近日，一則“喝自釀葡萄酒易中毒”的消息在微博和微信上被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)。消息稱，近日有位湖南的張先生喝自釀的葡萄酒后，突然感覺心跳加快、胸悶、視力模糊，險(xiǎn)些雙目失明。醫(yī)生稱是因所喝葡萄酒中甲醇超標(biāo)而中毒。自釀葡萄酒真的有毒？哪些制作工序存在安全隱患？記者昨日作了調(diào)查。
市場探訪
散落葡萄更受釀酒者歡迎
昨日下午，在四望亭路上一葡萄攤位，記者看到，除了擺放整齊的成串紫葡萄，不少散落的葡萄并沒有扔掉，而是被老板收集起來，放在旁邊的袋子里。
“這些葡萄扔了多可惜，還是會(huì)有人買的。特別是那些買回去釀葡萄酒的人，一次能把一袋子都買回去呢。”老板直言，有時(shí)還會(huì)有市民專門來問有沒有掉落的散葡萄，讓他幫忙留著。
“只要不腐爛，買了成串的回去也一樣要摘下來，還不如買些散的葡萄呢，便宜又方便洗。”正在買水果的市民陳阿姨透露，她每年都會(huì)趁葡萄價(jià)格最便宜的時(shí)候，買些回去釀葡萄酒，其中不少就是掉落的散葡萄。
專家解讀
自釀酒含甲醇易使人中毒
而對(duì)此，蘇北醫(yī)院營養(yǎng)專家趙綺華醫(yī)師表示，自釀葡萄酒容易細(xì)菌超標(biāo)，而且會(huì)產(chǎn)生甲醇、雜醇油等不可控制的副產(chǎn)品，并不適合大量食用。
“首先，家里無法像工廠一樣全封閉式消毒，自釀酒不可避免地會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌。”趙綺華表示，“釀葡萄酒，就是葡萄糖在發(fā)酵，除了乙醇，也會(huì)產(chǎn)生甲醇、雜醇油等不可控的副產(chǎn)品。工廠大批量生產(chǎn)時(shí)，會(huì)有去除甲醇的工藝，但是家庭少量釀制葡萄酒無法做到。”
趙綺華表示，人體攝入了過量的甲醇，就會(huì)產(chǎn)生頭痛、眼睛不適等中毒癥狀。“但是，大多數(shù)人會(huì)以為這是醉酒的反應(yīng)，不會(huì)重視?？梢坏┦秤锰啵Y狀就會(huì)十分嚴(yán)重。市民如有類似癥狀一定要盡快就醫(yī)。”見習(xí)記者 趙穎
