中國人飲茶的歷史已經(jīng)超過五千年，茶文化至今經(jīng)久不衰。隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展及市場的愈加開放，國際市場上最具競爭力的品牌卻并非“中國制造”。專家預測，到2015年全球茶葉市場消費量將達到750億—800億元，而在中國排名前幾位的茶企，年銷售收入也不過幾億元。相對保守的傳統(tǒng)制茶工藝及茶產(chǎn)業(yè)科技力量的薄弱，造成了這一限制我國茶業(yè)健康快速發(fā)展的桎梏。
日前，深耕國內(nèi)大紅袍市場的“老記茶業(yè)”率先與國內(nèi)多家茶研究領域權威科研機構合作，對大紅袍功能成分進行了深入研究，破解了大紅袍對人體的保健功效及其科學機理;與此同時，該集團和科研單位合作，在傳統(tǒng)大紅袍的基礎上，在產(chǎn)品保健功效上做文章，開發(fā)出的“金花大紅袍”也獲得了業(yè)內(nèi)專家的認可。
茶業(yè)新軍走出標準化創(chuàng)新路
“老記茶業(yè)”于2004年成立，在這個百年老字號林立的傳統(tǒng)行業(yè)里，算是典型的后來者。但是，這支新軍卻在產(chǎn)品規(guī)范、包裝和質量上走出了創(chuàng)新路線。
大紅袍屬武夷山巖茶，自古作為茶中精品被人們所推崇。然而其產(chǎn)品細分起來各種分類叫法能夠達到數(shù)百種之多，有些甚至武夷山當?shù)厝艘膊荒芤灰患殧?shù)，造成市場上的產(chǎn)品細分十分混亂，消費者更是一頭霧水。老記茶業(yè)董事長楊杰坦言，“任何一個行業(yè)，產(chǎn)品實現(xiàn)標準化才能讓市場更加規(guī)范。”鑒于此，該公司首創(chuàng)將武夷巖茶結合傳統(tǒng)制作工藝及現(xiàn)代拼配技術，按不同的焙火工藝、拼配香型、存儲年份等進行區(qū)分，解決了消費者對武夷巖茶的認識混亂、推廣不利的問題。
洞藏發(fā)酵技術讓樹葉開出金花
記者了解到，該集團聯(lián)合國家植物功能成分利用工程技術研究中心、清華大學中藥現(xiàn)代化研究中心、北京大學衰老醫(yī)學研究中心、國家教育部茶學重點實驗室、國家中醫(yī)藥管理局亞健康干預技術實驗室等科研單位展開全方位合作，在傳統(tǒng)半發(fā)酵的基礎加工過程中加入了一道獨有的“發(fā)花”程序，生成一種有益菌——“冠突散囊菌(金花菌)”。其外觀既具有武夷巖茶的特點，條索緊結壯實，又點綴著黃色的金花，清晰可見。
據(jù)該項成果鑒定專家表示，該項技術是益生菌和傳統(tǒng)茶葉制造工藝的完美結合，不僅使大紅袍口感更加順滑，香氣更加濃郁，底蘊更加醇厚，同時也讓本就具有健康保健效果的茶飲更具健康優(yōu)勢，是對目前食品工業(yè)追求健康的一個很好的解讀。
功能成分研究解開大紅袍健康面紗
隨著近年來相關營養(yǎng)學研究表明，茶中富含的茶多酚、兒茶素、氨基酸、咖啡堿、有機酸、礦物質等多種功能成分對人體健康大有裨益。但針對大紅袍功能成分的研究卻在茶業(yè)行業(yè)仍是一個空白。
作為主攻大紅袍市場的老記茶業(yè)，看準了這一市場空白，對老記大紅袍進行長達兩年多的功能成分研究，將大紅袍對人體的養(yǎng)生功效及其科學機理進行了系統(tǒng)地總結。
據(jù)上述科研單位出具的鑒定報告表明，該項研究以洞藏大紅袍為研究對象，采用儀器分析技術，通過動物模型和體外藥理研究模型，從細胞和基因水平上證明老記洞藏大紅袍具有抗衰老、降脂減肥、護肝、抗輻射、平衡腸道菌群及調理腸胃的健康作用。
茶業(yè)行業(yè)專家對這一研究結果表示了肯定，認為大紅袍是武夷巖茶的扛鼎之作，研究了大紅袍也就意味著對武夷巖茶的功效進行了科學的梳理，這對于武夷巖茶來說也是一件善莫大焉的功德之舉。
目前，該公司已經(jīng)聯(lián)合武夷山市，將大紅袍有關研究成果在行業(yè)內(nèi)“共享”。楊杰談到此舉時爽快地表示：“讓消費者了解大紅袍的好處，就會促進整個產(chǎn)業(yè)的興旺，企業(yè)分得的蛋糕自然也就大了。”
加強基地建設從源頭保障產(chǎn)品質量安全
中國茶葉產(chǎn)品受阻國際市場，很大一個原因是因為農(nóng)殘超標及重金屬污染等因素。
食品安全越來越為人們所重視。茶葉行業(yè)也一樣如此。”老記茶業(yè)董事長楊杰向記者表示，“除了在加工過程嚴格執(zhí)行生產(chǎn)規(guī)范及行業(yè)標準，更重要的是在源頭把控質量安全。”據(jù)楊杰介紹，該集團堅持生產(chǎn)及原料基地建設，斥巨資在武夷山購得上千畝茶園，掌控了大紅袍稀缺資源的源頭，并秉持武夷巖茶大紅袍傳承人精湛的栽培技術，純天然的生長條件，堅持有機自然培養(yǎng)。與此同時，公司還引進、開發(fā)、推廣先進的制茶技術，從茶葉的良種選育，有機化栽培，標準化生產(chǎn)與管理等各個環(huán)節(jié)全面發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，并先后通過ISO9001質量管理體系和QS認證。
楊杰向記者介紹，隨著公司的發(fā)展，獲得了各方認可，但她最看重的是去年拿到的“中國食品流通安全貢獻獎”。“讓老百姓喝到安全茶、放心茶是我最大的心愿。”楊杰表示。
