食用菌的栽培溫度究竟應該控制在多少？溫度每升高一度對產量又會有怎樣的影響？隨著國家重點基礎研究發(fā)展計劃（973計劃）"食用菌產量和品質形成的分子機理及調控"項目在中國農科院啟動，這些農民在食用菌生產過程中遇到的問題，都將找到答案。這也是食用菌領域首個973計劃項目。

    據項目首席科學家張金霞介紹，食用菌是我國的一項新興產業(yè)，2012年產量2800萬噸，產值1700億元，從業(yè)人員2000萬以上。但由于系統科學研究的缺位，導致了產業(yè)效益持續(xù)下降，自主知識產權品種嚴重缺乏。

    張金霞說，針對我國食用菌產業(yè)面臨的單產低、品質差、產業(yè)效益不斷下降的嚴峻挑戰(zhàn)，今后5年，項目將圍繞子實體形成的營養(yǎng)利用與遺傳調控、抗逆性的溫度響應和活性物質的合成代謝調控3個科學問題，運用多種研究手段，揭示食用菌產量和質量形成的分子機理，建立科學研究的理論和方法體系以及遺傳改良基礎平臺，提高食用菌產業(yè)的原始創(chuàng)新和關鍵技術創(chuàng)新能力。