據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年8月巴西食品技術研究所在《食品控制》（Food Control）雜志上發(fā)表關于巴西境內(nèi)多種魚類（金槍魚、鮭魚、鯔魚等）生魚片制品中砷、鎘、鉻、汞、鉛元素膳食暴露評估的研究。
研究人員對巴西境內(nèi)日本餐館中116份生魚片樣品中無機污染物（砷、鎘、鉻、汞、鉛）暴露情況進行評估。樣品經(jīng)過微波消解后由電感耦合等離子體檢測，得出各種魚類中無機污染物檢出結果及膳食暴露情況。
研究表明，生魚片食品中存在不同程度的無機污染物超標現(xiàn)象，金槍魚、琥珀魚、章魚對砷的暴露貢獻最高，鯔魚、琥珀魚鉛含量最高，金槍魚汞含量最高。
