白酒專項監(jiān)督檢查要求，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，企業(yè)必須嚴格依照法律法規(guī)、食品安全標準和生產(chǎn)許可條件組織生產(chǎn)，嚴禁無證生產(chǎn)，嚴禁使用非食品原料生產(chǎn)白酒，嚴禁把甲醇當作食用酒精生產(chǎn)加工白酒，嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑;采用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒，嚴禁使用香料香精等食品添加劑勾兌;采用液態(tài)法或固液法生產(chǎn)的白酒，嚴禁冒充固態(tài)法白酒;嚴禁使用含有塑化劑的管道、容器、包裝物等與酒直接接觸;嚴禁在原材料庫、生產(chǎn)車間、成品庫等生產(chǎn)場所存放易與白酒混淆的甲醇、甲醛、乙醇等化工產(chǎn)品或其他工業(yè)原料;嚴格加強白酒出廠檢驗，嚴格規(guī)范白酒標簽;嚴禁食品生產(chǎn)加工小作坊無證生產(chǎn)加工白酒。

　　在流通環(huán)節(jié)，企業(yè)必須嚴格依照法律法規(guī)從事經(jīng)營活動，嚴格落實進貨查驗和索證索票等管理制度，嚴禁采購營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等資質不全企業(yè)生產(chǎn)的白酒;嚴禁采購無證小作坊生產(chǎn)的白酒，嚴禁采購來源不明的白酒，嚴禁采購糖化飼料廠產(chǎn)出的含有酒精成分的副產(chǎn)品當作白酒銷售，嚴禁將日用品、化工產(chǎn)品，特別是易與白酒混淆的甲醇、甲醛、乙醇等化工產(chǎn)品或其他工業(yè)原料與白酒等食品混存混放銷售。

　　在餐飲消費環(huán)節(jié)，餐飲服務企業(yè)和單位必須嚴格按照有關規(guī)定，嚴格落實進貨查驗和索證索票等管理制度，嚴禁采購營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等資質不全企業(yè)生產(chǎn)的白酒，嚴禁采購無證小作坊生產(chǎn)的白酒，嚴禁采購來源不明的白酒，嚴禁采購糖化飼料廠產(chǎn)出的含有酒精成分的副產(chǎn)品當作白酒銷售。對酒類要實行“五專”管理，即專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。對用于火鍋加熱、烹飪助燃的酒精燃料、助燃物質等要加強管理，不得與其他產(chǎn)品、物品混放、混用，尤其不能與酒類混放，必須使用有明顯標識的專用中間流轉容器盛放，并實行專人保管、專人使用、專人記錄，嚴防發(fā)生誤食、誤用等情況。

　　白酒專項監(jiān)督檢查要求，各級食品安全監(jiān)管部門要認真履行監(jiān)管職責，創(chuàng)新監(jiān)管方式，加強監(jiān)督檢查，落實監(jiān)管責任，完善白酒質量安全監(jiān)管的長效機制，不斷提升食品安全監(jiān)管水平。