加工環(huán)境臟、酸腐臭味撲面、地上污水橫流、二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)……昨日凌晨，昆明西山公安分局經(jīng)偵大隊、質(zhì)監(jiān)局、食藥監(jiān)局聯(lián)合對碧雞街道辦長坡村一米線加工作坊進行了突查，這個黑作坊為迎合消費者而濫用食品添加劑來提升賣相、口感。
觸目驚心
米線作坊污水橫流
前晚11點，記者跟隨執(zhí)法人員來到一家米線生產(chǎn)點。這家米線廠位于碧雞街道辦長坡村一個面積近千平米的院落內(nèi)，廠房為簡易房屋。記者觀察到，其生產(chǎn)環(huán)境骯臟，大門口堆放著成堆的煤塊，盛裝米線的竹筐隨意堆放在煤堆上。走進院子，刺鼻的酸腐臭味撲面而來，地上污水橫流。
從大米到米線，要經(jīng)過浸泡、打漿、榨瀝、攪拌、壓型、煮、漂洗等過程。
作坊大門正對面的一個房間是堆放大米的倉庫。緊挨這個房間的是面積約10平米的泡米池，大米先要在這個池子里泡上五六個小時后才進入打漿工序。泡米池隔壁的房間有兩臺打漿機和一套壓榨設(shè)備，房間里同樣有濃烈的酸腐臭味。打漿機處于停止?fàn)顟B(tài)，壓榨設(shè)備上裝滿了一袋袋快瀝干水分的米漿。
另外一間面積幾百平米的房間內(nèi)，有攪拌機、米線成型的壓榨設(shè)備、加熱水池和漂洗池。制作時，工人們在攪拌機內(nèi)瀝干的大米漿中添加輔料；攪拌好后再輸送進設(shè)備壓出米線，之后米線被送進一個大的熱水池，最后裝入竹簍漂洗，等瀝干水分后，銷售給批發(fā)商。
記者在廠區(qū)外的一個角落里，發(fā)現(xiàn)了凌亂堆放的包裝袋，其中不乏有添加劑的袋子。
采訪時，機器轟鳴，10多名工人正忙著加工米線。記者發(fā)現(xiàn)加工食品的工人沒穿工裝、沒戴口罩等。執(zhí)法人員介紹，所有工人均無健康證。該米線生產(chǎn)點負(fù)責(zé)人寧德省告訴記者，在他的米線廠里，沒有操作流程以及衛(wèi)生管理制度。
瞠目結(jié)舌
添加劑從來都是“用瓢舀”
在作坊露天角落里，執(zhí)法人員查找出5種添加劑包裝--焦亞硫酸鈉、三聚磷酸鈉、復(fù)配水分保持劑3、面粉增筋劑和特精粉。執(zhí)法人員還在攪拌機旁發(fā)現(xiàn)3袋輔料玉米淀粉。寧德省承認(rèn)，加工中用了這些添加劑和輔料。
生產(chǎn)中工人在米漿中加入特精粉、焦亞硫酸鈉或三聚磷酸鈉、復(fù)配水分保持劑3,而面粉增筋劑直接加入煮米線的熱水里。
對于添加劑的用量，寧德省直言不諱：每50公斤米漿中加入500克左右的特精粉，在煮鍋里放入焦亞硫酸鈉、復(fù)配水分保持劑各100克左右。且這些添加劑由他親自投放。寧德省告訴記者，投放這些添加劑全憑經(jīng)驗“用瓢舀”,從來沒有稱過。
就這些添加劑的作用，寧德省說，加入焦亞硫酸鈉是為了成品米線看起來更白，而三聚磷酸鈉也有這個作用。復(fù)配水分保持劑，能增強米線的順滑感、防腐和防止米線變??；面粉增筋劑和特精粉的作用是，增加米線的柔韌度。
盡管現(xiàn)場查獲的添加劑的包裝上都注明“食品添加劑”字樣，但寧德省告訴記者，購買添加劑時，沒有發(fā)票，因此，無法進一步了解添加劑的來源。 而西山區(qū)質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員說，云南省鮮米線的地方標(biāo)準(zhǔn)要求，加工米線時不能使用任何添加劑。
雷霆出擊
查封約1噸“無證卷粉”
距這家米線廠大約兩百米處，有一家無證經(jīng)營的卷粉廠，經(jīng)營者為李保平。當(dāng)晚，一組執(zhí)法人員也到這里突擊檢查，并將加工好的一批卷粉成品依法查封。
與那家米線廠比，這里的生產(chǎn)環(huán)境比較干凈，也嗅不出臭味。但是，執(zhí)法人員從這家卷粉廠現(xiàn)場查獲焦亞硫酸鈉添加劑。西山區(qū)質(zhì)監(jiān)局聶副局長說，執(zhí)法人員現(xiàn)場查獲這家卷粉生產(chǎn)點使用了一種添加劑。因涉嫌無證經(jīng)營和在鮮糧制品中加入添加劑，當(dāng)場責(zé)令停止加工，并暫時封存了待運送出去的卷粉成品，禁止流入市場。
李保平說，他以前在一家卷粉加工廠當(dāng)工人，別人以前也這樣用。他加工卷粉時，100公斤卷粉使用一市兩左右的焦亞硫酸納，平常用手抓來衡量用量。他用的焦亞硫酸鈉是從干菜市場買來的。
查封的卷粉成品在1噸左右。昨日凌晨1時許，這家卷粉廠的有關(guān)人員亦被警方帶走接受調(diào)查。
昨日上午，西山區(qū)公安分局經(jīng)偵大隊康警官說，當(dāng)晚突擊檢查的三家鮮糧制品加工點，都是無證非法生產(chǎn)的窩點，都使用了食品添加劑，這些窩點已被關(guān)停，待有些生產(chǎn)設(shè)備冷卻后，將全部拆除。
怎樣識別毒米線
顏色 稻米的顏色本來就不是很白，所做出來的米線是不會很白。如果米線特別白，就一定加了添加劑
透明度 越透明的米線里面加的食用膠就越多
光滑度 正常米線機做出來的米線都是不光滑的，或多或少都會有一些如“毛刺”之類的，但是為了彌補這個缺陷，放添加劑后，大家看到的米線就很滑
韌性 正常米線煮過之后湯是很渾濁的，而放了添加劑的米線湯則很清爽
數(shù)讀
3噸
廠里每天加工3噸大米，成品米線以2元/公斤批發(fā)出
500克
每50公斤米漿中加入500克左右的特精粉
100克
制作中在煮鍋里放入焦亞硫酸鈉、復(fù)配水分保持劑各100克左右
5種添加劑
焦亞硫酸鈉
在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑，可引起人體肝腎傷害，嚴(yán)重的會造成急性中毒，甚至導(dǎo)致死亡。
三聚磷酸鈉
食品工業(yè)中用于果汁飲料等的品質(zhì)改良劑，也可用作軟化劑和增稠劑，對皮膚和粘膜具有一定的刺激性。
復(fù)配水分保持劑
在食品加工過程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部含水性、色澤等，對人體有害。
三聚磷酸鈉
具有漂白和氧化雙重作用，有毒，嚴(yán)禁在食品中使用。
特精粉
添加在食物中增加彈性、色澤光亮、韌性，可適量添加。
調(diào)查實錄
“毒米線”流入市場近半年
36歲的寧德省是宣威人，只上過兩年學(xué)。 寧德省說，去年10月1日，他花12萬多從一個叫吳鵬的貴州人手中將米線作坊轉(zhuǎn)了過來，開始生產(chǎn)米線，他每月支付場地租金3700元。作坊的14個工人中有5人和他沾親帶故。
寧德省說，吳鵬教會他做米線的工藝，小板橋干菜批發(fā)市場添加劑供貨老板也教過他。他們都說過，不要加多，加多了對人體有傷害，相關(guān)法律也不允許使用添加劑，這樣做只是為了米線的銷路。
寧德省說，廠里每天加工3噸大米，米線以2元/公斤批發(fā)出，流向長坡周邊、黃土坡、馬街和關(guān)上。
作坊主：“不加怎么賣得出去”
當(dāng)晚，寧德省的哥哥寧德俊接受執(zhí)法人員訊問，當(dāng)問及知不知道米線中不能使用添加劑時，他哈哈大笑：“大家都在加，不加怎么賣得出去？”
之后寧德省接受警方訊問時說：“我覺得‘特精粉’是淀粉，放進去沒什么，焦亞硫酸鈉、面粉增筋劑、復(fù)配水分保持劑3畢竟是化學(xué)添加劑，放進米線是有點不合適。聽說過放多了可能會致癌。”對于，為什么要添加添加劑，他表示：只想多掙一點錢。而李保平告訴記者，做鮮糧制品時，如果不加焦亞硫酸鈉，成品顏色偏黑，不受消費者歡迎就不好賣，加焦亞硫酸鈉后，成品顏色白才好賣，他們是迎合消費者需要而加入這種添加劑。
采訪中，記者得知寧德省、李保平作為食品加工的經(jīng)營者，對國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、云南省鮮米線的地方標(biāo)準(zhǔn)全然不知。
三家的制品二氧化硫超標(biāo)嚴(yán)重
對抽檢結(jié)果，西山區(qū)質(zhì)監(jiān)局懷疑，這些鮮糧制品點在加工過程中添加了不該使用的添加劑，導(dǎo)致二氧化硫超標(biāo)。當(dāng)晚西山區(qū)公安局經(jīng)偵大隊、質(zhì)監(jiān)局、食藥監(jiān)局三部門分三組，對三個加工點突擊檢查。除長坡兩組外，還有一組人員對團結(jié)街道辦的明朗村米線生產(chǎn)點檢查。
據(jù)西山區(qū)質(zhì)監(jiān)局對轄區(qū)內(nèi)三家鮮糧制品（包括米線、卷粉、餌絲、鮮面）生產(chǎn)點的抽查結(jié)果顯示：在鮮糧制品中本不應(yīng)檢出二氧化硫成分，但是實際抽檢的情況是--二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)。特別是，寧德省的作坊生產(chǎn)的米線，檢驗結(jié)果顯示二氧化硫殘留嚴(yán)重超標(biāo)。國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)、云南省鮮米線的地方標(biāo)準(zhǔn)要求，在鮮糧制品中不得檢出二氧化硫。鑒于抽樣基數(shù)較大（4000公斤），寧德省可能涉嫌犯罪。
該局執(zhí)法人員還說，食用這種米線損害身體健康，甚至致癌。
