香港首富李嘉誠在高科技領域的大手筆投資開始接近內地市場。李嘉誠投資的人造蛋很快將登陸該超市的香港門店。而餐飲業(yè)人士預計，人造蛋首先沖擊的可能是國內的烘焙市場。烘焙業(yè)使用雞蛋是為了提香以及和面粉產生醒發(fā)作用，令口感更好。如果人造蛋無法達到這個效果，很難在短期內達到取代的目的。
今年初，李嘉誠的私人投資基金“維港投資”聯(lián)同雅虎創(chuàng)辦人楊致遠等向成功發(fā)明“人造蛋”的美國漢普頓克里克食品公司提供2300萬美元融資。李嘉誠在注資公告中表示：“由于全球人口增加帶動食品需求不斷上升，因此需要更有效率和更加環(huán)保的選擇。”
日前，李嘉誠基金會和漢普頓克里克食品公司在廣州的巡回展覽透露，將于本周內在香港發(fā)售“人造蛋黃醬”，預計每瓶售價約23港元(2.99美元)。據稱，人造蛋的營養(yǎng)價值比市面雞蛋多1/4，且不含麩質與膽固醇，保存時間更長，但售價僅約為雞蛋一半。
對于人造蛋的出現(xiàn)，有餐飲業(yè)人士表示，如果口感達不到雞蛋的效果，很難作為餐廳雞蛋的替代品。而目前，漢普頓克里克食品公司將在香港上市的產品有人造蛋黃醬、曲奇等。人造蛋發(fā)明者喬希·蒂特里克將目光瞄準了內地巨大的雞蛋消費市場,尤其是烘焙業(yè)。
“如果保守估算，中國烘焙業(yè)去年用在雞蛋消費上的規(guī)模可以達到120億元。如果這些雞蛋用更加節(jié)約成本和健康的人造蛋來替代，將是一個不小的市場。”有業(yè)內人士如此表示。
