果汁業(yè)：還有巨大成長(zhǎng)空間
果汁進(jìn)出口形勢(shì)如火如荼?２０００年，我國(guó)出口水果汁共１６．４９８９萬(wàn)噸，２００１年１～６月，共出口水果汁１２．２１３４萬(wàn)噸，創(chuàng)匯８４１３萬(wàn)美元，其中濃縮蘋果汁出口為１１．９４３１萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了６７％左右，其占整個(gè)果汁出口市場(chǎng)份額的９７％，目前，我國(guó)濃縮蘋果汁已在國(guó)際市場(chǎng)上占有三分之一的份額。
一、果汁業(yè)的特征分析對(duì)于飲料市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，由于國(guó)家開放較早，國(guó)外一些知名品牌在我國(guó)加入世貿(mào)組織前就已通過(guò)各種方式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，因此即便隨著關(guān)稅的下調(diào)，對(duì)我國(guó)飲料行業(yè)，特別是果汁及果汁飲料的影響相對(duì)其他行業(yè)要?，F(xiàn)如今，我國(guó)果汁及果汁飲料已取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，較以往相比，出現(xiàn)了一些鮮明的特征：１、競(jìng)爭(zhēng)格局各不相同。根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究（ＣＭＭＳ）在２０００年３～６月對(duì)我國(guó)２０個(gè)城市進(jìn)行調(diào)查，果汁飲料行業(yè)賣方市場(chǎng)集中度為３４．６９％，根據(jù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，賣方集中度介于１０％～５０％之間時(shí)，屬于壟斷競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。其中北京、上海、廣州和成都四城市與其他城市相比，競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。
２、企業(yè)規(guī)模小，加工率低。我國(guó)的果汁生產(chǎn)業(yè)普遍存在著廠家多、規(guī)模小的現(xiàn)象。一些國(guó)內(nèi)知名品牌如匯源、露露等，也只不過(guò)占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額的１０％左右，余下的９０％大市場(chǎng)，卻被洋果汁，特別是各地的“雜牌軍”瓜而分之。而澳大利亞僅一家貝利公司卻占據(jù)著該國(guó)７０％的果汁市場(chǎng)份額，差距顯而易見(jiàn)。同時(shí)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的水果加工能力較弱，僅有１０％左右，而在發(fā)達(dá)國(guó)家，加工比例通常達(dá)到６０％～７０％，巴西和美國(guó)的精加工則達(dá)到８０％。
３、原料匱乏，質(zhì)量有待提高。雖然我國(guó)水果產(chǎn)量很高，但只適宜鮮食而不利于加工成果汁，加工原料明顯缺乏。如蘋果一般甜度高、酸度較低，而柑橘全國(guó)加工用果僅為５％。根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)行情，酸度越高越好銷，價(jià)格也越高，一般來(lái)說(shuō)，酸度每增加０．５度，價(jià)格每噸就提高１０００元，國(guó)外濃縮汁酸度一般為３．５～７度，我國(guó)僅為１．２～１．７度。除此之外，當(dāng)前的果汁加工，多用的是鮮食品種中的殘次果。這些原因一方面造成了目前有１／３的濃縮果汁生產(chǎn)線開工不足，另一方面，也使我國(guó)果汁產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不高。
二、果汁及果汁飲料的市場(chǎng)需求分析
（一）國(guó)際需求分析：１、消費(fèi)量穩(wěn)中有升，美歐是主力。果汁飲料在歐美等國(guó)銷量最大，人均消費(fèi)量４０公斤／年。西歐１９９４年消費(fèi)量７４３９．３百萬(wàn)升，１９９８年消費(fèi)量８２０４．１百萬(wàn)升，年增長(zhǎng)率１０％。英國(guó)果汁１９９７年有１０億英鎊的市常根據(jù)ＡＣ尼爾森的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，以純凈水、果汁以及茶飲料為代表的非碳酸飲料的市場(chǎng)增長(zhǎng)幅度十分驚人，１９９５年～１９９８年銷售量的增幅為１４％，１９９８年～２０００年增幅為４５％。與此相應(yīng)的，據(jù)專家預(yù)測(cè)，全球果汁飲料的消費(fèi)量在未來(lái)５年時(shí)間里每年將達(dá)到１０％以上的增幅。２、柑橘汁、蘋果汁最暢銷，產(chǎn)品多樣化受歡迎。在所有果汁飲料中，濃縮橙汁居世界果汁消費(fèi)的第一位，歐美的一些國(guó)家人均僅飲用橙汁就達(dá)到４０升。在西歐的果汁消費(fèi)中橙汁占５３％，蘋果汁占２１％。美國(guó)人飲用橙汁占飲用果汁總量的７０％。蘋果汁在全球的產(chǎn)銷量由小到大，成為第二大果汁類商品。近幾年世界濃縮蘋果汁貿(mào)易量平均每年增長(zhǎng)率為１２％，而柑橘類僅為６．６％。
（二）國(guó)內(nèi)需求分析：發(fā)展果蔬汁及果蔬汁飲料是我國(guó)食品工業(yè)“十五”規(guī)劃的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)支持領(lǐng)域，特別是各個(gè)果品生產(chǎn)大省都出臺(tái)了相應(yīng)的扶持政策，結(jié)合人們消費(fèi)觀念的變化，生活水平的提高，及對(duì)下一代成長(zhǎng)的重視等因素，我國(guó)果汁市場(chǎng)將從啟動(dòng)階段進(jìn)入高速成長(zhǎng)階段：１、健康意識(shí)增強(qiáng)推動(dòng)果汁市場(chǎng)：消費(fèi)者意識(shí)到飲料對(duì)健康的影響，越來(lái)越多的人特別是女性傾向食用健康飲品，果汁是健康飲品的重要組成部分，尤受消費(fèi)者青睞。雖然，目前我國(guó)蘋果產(chǎn)量世界第一，柑桔產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量均名列世界前茅，然而與此形成鮮明對(duì)比的是，我國(guó)年人均果汁消費(fèi)量不到１公斤，是世界平均水平的１／１０，發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平的１／４０，其增長(zhǎng)空間巨大。
２、收入水平提高拉動(dòng)果汁消費(fèi)：果汁由于其所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也較高，以中外合資的大湖果汁為例，其價(jià)格約為同量可樂(lè)的２．５倍，因此收入水平對(duì)將潛在需求轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)需求具有決定意義。
２００１年國(guó)內(nèi)資深調(diào)查機(jī)構(gòu)——新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)全國(guó)１２城市１５～５９歲居民進(jìn)行了調(diào)查，家庭月收入１５００元是分界線，隨著收入的增加，對(duì)果汁飲料的消費(fèi)人數(shù)比例增加。專家、技術(shù)人員、教師和醫(yī)生等有相對(duì)高收入者的飲用比率最大，達(dá)到４３．２％。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局城市調(diào)查隊(duì)２００２年在全國(guó)調(diào)查的結(jié)果，２００２年１季度城鎮(zhèn)平均家庭收入超過(guò)１５００元的省份為北京、上海、浙江、福建和廣東，這些省份將成為果汁消費(fèi)大剩從全國(guó)來(lái)看，在未來(lái)５年全國(guó)大約有２０％人口所在的家庭能夠達(dá)到月收入１５００元，計(jì)算消費(fèi)量，如果要達(dá)到世界平均水平需要２６０萬(wàn)噸，而我國(guó)目前產(chǎn)量為１５０萬(wàn)噸，可見(jiàn)果汁產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)空間巨大。
３、關(guān)心下一代成長(zhǎng)使兒童果汁需求急劇增長(zhǎng)：我國(guó)向來(lái)關(guān)心下一代的成長(zhǎng)，目前城市家庭在兒童消費(fèi)上花費(fèi)金額不菲。根據(jù)北京美蘭德公司和國(guó)內(nèi)８家調(diào)查機(jī)構(gòu)２０００年在國(guó)內(nèi)９大城市調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)９城市６～１５歲的兒童中有７６．３％飲用果汁，月平均果汁飲料消費(fèi)額８．４１元，照此計(jì)算，全年消費(fèi)總額超過(guò)３３億元。推廣到全國(guó)３６個(gè)大中城市，果汁飲料的潛在市場(chǎng)更為可觀。
三、果汁飲料業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
國(guó)際和國(guó)內(nèi)需求分析結(jié)果顯示在今后３～５年間果汁消費(fèi)量將有較大增長(zhǎng)，據(jù)專家預(yù)測(cè)我國(guó)果汁消費(fèi)將以每年１０％～１５％的速度增長(zhǎng)，我國(guó)目前的生產(chǎn)能力遠(yuǎn)不能滿足需求。因此果汁業(yè)需要擴(kuò)大產(chǎn)量是毋庸質(zhì)疑的。結(jié)合市場(chǎng)需求特點(diǎn)、消費(fèi)趨勢(shì)及國(guó)際果汁飲料產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，未來(lái)我國(guó)果汁飲料業(yè)將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢(shì)：１、生產(chǎn)定位向兩極化方向發(fā)展：所謂兩極化生產(chǎn)走優(yōu)質(zhì)、低成本的道路，這是目前國(guó)外的水果生產(chǎn)商大都采取的生產(chǎn)定位。所謂優(yōu)質(zhì)是除了采用先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備外，還要從優(yōu)質(zhì)的原料著手，國(guó)外不僅在選種育種上下功夫，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化種植管理，近年來(lái)，更采取返歸傳統(tǒng)的耕種方式，大量施用有機(jī)肥，極大地改善了果肉渣化的程度、質(zhì)地和水果風(fēng)味。我國(guó)的產(chǎn)品一向以價(jià)格低廉著稱，但在水果生產(chǎn)方面質(zhì)量?jī)r(jià)格比卻很低。得益于規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)模式，巴西柑橘類的平均售價(jià)每公斤僅為０．４元，即使在美國(guó)，臍橙的零售價(jià)每公斤也在３～３．５元，我國(guó)水果成本偏高是制約果汁加工業(yè)發(fā)展的重要原因之一。
２、產(chǎn)品定位向品牌化方向發(fā)展：從國(guó)際發(fā)展看，人們?cè)谒?gòu)果汁飲料時(shí)很看中品牌，而且市場(chǎng)上賣方集中度接近８０％。在發(fā)達(dá)國(guó)家品牌成為質(zhì)量的標(biāo)志，甚至代表品位和消費(fèi)定位，一個(gè)品牌背后都有一套產(chǎn)業(yè)化體系支撐。中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究（ＣＭＭＳ）２０００年在２０個(gè)城市的調(diào)查結(jié)果，目前在我國(guó)稱得上全國(guó)性品牌的很少，品牌集中度很低，可見(jiàn)要與國(guó)際企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，品牌的塑造和維護(hù)將是果汁業(yè)的重要任務(wù)。
３、企業(yè)定位向大型化方向發(fā)展：近年來(lái)，國(guó)際飲料業(yè)的并購(gòu)活動(dòng)頻繁，百事可樂(lè)在１９９８年并購(gòu)了純品康納，又于去年收購(gòu)了桂格，使企業(yè)坐擁世界果汁業(yè)的著名品牌；可口可樂(lè)正在與雀巢合作開發(fā)果汁飲料。與此同時(shí)，因?yàn)榭吹街袊?guó)果汁市場(chǎng)的巨大潛力，海外果汁生產(chǎn)廠商紛紛搶灘中國(guó)。外商如日本的麒麟、三得利，美國(guó)的百事可樂(lè)，英國(guó)的亞洲財(cái)務(wù)集團(tuán)，原美國(guó)施格蘭有限公司（現(xiàn)已與法國(guó)威望迪公司合并）等大舉進(jìn)軍我國(guó)果汁市場(chǎng)，這類大型企業(yè)不僅具有生產(chǎn)上的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，而且在品牌經(jīng)營(yíng)方面也有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)如今，一些外資品牌如“都樂(lè)”、“茹夢(mèng)”、“大湖”等現(xiàn)已在中國(guó)果汁飲料市場(chǎng)上占據(jù)了大部分市場(chǎng)份額。國(guó)內(nèi)幾家主要的果汁飲料企業(yè)也在走向更大更強(qiáng)。匯源集團(tuán)一方面先后在上海、成都投資建廠，擴(kuò)大企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，最近與新疆屯河投資股份有限公司合作，尤引人注目。另一方面匯源果汁集團(tuán)也積極加強(qiáng)國(guó)際合作，目前已與美國(guó)ＯＣＥＡＮＳＰＲＡＹ公司、德國(guó)威爾德（Ｗｉｌｄ）公司達(dá)成強(qiáng)強(qiáng)合作協(xié)議。此外，露露集團(tuán)與萬(wàn)象集團(tuán)也達(dá)成了有關(guān)股權(quán)方面的協(xié)議，今后，萬(wàn)象集團(tuán)將進(jìn)一步支持露露的發(fā)展。
由于果汁加工業(yè)的未來(lái)前景看好，目前深滬兩市中除了承德露露、贛南果業(yè)兩家上市公司主要從事的是果汁加工外，目前還有一些公司諸如順鑫農(nóng)業(yè)、秦豐農(nóng)業(yè)、禾嘉股份以及新疆屯河等紛紛介入這一領(lǐng)域，企望在果汁市場(chǎng)中分得一塊奶酪。
提示
由于開放較早，國(guó)外一些知名的飲料品牌在我國(guó)加入世貿(mào)組織前就已通過(guò)各種方式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，因此即便隨著關(guān)稅的下調(diào)，對(duì)我國(guó)飲料行業(yè)，特別是果汁業(yè)的影響相對(duì)其他行業(yè)要校據(jù)預(yù)測(cè)，全球果汁飲料的消費(fèi)量在未來(lái)５年時(shí)間內(nèi)，年均增幅將達(dá)到１０％以上。由于我國(guó)目前的生產(chǎn)能力遠(yuǎn)不能滿足需求，在人們消費(fèi)觀念的變化，生活水平的提高，以及對(duì)下一代成長(zhǎng)的重視等因素的刺激下，我國(guó)果汁市場(chǎng)將從啟動(dòng)階段步入高速成長(zhǎng)階段，預(yù)計(jì)今后我國(guó)果汁消費(fèi)將以每年１０％～１５％的速度增長(zhǎng)。
結(jié)合市場(chǎng)消費(fèi)需求特點(diǎn)及國(guó)際果汁飲料產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，未來(lái)我國(guó)果汁飲料業(yè)將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢(shì)：生產(chǎn)定位向兩極化方向發(fā)展、產(chǎn)品定位向品牌化方向發(fā)展、企業(yè)定位向大型化方向發(fā)展。
果汁進(jìn)出口形勢(shì)如火如荼?２０００年，我國(guó)出口水果汁共１６．４９８９萬(wàn)噸，２００１年１～６月，共出口水果汁１２．２１３４萬(wàn)噸，創(chuàng)匯８４１３萬(wàn)美元，其中濃縮蘋果汁出口為１１．９４３１萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了６７％左右，其占整個(gè)果汁出口市場(chǎng)份額的９７％，目前，我國(guó)濃縮蘋果汁已在國(guó)際市場(chǎng)上占有三分之一的份額。
一、果汁業(yè)的特征分析對(duì)于飲料市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，由于國(guó)家開放較早，國(guó)外一些知名品牌在我國(guó)加入世貿(mào)組織前就已通過(guò)各種方式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，因此即便隨著關(guān)稅的下調(diào)，對(duì)我國(guó)飲料行業(yè)，特別是果汁及果汁飲料的影響相對(duì)其他行業(yè)要?，F(xiàn)如今，我國(guó)果汁及果汁飲料已取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，較以往相比，出現(xiàn)了一些鮮明的特征：１、競(jìng)爭(zhēng)格局各不相同。根據(jù)中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究（ＣＭＭＳ）在２０００年３～６月對(duì)我國(guó)２０個(gè)城市進(jìn)行調(diào)查，果汁飲料行業(yè)賣方市場(chǎng)集中度為３４．６９％，根據(jù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，賣方集中度介于１０％～５０％之間時(shí)，屬于壟斷競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)。其中北京、上海、廣州和成都四城市與其他城市相比，競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。
２、企業(yè)規(guī)模小，加工率低。我國(guó)的果汁生產(chǎn)業(yè)普遍存在著廠家多、規(guī)模小的現(xiàn)象。一些國(guó)內(nèi)知名品牌如匯源、露露等，也只不過(guò)占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額的１０％左右，余下的９０％大市場(chǎng)，卻被洋果汁，特別是各地的“雜牌軍”瓜而分之。而澳大利亞僅一家貝利公司卻占據(jù)著該國(guó)７０％的果汁市場(chǎng)份額，差距顯而易見(jiàn)。同時(shí)，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的水果加工能力較弱，僅有１０％左右，而在發(fā)達(dá)國(guó)家，加工比例通常達(dá)到６０％～７０％，巴西和美國(guó)的精加工則達(dá)到８０％。
３、原料匱乏，質(zhì)量有待提高。雖然我國(guó)水果產(chǎn)量很高，但只適宜鮮食而不利于加工成果汁，加工原料明顯缺乏。如蘋果一般甜度高、酸度較低，而柑橘全國(guó)加工用果僅為５％。根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)行情，酸度越高越好銷，價(jià)格也越高，一般來(lái)說(shuō)，酸度每增加０．５度，價(jià)格每噸就提高１０００元，國(guó)外濃縮汁酸度一般為３．５～７度，我國(guó)僅為１．２～１．７度。除此之外，當(dāng)前的果汁加工，多用的是鮮食品種中的殘次果。這些原因一方面造成了目前有１／３的濃縮果汁生產(chǎn)線開工不足，另一方面，也使我國(guó)果汁產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不高。
二、果汁及果汁飲料的市場(chǎng)需求分析
（一）國(guó)際需求分析：１、消費(fèi)量穩(wěn)中有升，美歐是主力。果汁飲料在歐美等國(guó)銷量最大，人均消費(fèi)量４０公斤／年。西歐１９９４年消費(fèi)量７４３９．３百萬(wàn)升，１９９８年消費(fèi)量８２０４．１百萬(wàn)升，年增長(zhǎng)率１０％。英國(guó)果汁１９９７年有１０億英鎊的市常根據(jù)ＡＣ尼爾森的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，以純凈水、果汁以及茶飲料為代表的非碳酸飲料的市場(chǎng)增長(zhǎng)幅度十分驚人，１９９５年～１９９８年銷售量的增幅為１４％，１９９８年～２０００年增幅為４５％。與此相應(yīng)的，據(jù)專家預(yù)測(cè)，全球果汁飲料的消費(fèi)量在未來(lái)５年時(shí)間里每年將達(dá)到１０％以上的增幅。２、柑橘汁、蘋果汁最暢銷，產(chǎn)品多樣化受歡迎。在所有果汁飲料中，濃縮橙汁居世界果汁消費(fèi)的第一位，歐美的一些國(guó)家人均僅飲用橙汁就達(dá)到４０升。在西歐的果汁消費(fèi)中橙汁占５３％，蘋果汁占２１％。美國(guó)人飲用橙汁占飲用果汁總量的７０％。蘋果汁在全球的產(chǎn)銷量由小到大，成為第二大果汁類商品。近幾年世界濃縮蘋果汁貿(mào)易量平均每年增長(zhǎng)率為１２％，而柑橘類僅為６．６％。
（二）國(guó)內(nèi)需求分析：發(fā)展果蔬汁及果蔬汁飲料是我國(guó)食品工業(yè)“十五”規(guī)劃的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重點(diǎn)支持領(lǐng)域，特別是各個(gè)果品生產(chǎn)大省都出臺(tái)了相應(yīng)的扶持政策，結(jié)合人們消費(fèi)觀念的變化，生活水平的提高，及對(duì)下一代成長(zhǎng)的重視等因素，我國(guó)果汁市場(chǎng)將從啟動(dòng)階段進(jìn)入高速成長(zhǎng)階段：１、健康意識(shí)增強(qiáng)推動(dòng)果汁市場(chǎng)：消費(fèi)者意識(shí)到飲料對(duì)健康的影響，越來(lái)越多的人特別是女性傾向食用健康飲品，果汁是健康飲品的重要組成部分，尤受消費(fèi)者青睞。雖然，目前我國(guó)蘋果產(chǎn)量世界第一，柑桔產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量均名列世界前茅，然而與此形成鮮明對(duì)比的是，我國(guó)年人均果汁消費(fèi)量不到１公斤，是世界平均水平的１／１０，發(fā)達(dá)國(guó)家平均水平的１／４０，其增長(zhǎng)空間巨大。
２、收入水平提高拉動(dòng)果汁消費(fèi)：果汁由于其所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格也較高，以中外合資的大湖果汁為例，其價(jià)格約為同量可樂(lè)的２．５倍，因此收入水平對(duì)將潛在需求轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)需求具有決定意義。
２００１年國(guó)內(nèi)資深調(diào)查機(jī)構(gòu)——新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)全國(guó)１２城市１５～５９歲居民進(jìn)行了調(diào)查，家庭月收入１５００元是分界線，隨著收入的增加，對(duì)果汁飲料的消費(fèi)人數(shù)比例增加。專家、技術(shù)人員、教師和醫(yī)生等有相對(duì)高收入者的飲用比率最大，達(dá)到４３．２％。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局城市調(diào)查隊(duì)２００２年在全國(guó)調(diào)查的結(jié)果，２００２年１季度城鎮(zhèn)平均家庭收入超過(guò)１５００元的省份為北京、上海、浙江、福建和廣東，這些省份將成為果汁消費(fèi)大剩從全國(guó)來(lái)看，在未來(lái)５年全國(guó)大約有２０％人口所在的家庭能夠達(dá)到月收入１５００元，計(jì)算消費(fèi)量，如果要達(dá)到世界平均水平需要２６０萬(wàn)噸，而我國(guó)目前產(chǎn)量為１５０萬(wàn)噸，可見(jiàn)果汁產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)空間巨大。
３、關(guān)心下一代成長(zhǎng)使兒童果汁需求急劇增長(zhǎng)：我國(guó)向來(lái)關(guān)心下一代的成長(zhǎng)，目前城市家庭在兒童消費(fèi)上花費(fèi)金額不菲。根據(jù)北京美蘭德公司和國(guó)內(nèi)８家調(diào)查機(jī)構(gòu)２０００年在國(guó)內(nèi)９大城市調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)９城市６～１５歲的兒童中有７６．３％飲用果汁，月平均果汁飲料消費(fèi)額８．４１元，照此計(jì)算，全年消費(fèi)總額超過(guò)３３億元。推廣到全國(guó)３６個(gè)大中城市，果汁飲料的潛在市場(chǎng)更為可觀。
三、果汁飲料業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
國(guó)際和國(guó)內(nèi)需求分析結(jié)果顯示在今后３～５年間果汁消費(fèi)量將有較大增長(zhǎng)，據(jù)專家預(yù)測(cè)我國(guó)果汁消費(fèi)將以每年１０％～１５％的速度增長(zhǎng)，我國(guó)目前的生產(chǎn)能力遠(yuǎn)不能滿足需求。因此果汁業(yè)需要擴(kuò)大產(chǎn)量是毋庸質(zhì)疑的。結(jié)合市場(chǎng)需求特點(diǎn)、消費(fèi)趨勢(shì)及國(guó)際果汁飲料產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，未來(lái)我國(guó)果汁飲料業(yè)將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢(shì)：１、生產(chǎn)定位向兩極化方向發(fā)展：所謂兩極化生產(chǎn)走優(yōu)質(zhì)、低成本的道路，這是目前國(guó)外的水果生產(chǎn)商大都采取的生產(chǎn)定位。所謂優(yōu)質(zhì)是除了采用先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備外，還要從優(yōu)質(zhì)的原料著手，國(guó)外不僅在選種育種上下功夫，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化種植管理，近年來(lái)，更采取返歸傳統(tǒng)的耕種方式，大量施用有機(jī)肥，極大地改善了果肉渣化的程度、質(zhì)地和水果風(fēng)味。我國(guó)的產(chǎn)品一向以價(jià)格低廉著稱，但在水果生產(chǎn)方面質(zhì)量?jī)r(jià)格比卻很低。得益于規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)模式，巴西柑橘類的平均售價(jià)每公斤僅為０．４元，即使在美國(guó)，臍橙的零售價(jià)每公斤也在３～３．５元，我國(guó)水果成本偏高是制約果汁加工業(yè)發(fā)展的重要原因之一。
２、產(chǎn)品定位向品牌化方向發(fā)展：從國(guó)際發(fā)展看，人們?cè)谒?gòu)果汁飲料時(shí)很看中品牌，而且市場(chǎng)上賣方集中度接近８０％。在發(fā)達(dá)國(guó)家品牌成為質(zhì)量的標(biāo)志，甚至代表品位和消費(fèi)定位，一個(gè)品牌背后都有一套產(chǎn)業(yè)化體系支撐。中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究（ＣＭＭＳ）２０００年在２０個(gè)城市的調(diào)查結(jié)果，目前在我國(guó)稱得上全國(guó)性品牌的很少，品牌集中度很低，可見(jiàn)要與國(guó)際企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，品牌的塑造和維護(hù)將是果汁業(yè)的重要任務(wù)。
３、企業(yè)定位向大型化方向發(fā)展：近年來(lái)，國(guó)際飲料業(yè)的并購(gòu)活動(dòng)頻繁，百事可樂(lè)在１９９８年并購(gòu)了純品康納，又于去年收購(gòu)了桂格，使企業(yè)坐擁世界果汁業(yè)的著名品牌；可口可樂(lè)正在與雀巢合作開發(fā)果汁飲料。與此同時(shí)，因?yàn)榭吹街袊?guó)果汁市場(chǎng)的巨大潛力，海外果汁生產(chǎn)廠商紛紛搶灘中國(guó)。外商如日本的麒麟、三得利，美國(guó)的百事可樂(lè)，英國(guó)的亞洲財(cái)務(wù)集團(tuán)，原美國(guó)施格蘭有限公司（現(xiàn)已與法國(guó)威望迪公司合并）等大舉進(jìn)軍我國(guó)果汁市場(chǎng)，這類大型企業(yè)不僅具有生產(chǎn)上的規(guī)模經(jīng)濟(jì)，而且在品牌經(jīng)營(yíng)方面也有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)如今，一些外資品牌如“都樂(lè)”、“茹夢(mèng)”、“大湖”等現(xiàn)已在中國(guó)果汁飲料市場(chǎng)上占據(jù)了大部分市場(chǎng)份額。國(guó)內(nèi)幾家主要的果汁飲料企業(yè)也在走向更大更強(qiáng)。匯源集團(tuán)一方面先后在上海、成都投資建廠，擴(kuò)大企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，最近與新疆屯河投資股份有限公司合作，尤引人注目。另一方面匯源果汁集團(tuán)也積極加強(qiáng)國(guó)際合作，目前已與美國(guó)ＯＣＥＡＮＳＰＲＡＹ公司、德國(guó)威爾德（Ｗｉｌｄ）公司達(dá)成強(qiáng)強(qiáng)合作協(xié)議。此外，露露集團(tuán)與萬(wàn)象集團(tuán)也達(dá)成了有關(guān)股權(quán)方面的協(xié)議，今后，萬(wàn)象集團(tuán)將進(jìn)一步支持露露的發(fā)展。
由于果汁加工業(yè)的未來(lái)前景看好，目前深滬兩市中除了承德露露、贛南果業(yè)兩家上市公司主要從事的是果汁加工外，目前還有一些公司諸如順鑫農(nóng)業(yè)、秦豐農(nóng)業(yè)、禾嘉股份以及新疆屯河等紛紛介入這一領(lǐng)域，企望在果汁市場(chǎng)中分得一塊奶酪。
提示
由于開放較早，國(guó)外一些知名的飲料品牌在我國(guó)加入世貿(mào)組織前就已通過(guò)各種方式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，因此即便隨著關(guān)稅的下調(diào)，對(duì)我國(guó)飲料行業(yè)，特別是果汁業(yè)的影響相對(duì)其他行業(yè)要校據(jù)預(yù)測(cè)，全球果汁飲料的消費(fèi)量在未來(lái)５年時(shí)間內(nèi)，年均增幅將達(dá)到１０％以上。由于我國(guó)目前的生產(chǎn)能力遠(yuǎn)不能滿足需求，在人們消費(fèi)觀念的變化，生活水平的提高，以及對(duì)下一代成長(zhǎng)的重視等因素的刺激下，我國(guó)果汁市場(chǎng)將從啟動(dòng)階段步入高速成長(zhǎng)階段，預(yù)計(jì)今后我國(guó)果汁消費(fèi)將以每年１０％～１５％的速度增長(zhǎng)。
結(jié)合市場(chǎng)消費(fèi)需求特點(diǎn)及國(guó)際果汁飲料產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，未來(lái)我國(guó)果汁飲料業(yè)將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢(shì)：生產(chǎn)定位向兩極化方向發(fā)展、產(chǎn)品定位向品牌化方向發(fā)展、企業(yè)定位向大型化方向發(fā)展。
