供餐準(zhǔn)入關(guān) 園長(zhǎng)是第一責(zé)任人

　　市教委表示，各地教育行政部門、學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)，必須高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理。同時(shí)嚴(yán)把學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)供餐準(zhǔn)入關(guān)，凡未取得有效《餐飲服務(wù)許可證》的學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂，一律不得供餐，校長(zhǎng)或園長(zhǎng)將作為第一責(zé)任人。

　　在食品采購(gòu)上，學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)必須建立可追溯的食品衛(wèi)生安全管理體系和信息系統(tǒng)，完善食品采購(gòu)索證索票、招標(biāo)、查驗(yàn)、登記等制度，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。

　　采購(gòu)食品必須嚴(yán)格查驗(yàn)保質(zhì)期

　　其中，米、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料要采取公開招標(biāo)、集中采購(gòu)、定點(diǎn)采購(gòu)的方式進(jìn)行，重點(diǎn)加強(qiáng)食用油脂、畜禽肉類、調(diào)味品、食品添加劑及散裝食品的管理。嚴(yán)禁采購(gòu)質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期的食品，嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗、變質(zhì)和感官異常的食品，嚴(yán)禁采購(gòu)有關(guān)法律法規(guī)禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的食品。

　　此外，采購(gòu)時(shí)要嚴(yán)格索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄，做到源頭可控有據(jù)可查。采購(gòu)包裝食品時(shí)要嚴(yán)格查驗(yàn)食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限，確保食品安全。同時(shí)定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并妥善處置超過保質(zhì)期、包裝標(biāo)識(shí)不合格、感官異常等問題食品。

　　要求開展食品衛(wèi)生安全排查

　　保證食品源頭不出問題的同時(shí)，食品加工也很重要。市教委要求，學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)要認(rèn)真清查食堂更衣洗手、洗滌消毒、冷藏保鮮、防蠅防鼠、垃圾處置等情況，并規(guī)范操作流程，嚴(yán)格執(zhí)行食物留樣制度，詳細(xì)做好留樣食物有關(guān)信息記錄。

　　針對(duì)直接接觸食品的食堂工作人員，市教委要求定期開展食品衛(wèi)生安全管理人員和食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全知識(shí)、職業(yè)道德、法律法規(guī)的培訓(xùn)。

　　在平時(shí)教學(xué)中，也要通過健康教育課、知識(shí)競(jìng)賽、生活技能實(shí)踐等方式，開展食品安全知識(shí)宣傳教育，提高學(xué)生食品安全防范意識(shí)和技能，逐步培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　市教委要求，各區(qū)縣教育行政部門要在近期開展一次食品衛(wèi)生安全拉網(wǎng)式檢查，特別要針對(duì)學(xué)校食品采購(gòu)、貯存、加工、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)格排查安全隱患。