(duì)此保持樂(lè)觀，國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始重視微生物引起的食源性疾病，在2012年，首次制定《食品中致病菌限量》標(biāo)準(zhǔn)。
報(bào)告人：上海理工大學(xué)醫(yī)療器械與食品學(xué)院 劉箐
報(bào)告題目：我國(guó)食品性致病菌研究、檢測(cè)若干關(guān)鍵問(wèn)題的思考
