昨日一早，昌平區(qū)食藥監(jiān)局工作人員趕赴被曝光的烤肉店檢查，發(fā)現(xiàn)有10人無健康證、食材過期或為三無產(chǎn)品等情況，并據(jù)此進行處罰。昌平區(qū)食藥監(jiān)局供圖

    昨日中午，烤肉店用招聘廣告遮擋住“違法行為公示書”。

    ■ “臥底烤肉店：食客‘口水肉' 轉(zhuǎn)手回餐桌”追蹤

    新京報訊 針對新京報曝光的漢麗軒烤肉超市昌平店存在“口水肉”回流餐桌、員工無健康證等多種亂象（新京報7月28日A08-A09版報道），昌平區(qū)食藥監(jiān)局昨日上午對該店進行了檢查，發(fā)現(xiàn)該店多名員工無健康證、多種食品標識不全或過期，遂對其開出首張“餐飲企業(yè)違法行為公示書”，并責(zé)令該店停業(yè)整頓。

    10名員工無健康體檢證明

    本月，新京報記者接到漢麗軒烤肉昌平店原店員的舉報，遂應(yīng)聘進店暗訪，發(fā)現(xiàn)其存在剩菜回收重復(fù)利用、發(fā)臭食物重新加工、后廚衛(wèi)生差等情況。經(jīng)報道后，此事引起社會廣泛關(guān)注。

    “根據(jù)報道的相關(guān)線索，我們對昌平區(qū)永安路的這家漢麗軒烤肉超市進行了檢查。”昨天上午8點左右，昌平區(qū)食品藥品監(jiān)管局的5名人員組成檢查小組來到事發(fā)的烤肉店。

    昌平區(qū)食品藥品監(jiān)管局的檢查人員表示，經(jīng)查，該餐飲企業(yè)員工有10人無健康體檢證明，同時，檢查人員還發(fā)現(xiàn)其存放的真空包裝羊腰子、預(yù)包裝魷魚片存在無標簽標識或標識不全、冷面過期的情況。“目前，我們正在核查其是否有從餐桌上回收客人吃剩的生肉片、生魚片再次加工使用的行為。”工作人員說，根據(jù)檢查結(jié)果，昌平區(qū)永安路的漢麗軒烤肉超市被責(zé)令停業(yè)整頓。同時還開出全市首張餐飲企業(yè)違法行為公示書，張貼在該店門前，以示警戒。

    漢麗軒加盟店多次查出問題

    據(jù)北京市食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，被責(zé)令停業(yè)整頓的烤肉店，登記注冊的名稱為北京梁氏餐飲有限公司，漢麗軒為其加盟品牌。

    該負責(zé)人表示，今年以來，各區(qū)縣食藥監(jiān)局已經(jīng)多次查處漢麗軒各加盟門店的違法行為，在檢查中屢次發(fā)現(xiàn)員工無健康體檢證明、食品原材料無中文標識、后廚臟亂、生熟不分等違法行為。

    市食品藥品監(jiān)管局，還將依據(jù)《北京市連鎖餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全規(guī)范化管理指導(dǎo)意見》，對漢麗軒總部負責(zé)人進行約談。

    按照北京漢麗軒餐飲管理公司官方網(wǎng)站的介紹，目前漢麗軒在北京地區(qū)已經(jīng)擁有連鎖店28家，外地加盟店180多家。

    ■ 現(xiàn)場

    “羊腰魷魚全是三無產(chǎn)品”

    昨天下午，昌平區(qū)食品藥品監(jiān)管局一名工作人員，向記者講述了上午對漢麗軒烤肉超市昌平店的檢查過程。

    “我們早上看到新聞報道，便由局里餐飲科、執(zhí)法隊一共5名工作人員組成檢查小組。”該工作人員說，當時是早上7點40左右，也是特地趕在烤肉店營業(yè)之前，這樣店里就不會有什么準備了。

    因店內(nèi)無人，檢查組聯(lián)系了店面負責(zé)人，進入店面進行全面檢查，其中包括對營業(yè)執(zhí)照、許可證、餐廳、后廚的檢查，其中以后廚為主。

    “在后廚，我們檢查了冷庫，還有涼菜間，洗碗間，在冷庫里，堆放著大量食品原材料，我們就發(fā)現(xiàn)預(yù)包裝的冷面，已經(jīng)屬于過期了的食品，同時，燒烤用的預(yù)包裝的羊腰子、魷魚片都是無標識或標識不全，屬于三無食品。”該工作人員稱，檢查工作一直持續(xù)到中午，并根據(jù)檢查結(jié)果，開出全市首張“餐飲企業(yè)違法行為公示書”，并立案調(diào)查，對檢查發(fā)現(xiàn)的涉案物品采取行政強制措施。

    ■ 回應(yīng)

    漢麗軒總部：向昌平店所有顧客致歉

    針對昌平店被曝光查處一事，漢麗軒烤肉超市總部一名負責(zé)人表示，希望能通過新京報向昌平加盟店的所有顧客致歉。他還表示，已向旗下所有加盟店通報此事，總部將解除與該店的合約，“我們將加大對所有店面的巡查和管理，歡迎消費者監(jiān)督投訴。”

    昨晚，該公司一李姓負責(zé)人聯(lián)系上新京報記者。該負責(zé)人表示，漢麗軒是一家輕資產(chǎn)公司，99%的店面為加盟店面，目前在全國范圍內(nèi)有超過100家加盟店面，每家店面獨立運營，獨立采購，獨立核算。昌平店約在3年前與漢麗軒簽約加盟，開業(yè)前，漢麗軒曾對公司前廳、后廚相關(guān)工作人員以及店主做過統(tǒng)一培訓(xùn)，相關(guān)注意事項中明確禁止回收顧客已經(jīng)上桌的菜品。

    “我們每個月都會對該店進行3至4次的巡查，三年來發(fā)現(xiàn)過小問題，已要求其整改，但此前的巡查未發(fā)現(xiàn)過被曝光的類似問題。”該負責(zé)人表示，事件被曝光后，漢麗軒曾多次聯(lián)系昌平店負責(zé)人梁某，但梁某電話一直打不通，目前漢麗軒相關(guān)負責(zé)人正在配合食藥監(jiān)部門約談。

    事件發(fā)生后，漢麗軒將加大對所有加盟店的巡查和管理力度，同時提升投資人加盟準入標準，嚴格考察投資人的資歷、信用甚至投資人的個人品格，不是有錢就可以加盟，“這次曝光影響非常惡劣，也是給我們提了個醒，我們也希望借此找回品牌影響力”。

    該負責(zé)人同時表示，歡迎廣大消費者對相關(guān)加盟店進行監(jiān)督投訴，若查實有關(guān)食品安全方面的投訴且情節(jié)惡劣，將終止相關(guān)加盟店合約，取消其對漢麗軒的商標使用權(quán)。

    ■ 回訪

    違法行為公示書被招聘廣告遮擋

    在事件曝光、食藥監(jiān)局進行查處后，昨日中午，新京報記者對涉事烤肉店回訪發(fā)現(xiàn)，雖然該店已被責(zé)令停業(yè)整頓，但仍有不知情的食客前來，而服務(wù)員告知不營業(yè)的原因則是“停電了”。此外，食藥監(jiān)局上午張貼的餐飲企業(yè)違法行為公示書，也被該店用招聘廣告遮擋。

    昨日12點多，位于昌平區(qū)永安路的這家烤肉店已暫停營業(yè)，一名穿白色衣服的女員工站在門口，一旦有顧客上門，她便會上前勸離對方。

    記者以顧客身份上前詢問，這名女員工走過來，告訴記者今天暫不營業(yè)，記者詢問原因，該員工則稱“停電了”，而記者問什么時候來電，該員工直接表示“不清楚”。

    此外，記者還發(fā)現(xiàn)，昌平區(qū)食藥監(jiān)局張貼在該店門口的“餐飲企業(yè)違法行為公示書”，被該烤肉店用招聘廣告的牌子擋住，如果不細心觀察，根本看不到這張“公示書”。

    昌平區(qū)食藥監(jiān)局的工作人員稱，之所以張貼公示書，是根據(jù)《北京市食品安全條例》第五十二條的規(guī)定，“食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者嚴重違法行為的，可以將載明違法經(jīng)營者名稱、違法事項和行政處理決定等內(nèi)容的公示書張貼在違法經(jīng)營者經(jīng)營場所的明顯位置。”他說，如果經(jīng)營者擅自揭除、撕毀、遮擋、污毀公示書的，將從重或加重處罰。

    本版采寫/新京報調(diào)查組