哈爾濱人愛吃蘸醬菜，黃瓜、小白菜、大蔥、干豆腐，炸一碗醬，用干豆腐卷著吃，叫人胃口大開，吃起來如狼似虎。而春節(jié)過后，吃膩了大魚大肉的市民們開始偏愛起以山野菜為主的蘸醬菜。于是，山野菜不僅成為百姓餐桌上的一道"特色菜","身價"也一路攀升。

    新鮮的山野菜擺滿了攤床。

    "春節(jié)這段時間吃了太多大魚大肉，現(xiàn)在吃點(diǎn)蘸醬菜，可以清清腸胃。"市民呂秋新挑挑選選之后，一口氣買了六七樣菜，"回家洗上一盆子，吃著爽口。"記者走訪南崗、道里等多家飯店，多數(shù)店員表示最近蘸醬菜的點(diǎn)菜率明顯升高，"現(xiàn)在，十桌有四五桌都必點(diǎn)蘸醬菜，蘸醬菜很受歡迎。"一家飯店的服務(wù)員林龍說。

    香坊菜藝街零售商吳友達(dá)昨日又多上了50斤山野菜，和水黃瓜、香蔥搭配成走俏的蘸醬菜，銷量看漲。山野菜普遍價格都在15元一斤，最貴的每斤30元，而婆婆丁、苦苣走量較高。"顧客都是每樣幾兩的買，十幾元錢吃好幾種菜。"吳友達(dá)介紹，由于部分山野菜生長在深山野林里，沒有人工化肥污染，營養(yǎng)價值極高。

    "婆婆丁解毒、小根蒜活血、苦苣消炎……"吳友達(dá)如數(shù)家珍，"現(xiàn)在的老百姓都愛這一口".

    "哈爾濱人一直對蘸醬菜比較喜歡，現(xiàn)在把山野菜也加入進(jìn)來，表明在吃上更注重營養(yǎng)搭配。山野菜不僅含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且，植物纖維更為豐富，有的山野菜的維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。"業(yè)內(nèi)人士告訴記者。

    15元至30元一斤市民更愛成兩買

    "年后半個多月一般是蔬菜銷售的低迷期。不過，苦苣、香蔥、黃瓜、水蘿卜這些菜最近賣得格外好。"革新市場月月紅蔬菜行的老板娘杜寶榮告訴記者，"每種菜的銷量都是年前的一倍。"

    革新鮮蔬園蔬菜行的程興雷有一個專門賣山野菜的攤位，20余種山野菜擺了滿滿一個大展位。"平日里，每天走量在七八十斤，春節(jié)之后的這段時間，賣得格外紅火，每天都能賣到180斤到200斤，銷量翻倍。"程興雷高興地說。記者看到，臭菜、婆婆丁、水蘿卜、小白菜、小根蒜、蕁麻菜、苦苣應(yīng)有盡有。綠油油的野菜、水靈靈的小蘿卜、紅彤彤的小辣椒，備受市民喜愛。

    哈達(dá)蔬菜批發(fā)市場的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，哈爾濱市民對蘸醬菜情有獨(dú)鐘，而近期批發(fā)市場上的銷量一直呈現(xiàn)穩(wěn)中有升走勢。"平均每天的批發(fā)量在120噸左右。"而記者了解到，在"蘸醬菜大軍"中，山野菜占據(jù)主導(dǎo)位置。這部分蔬菜目前主要來自山東壽光、遼寧、河北等地。"由于氣候原因，要吃上哈市本地的山野菜還要等上一個月左右。"哈達(dá)蔬菜批發(fā)市場相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

    山野菜怎么吃？

    山野菜的土味和澀味通常比較重，在食用野菜前一定要用冷水浸泡并且認(rèn)真洗滌。如果野菜洗滌不徹底，食用后有可能造成腹瀉。

    山野菜宜現(xiàn)采現(xiàn)吃，不能放置太久，放久了不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少。

    根據(jù)個人體質(zhì)選擇，體質(zhì)過敏者應(yīng)慎食野菜?；蛘呤状慰缮倭渴秤?，若出現(xiàn)不良反應(yīng)要停止進(jìn)食。

    按照季節(jié)選擇。春季可以食用一些中和脾胃的野菜，冬季則應(yīng)少食或者不食，因山野菜多味苦寒涼，吃多了傷及脾胃。