近日，有不少消費者向本刊記者反映，稱他們對麥當(dāng)勞麥香魚的原料產(chǎn)生了懷疑。不少消費者稱，麥香魚中的鱈魚是鱈魚的遠(yuǎn)親冒充的。不過，麥當(dāng)勞的客服人員對此表示否認(rèn)。那么麥香魚里的魚塊到底是什么呢？記者就此采訪了相關(guān)專家。
麥香魚得算是世界上最出名的魚肉三明治了，作為消費者最喜歡的產(chǎn)品之一，麥香魚業(yè)已成為麥當(dāng)勞的招牌之一。根據(jù)相關(guān)介紹，麥香魚是麥當(dāng)勞根據(jù)日本民眾喜歡食用魚的習(xí)慣，而開發(fā)出來的一種食品，并廣受日本顧客的喜愛。在日本大獲成功之后，麥當(dāng)勞將其在全球的麥當(dāng)勞快餐店內(nèi)推廣，并因其高營養(yǎng)、低熱量的特點而深受各地消費者的喜愛。
不過，近日有不少消費者對麥香魚的原料產(chǎn)生了懷疑。根據(jù)消費者的描述，他們在點餐時曾詢問麥當(dāng)勞店員，麥香魚里的魚是什么魚。店員回答，是鱈魚。眾所周知，鱈魚是一種優(yōu)質(zhì)的食用魚，食用價值很高，并且價格不菲。甚至有不少顧客就是因為麥香魚的原材料是鱈魚，才前來消費的。然而，有消費者表示，在看了著名打假學(xué)者方舟子博士（本名方是民）近日在其博客中的文章后表示，他們對麥香魚的原料產(chǎn)生了嚴(yán)重的懷疑。
記者根據(jù)讀者的反映，找到了這篇名為《真假鱈魚》的博文。根據(jù)博文的介紹，麥當(dāng)勞的麥香魚其實和業(yè)已下架的肯德基[微博]“深海鱈魚條”一樣，原材料是便宜的阿拉斯加狹鱈。阿拉斯加狹鱈并不是“鱈魚”，不屬于鱈屬，只是與鱈魚同屬于鱈科，僅為鱈魚的遠(yuǎn)親。方舟子在其博文中介紹稱，“嚴(yán)格地說鱈魚只指鱈屬的魚類。鱈屬的魚只有三種，而西方人曾經(jīng)大吃特吃、因此在歷史上大名鼎鼎的，只有一種，即大西洋鱈魚。大西洋鱈魚中國不產(chǎn)，中國產(chǎn)的是太平洋鱈魚，但在中國歷史上鱈魚并不被看重，所以鱈魚今天在中國的名氣，是從國外傳進(jìn)來的。由于過度捕撈，大西洋鱈魚產(chǎn)量急劇下降，一度瀕臨滅絕。”
就此記者對麥當(dāng)勞的客服人員進(jìn)行了核實。該客服人員表示，麥當(dāng)勞的麥香魚原料確實是“鱈魚”，但屬于“普通鱈魚”，而非“深海鱈魚”。
那么什么是“鱈魚”，什么是“深海鱈魚”，什么又是“普通鱈魚”呢？該客服人員并沒有向記者作出解答。就此問題，記者此向動物保護(hù)組織“自然大學(xué)”的劉慧莉研究員咨詢。劉研究員介紹說：“從來沒有所謂‘鱈魚’、‘深海鱈魚’、和‘普通鱈魚’的分類。鱈魚是指鱈屬里的三種魚：大西洋鱈魚（Gadus morhua），格陵蘭鱈魚（Gadus ogac）和太平洋鱈魚（Gadus macrocephalus）。在很多情況下，鱈魚特指大西洋鱈魚。”至于麥當(dāng)勞員工所說的“深海鱈魚”、“普通鱈魚”，劉研究員表示沒有聽過。
另外需要消費者注意的是，由于大肆捕撈，鱈魚的種群數(shù)量驟減。在2000年的時候，世界自然基金會（WWF）就宣布，該年的全球大西洋鱈魚捕獲量只有1970年全球大西洋鱈魚漁獲量的30%。鱈魚成為一種瀕危魚種。世界野生動物基金會表示，如果各國政府不控制捕撈，鱈魚將在15年內(nèi)滅絕。鱈魚的價格可想而知。
但是，麥香魚的價格卻相當(dāng)親民。麥當(dāng)勞網(wǎng)站的信息顯示，麥香魚的價格為每份16元人民幣。從這個角度分析，假如麥香魚的原料真的是鱈魚的話，那麥當(dāng)勞能否盈利就要存疑了。
對此，方舟子博文指出“由于過度捕撈，大西洋鱈魚產(chǎn)量急劇下降，一度瀕臨滅絕。于是別的魚類也被當(dāng)成鱈魚來賣，只要是鱈科、鱈形目的魚，在市場上都被堂而皇之地當(dāng)成鱈魚來賣。”
根據(jù)匿名人士爆料，麥香魚的原料其實就是以一種或幾種鱈形目制作的，并且不是大西洋鱈，甚至不是太平洋鱈和格陵蘭鱈。爆料人稱，麥香魚的主要魚肉來源是鱈形目中的兩個小型成員：產(chǎn)自北太平洋阿拉斯加的黃線狹鱈（即阿拉斯加狹鱈）和澳大利亞新西蘭深海的藍(lán)尖尾無須鱈。
不過，由于人們的過度捕撈，黃線狹鱈和澳藍(lán)尖尾無須鱈的種群數(shù)量也在急劇下降。從某種角度說，麥香魚里的“鱈魚”，不要說難以保證是正宗的大西洋鱈魚，連是不是同屬鱈形目的黃線狹鱈和藍(lán)尖尾無須鱈都難以確定。方舟子認(rèn)為，盡管這些魚的形態(tài)相差很大，但是切成了肉塊賣，看上去、吃上去就差不多了。消費者沒有檢測儀器，靠肉眼和嘴巴是很難鑒別吃的是什么魚。
記者在北京走訪時，隨機采訪了多位消費者，告知了麥香魚“鱈魚”可能存在的問題之后，他們對“麥香魚里的鱈魚肉并不是正宗鱈魚，而可能僅僅的同目魚種，就像浣熊與狗的區(qū)別一樣”的說法都感到震驚。他們表示，他們一直以為麥香魚里的鱈魚就是備受歐美推崇的大西洋鱈魚，并憤怒地表示自己受了欺騙。
知名律師高寶云就此向記者表示，麥香魚的這種做法涉嫌欺詐消費者，應(yīng)全部下架、賠償消費者損失。她認(rèn)為，這種故意隱瞞行為已經(jīng)致使消費者利益受損，消費者完全可以依據(jù)消費者保護(hù)法起訴或進(jìn)行索賠。
2012年4月20日衛(wèi)生部曾發(fā)布《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2011》，該法規(guī)明確要求，預(yù)包裝食品不應(yīng)直接或以暗示性的語言、圖形和符號，誤導(dǎo)消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。高律師認(rèn)為，國家也應(yīng)出臺類似規(guī)定，限制、打擊餐飲企業(yè)用其他食材暗示、誤導(dǎo)公眾，使公眾將其食品的原材料與另一產(chǎn)品混淆的行為。
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黃線狹鱈（Theragra chalcogramma），英文名為alaskan pollock或是walleye pollock。該品種廣泛分布在北太平洋水域，數(shù)量巨大漁業(yè)資源異常豐富，被視為世界上儲量最大的優(yōu)秀食用魚資源，是典型的底棲魚類，以各種底棲小魚及無脊椎動物為食。長久以來，黃線狹鱈以其優(yōu)秀的肉質(zhì)和豐富的儲量成為北太平洋最重要的漁業(yè)資源之一，其魚肉、魚籽歷來是俄羅斯、日本等北太平洋國家居民的傳統(tǒng)海鮮美食。不過，再巨大的儲備，也比不過舌尖上的人類的瘋狂捕撈，其種群量已經(jīng)顯著降低。
另一種小型鱈型目成員是藍(lán)尖尾無須鱈（Macruronus novaezelandiae），英文名為Blue grenadier、blue hake、New Zealand whiptail、whiptail、whiptail hake等等，但是它更多的時候被稱作hoki。這是一種分布在南大洋澳大利亞新西蘭的10-1000米水域，屬于中層底棲魚類。該魚種種群巨大，儲量豐富，但和黃線狹鱈一樣，即使是再豐沛的種群也很難長期經(jīng)受高強度的捕撈，藍(lán)尖尾無須鱈的種群健康也不是完全樂觀。為此新西蘭已經(jīng)被強制減少長尾藍(lán)鱈魚的捕魚量，以防止這種魚的滅絕。
