美國伊利諾大學(xué)的研究人員對20位成年人進行了實驗。這些受測者吃完20克谷類早餐后，再喝下全脂牛奶、純蘋果汁及白開水。

    在實驗之前、吃完早餐后2至5分鐘內(nèi)以及喝完飲料30分鐘后，測量了受試者前臼齒牙菌斑酸堿值。

    研究結(jié)果顯示，吃完早餐后，受測者口腔內(nèi)pH值會快速降低，大約在pH5.83附近（pH值低于7表示酸性，超過7則為堿性，一般純水酸堿值為7）。

    研究還發(fā)現(xiàn)，喝牛奶組別的酸堿值升幅最大，介于5.75到6.48,喝蘋果汁組別約在 5.84,而白開水組則在6.02.研究人員指出，在吃完谷類早餐后，只有牛奶能夠降低牙齒酸性，也減輕了碳水化合物具備的破壞性，并提高了口腔酸堿值。

    不過，研究人員警告稱，盡管吃早餐搭配牛奶會降低牙菌斑的形成，避免牙齒琺瑯質(zhì)及蛀牙遭破壞，但如果再喝一杯果汁則會弄巧成拙，反而會提高蛀牙風(fēng)險。