眾所周知，適量飲用紅葡萄酒對血管有保護作用，也可以預防一些癌癥。最近，發(fā)表在《農業(yè)與食品科學雜志》（journal Agricultural and Food Chemistry）上的一項西班牙研究顯示：紅酒對我們的牙齒和口腔也有保護作用。
人類的口腔菌群包含數(shù)百種細菌，特別是牙菌斑。這層覆蓋在牙齒表面的細菌，如果在刷牙的時候沒有被去除，就可能會導致各種口腔疾病。其中最常見的就是齲齒，研究人員表示：“世界上60%-90%的人口都有齲齒”。牙齒的細菌斑通過消耗存在于口腔環(huán)境中的糖分會產(chǎn)生乳酸。乳酸會導致牙齒中pH值的下降。如果牙齒經(jīng)常暴露于酸度過高的環(huán)境中，牙釉質會軟化，進而導致齲齒出現(xiàn)。況且，牙菌斑的積累也會導致其他口腔疾病，例如牙齦炎。
紅酒可以有效減少牙齒瘢痕
為了減少和控制生物濾過膜的增殖，以及進行抗菌治療——如含有酒精的漱口水——醫(yī)生都可以用在處方中。但是這些治療在某種程度上都有產(chǎn)生一定的副作用。紅酒的多酚有抑制細菌生長的作用，而且沒有任何的副作用，對人體還有好處，這就是為什么馬德里大學的研究隊伍對此很感興趣。葡萄酒正是這種化合物的主要來源，也是一個最好的典范。
因此，研究人員就對存在于口腔中的五種天然細菌以及對此不用的解決方案進行了研究：分別是紅葡萄酒，無酒精的紅酒，參雜有葡萄籽提取物的酒，12 ％的乙醇溶液以及水。
葡萄酒中的多酚：抗菌分子
通過測試普通紅酒以及無酒精紅酒對細菌菌群的影響，科研團隊注意到細菌的數(shù)目明顯地減少了。這種比較表明，并不是通過酒精，而是紅酒中的多酚來抑制細菌的生長。此外，研究人員表示：“相對于前兩個治療方案，含有葡萄籽提取物的葡萄酒能夠更有效地減少細菌地滋生。”這主要是因為葡萄中的多酚幾乎都集中在葡萄籽中。
面對許多抗菌劑日益增加的抗藥性，許多研究都表明抗氧化劑對抑制細菌的生長非常地有效。因此，蔓越莓開始越來越多地使用在牙膏中了。什么時候漱口水中會含有勃艮第葡萄酒呢，我們拭目以待？
