洋河最近動作頻頻，被寄予厚望的戰(zhàn)略性產(chǎn)品、全新的洋河微分子酒即將上市。“歷時五年研發(fā)，分子非常小，不上頭、醒酒快，且含有許多活性微量成分，酒質(zhì)既豐滿綿柔，又具有低醇、多飲不醉的特點”。洋河微分子是這樣闡述產(chǎn)品特點的，下面我們來看一看這款產(chǎn)品。
是不是真的技術(shù)革命?
1、 洋河微分子要用33.8的酒精度做出“kdg40”的效果。我們知道，低度化酒體設(shè)計的一個最大技術(shù)難題就是酒體內(nèi)的各種化學物質(zhì)的結(jié)構(gòu)平衡問題，其中醇類、脂類、酸類、羰化物、硫化物等物質(zhì)在恰當?shù)谋壤陆M成各具風味的白酒的特殊芳香，其中水與乙醇的融合指標又是最大的關(guān)鍵點，這樣勾調(diào)出的酒適應(yīng)度依然十分不穩(wěn)定，所以每批白酒都會出現(xiàn)輕微的差異。酒精度是乙醇含量決定的，而口感是由有機物質(zhì)融合形成的，從這個角度看，降度并非易事，洋河微分子酒宣傳意義色彩更濃。何況洋河38°和42°藍色經(jīng)典系列產(chǎn)品同樣面臨著品質(zhì)不穩(wěn)定的質(zhì)疑。
2、 關(guān)于“不上頭”和“醒酒快”。上頭感的出現(xiàn)是個人體質(zhì)差異和酒內(nèi)醛脂類物質(zhì)的融合問題，而醉酒感則是酒內(nèi)醇類物質(zhì)在體內(nèi)消化吸收的過程體現(xiàn)，主要成分亦是乙醛，而整個過程負擔最重的是負責分解工作的肝臟。如果果真如洋河所說的技術(shù)革命，那么我只能希望“健康微分子技術(shù)”不僅僅是在原料制作和蒸煮過程中加大物理過濾這么簡單。因為酒類大分子過濾，實際上很多酒企都已經(jīng)采用，技術(shù)上亦不是什么革命了，幾萬塊錢一套的設(shè)備都出都有!所以“多飲不醉”唯一的合理解釋就是洋河通過其他手段弱化了乙醇的刺激性和加快其分解速度，那么請問，乙醇作為一種化學物質(zhì)，是不是說變就能變呢?除非洋河的微分子里面根本就沒有類醇物質(zhì)?而這是不可能的，酒類作為食品有著其嚴格的技術(shù)指標，這些指標并非說變就能變的!
3、 在國內(nèi)目前低度化市場較為成熟的山東市場，筆者曾經(jīng)有幸參與幾家酒企的調(diào)研活動，其中最低的度數(shù)是28°和32°，但是就目前我本人了解的情況，一旦降度到42°以下，白酒消費者的反映差異化就變得十分明顯，反饋信息波動性很大。由此筆者認為，低度化的技術(shù)推廣一定是基于消費者的適應(yīng)性工作，而絕對不是單方面產(chǎn)品本身的高低度數(shù)!至于洋河調(diào)研說87%的消費者支持開發(fā)微分子這款產(chǎn)品，我想說的是，在低度化已經(jīng)是趨勢的情況下，這個數(shù)據(jù)有有何實際的借鑒意義呢?
是不是多飲不醉就一定暢銷?
洋河微分子的定價在400-600元，其切入的恰恰是目前夢之藍的價格段，而從目前流出的產(chǎn)品包裝看，外盒包裝平庸，瓶型為了延續(xù)藍色經(jīng)典系列的整體性亦是中規(guī)中矩，從產(chǎn)品本身的角度來說，難承突破一詞!
洋河近年先推“老字號”，再升級藍色經(jīng)典，又出擊網(wǎng)絡(luò)電商(洋河1號APP)，到現(xiàn)在推出“微分子”，可以說，無論從“腰部”到“電商”，再到“技術(shù)升級”，洋河貌似都在主動創(chuàng)新，舉措不斷。事實上，這些恰恰體現(xiàn)了夢之藍和天之藍銷售下滑帶給洋河的巨大壓力。
消費者是不是關(guān)心度數(shù)?消費者是不是關(guān)心更加綿柔?我看未必，目前白酒的市場環(huán)境已經(jīng)由生產(chǎn)主體向消費主體演變，并且伴隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)帶來的整個社會消費心理的變化，結(jié)合群體的個性化消費主張，實際上市場需求的復(fù)雜性遠非酒企現(xiàn)在能夠想象!何況綿柔概念已經(jīng)是一個被玩爛的概念，光是從概念角度已然是強弩之末，何況不清不楚的所謂“技術(shù)革命”?離著消費者這么遠，離著自己的意淫又那么近，成功之路怕是任重道遠的很!
關(guān)于有人說洋河微分子是弱堿性酒，我要在這里鄭重說一下，在我個人的知識范圍內(nèi)：人體的酸堿性與食物酸堿性無關(guān)!而是由消化后產(chǎn)生的物質(zhì)性質(zhì)決定的!目前更是沒有任何證據(jù)表明酒類酸堿性對于人體消化系統(tǒng)的關(guān)系理論!更沒有說酒類堿性物質(zhì)對于身體的刺激性更小的說法!
正如標題所示，創(chuàng)新從質(zhì)疑開始，對待酒界的種種試新行為，我們需要鼓勵，更需要質(zhì)疑，因為只有質(zhì)疑才有真相，而只有真相才是誠信經(jīng)商的根本?；ヂ?lián)網(wǎng)時代，信息對稱與透明是必然的要求，白酒行業(yè)一定不能繼續(xù)抱著家里的壇壇罐罐談裝傻，一定要學會睜眼看世界!
本文作者@酒和尚蔡學飛 歡迎通過微博與作者進行交流。
