果汁業(yè)：還有巨大成長空間
果汁進出口形勢如火如荼?２０００年，我國出口水果汁共１６．４９８９萬噸，２００１年１～６月，共出口水果汁１２．２１３４萬噸，創(chuàng)匯８４１３萬美元，其中濃縮蘋果汁出口為１１．９４３１萬噸，同比增長了６７％左右，其占整個果汁出口市場份額的９７％，目前，我國濃縮蘋果汁已在國際市場上占有三分之一的份額。
一、果汁業(yè)的特征分析對于飲料市場來說，由于國家開放較早，國外一些知名品牌在我國加入世貿組織前就已通過各種方式進入中國市場，因此即便隨著關稅的下調，對我國飲料行業(yè)，特別是果汁及果汁飲料的影響相對其他行業(yè)要?，F(xiàn)如今，我國果汁及果汁飲料已取得了長足的發(fā)展，較以往相比，出現(xiàn)了一些鮮明的特征：１、競爭格局各不相同。根據中國市場與媒體研究（ＣＭＭＳ）在２０００年３～６月對我國２０個城市進行調查，果汁飲料行業(yè)賣方市場集中度為３４．６９％，根據產業(yè)經濟學理論，賣方集中度介于１０％～５０％之間時，屬于壟斷競爭的市場結構。其中北京、上海、廣州和成都四城市與其他城市相比，競爭更為激烈。
２、企業(yè)規(guī)模小，加工率低。我國的果汁生產業(yè)普遍存在著廠家多、規(guī)模小的現(xiàn)象。一些國內知名品牌如匯源、露露等，也只不過占國內市場份額的１０％左右，余下的９０％大市場，卻被洋果汁，特別是各地的“雜牌軍”瓜而分之。而澳大利亞僅一家貝利公司卻占據著該國７０％的果汁市場份額，差距顯而易見。同時，與發(fā)達國家相比，我國的水果加工能力較弱，僅有１０％左右，而在發(fā)達國家，加工比例通常達到６０％～７０％，巴西和美國的精加工則達到８０％。
３、原料匱乏，質量有待提高。雖然我國水果產量很高，但只適宜鮮食而不利于加工成果汁，加工原料明顯缺乏。如蘋果一般甜度高、酸度較低，而柑橘全國加工用果僅為５％。根據國際市場行情，酸度越高越好銷，價格也越高，一般來說，酸度每增加０．５度，價格每噸就提高１０００元，國外濃縮汁酸度一般為３．５～７度，我國僅為１．２～１．７度。除此之外，當前的果汁加工，多用的是鮮食品種中的殘次果。這些原因一方面造成了目前有１／３的濃縮果汁生產線開工不足，另一方面，也使我國果汁產品的國際競爭力不高。
二、果汁及果汁飲料的市場需求分析
（一）國際需求分析：１、消費量穩(wěn)中有升，美歐是主力。果汁飲料在歐美等國銷量最大，人均消費量４０公斤／年。西歐１９９４年消費量７４３９．３百萬升，１９９８年消費量８２０４．１百萬升，年增長率１０％。英國果汁１９９７年有１０億英鎊的市常根據ＡＣ尼爾森的統(tǒng)計數據，以純凈水、果汁以及茶飲料為代表的非碳酸飲料的市場增長幅度十分驚人，１９９５年～１９９８年銷售量的增幅為１４％，１９９８年～２０００年增幅為４５％。與此相應的，據專家預測，全球果汁飲料的消費量在未來５年時間里每年將達到１０％以上的增幅。２、柑橘汁、蘋果汁最暢銷，產品多樣化受歡迎。在所有果汁飲料中，濃縮橙汁居世界果汁消費的第一位，歐美的一些國家人均僅飲用橙汁就達到４０升。在西歐的果汁消費中橙汁占５３％，蘋果汁占２１％。美國人飲用橙汁占飲用果汁總量的７０％。蘋果汁在全球的產銷量由小到大，成為第二大果汁類商品。近幾年世界濃縮蘋果汁貿易量平均每年增長率為１２％，而柑橘類僅為６．６％。
（二）國內需求分析：發(fā)展果蔬汁及果蔬汁飲料是我國食品工業(yè)“十五”規(guī)劃的重點發(fā)展產業(yè)，也是農業(yè)產業(yè)化的重點支持領域，特別是各個果品生產大省都出臺了相應的扶持政策，結合人們消費觀念的變化，生活水平的提高，及對下一代成長的重視等因素，我國果汁市場將從啟動階段進入高速成長階段：１、健康意識增強推動果汁市場：消費者意識到飲料對健康的影響，越來越多的人特別是女性傾向食用健康飲品，果汁是健康飲品的重要組成部分，尤受消費者青睞。雖然，目前我國蘋果產量世界第一，柑桔產量世界第三，梨、桃等產量均名列世界前茅，然而與此形成鮮明對比的是，我國年人均果汁消費量不到１公斤，是世界平均水平的１／１０，發(fā)達國家平均水平的１／４０，其增長空間巨大。
２、收入水平提高拉動果汁消費：果汁由于其所含營養(yǎng)價值高，價格也較高，以中外合資的大湖果汁為例，其價格約為同量可樂的２．５倍，因此收入水平對將潛在需求轉化為現(xiàn)實需求具有決定意義。
２００１年國內資深調查機構——新生代市場監(jiān)測機構，對全國１２城市１５～５９歲居民進行了調查，家庭月收入１５００元是分界線，隨著收入的增加，對果汁飲料的消費人數比例增加。專家、技術人員、教師和醫(yī)生等有相對高收入者的飲用比率最大，達到４３．２％。根據國家統(tǒng)計局城市調查隊２００２年在全國調查的結果，２００２年１季度城鎮(zhèn)平均家庭收入超過１５００元的省份為北京、上海、浙江、福建和廣東，這些省份將成為果汁消費大剩從全國來看，在未來５年全國大約有２０％人口所在的家庭能夠達到月收入１５００元，計算消費量，如果要達到世界平均水平需要２６０萬噸，而我國目前產量為１５０萬噸，可見果汁產業(yè)的增長空間巨大。
３、關心下一代成長使兒童果汁需求急劇增長：我國向來關心下一代的成長，目前城市家庭在兒童消費上花費金額不菲。根據北京美蘭德公司和國內８家調查機構２０００年在國內９大城市調查結果，發(fā)現(xiàn)９城市６～１５歲的兒童中有７６．３％飲用果汁，月平均果汁飲料消費額８．４１元，照此計算，全年消費總額超過３３億元。推廣到全國３６個大中城市，果汁飲料的潛在市場更為可觀。
三、果汁飲料業(yè)發(fā)展趨勢分析
國際和國內需求分析結果顯示在今后３～５年間果汁消費量將有較大增長，據專家預測我國果汁消費將以每年１０％～１５％的速度增長，我國目前的生產能力遠不能滿足需求。因此果汁業(yè)需要擴大產量是毋庸質疑的。結合市場需求特點、消費趨勢及國際果汁飲料產業(yè)趨勢，未來我國果汁飲料業(yè)將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢：１、生產定位向兩極化方向發(fā)展：所謂兩極化生產走優(yōu)質、低成本的道路，這是目前國外的水果生產商大都采取的生產定位。所謂優(yōu)質是除了采用先進技術和設備外，還要從優(yōu)質的原料著手，國外不僅在選種育種上下功夫，實行標準化種植管理，近年來，更采取返歸傳統(tǒng)的耕種方式，大量施用有機肥，極大地改善了果肉渣化的程度、質地和水果風味。我國的產品一向以價格低廉著稱，但在水果生產方面質量價格比卻很低。得益于規(guī)模化的經營模式，巴西柑橘類的平均售價每公斤僅為０．４元，即使在美國，臍橙的零售價每公斤也在３～３．５元，我國水果成本偏高是制約果汁加工業(yè)發(fā)展的重要原因之一。
２、產品定位向品牌化方向發(fā)展：從國際發(fā)展看，人們在所購果汁飲料時很看中品牌，而且市場上賣方集中度接近８０％。在發(fā)達國家品牌成為質量的標志，甚至代表品位和消費定位，一個品牌背后都有一套產業(yè)化體系支撐。中國市場與媒體研究（ＣＭＭＳ）２０００年在２０個城市的調查結果，目前在我國稱得上全國性品牌的很少，品牌集中度很低，可見要與國際企業(yè)競爭，品牌的塑造和維護將是果汁業(yè)的重要任務。
３、企業(yè)定位向大型化方向發(fā)展：近年來，國際飲料業(yè)的并購活動頻繁，百事可樂在１９９８年并購了純品康納，又于去年收購了桂格，使企業(yè)坐擁世界果汁業(yè)的著名品牌；可口可樂正在與雀巢合作開發(fā)果汁飲料。與此同時，因為看到中國果汁市場的巨大潛力，海外果汁生產廠商紛紛搶灘中國。外商如日本的麒麟、三得利，美國的百事可樂，英國的亞洲財務集團，原美國施格蘭有限公司（現(xiàn)已與法國威望迪公司合并）等大舉進軍我國果汁市場，這類大型企業(yè)不僅具有生產上的規(guī)模經濟，而且在品牌經營方面也有獨特優(yōu)勢?，F(xiàn)如今，一些外資品牌如“都樂”、“茹夢”、“大湖”等現(xiàn)已在中國果汁飲料市場上占據了大部分市場份額。國內幾家主要的果汁飲料企業(yè)也在走向更大更強。匯源集團一方面先后在上海、成都投資建廠，擴大企業(yè)經營規(guī)模，最近與新疆屯河投資股份有限公司合作，尤引人注目。另一方面匯源果汁集團也積極加強國際合作，目前已與美國ＯＣＥＡＮＳＰＲＡＹ公司、德國威爾德（Ｗｉｌｄ）公司達成強強合作協(xié)議。此外，露露集團與萬象集團也達成了有關股權方面的協(xié)議，今后，萬象集團將進一步支持露露的發(fā)展。
由于果汁加工業(yè)的未來前景看好，目前深滬兩市中除了承德露露、贛南果業(yè)兩家上市公司主要從事的是果汁加工外，目前還有一些公司諸如順鑫農業(yè)、秦豐農業(yè)、禾嘉股份以及新疆屯河等紛紛介入這一領域，企望在果汁市場中分得一塊奶酪。
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由于開放較早，國外一些知名的飲料品牌在我國加入世貿組織前就已通過各種方式進入中國市場，因此即便隨著關稅的下調，對我國飲料行業(yè)，特別是果汁業(yè)的影響相對其他行業(yè)要校據預測，全球果汁飲料的消費量在未來５年時間內，年均增幅將達到１０％以上。由于我國目前的生產能力遠不能滿足需求，在人們消費觀念的變化，生活水平的提高，以及對下一代成長的重視等因素的刺激下，我國果汁市場將從啟動階段步入高速成長階段，預計今后我國果汁消費將以每年１０％～１５％的速度增長。
結合市場消費需求特點及國際果汁飲料產業(yè)趨勢，未來我國果汁飲料業(yè)將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢：生產定位向兩極化方向發(fā)展、產品定位向品牌化方向發(fā)展、企業(yè)定位向大型化方向發(fā)展。
果汁進出口形勢如火如荼?２０００年，我國出口水果汁共１６．４９８９萬噸，２００１年１～６月，共出口水果汁１２．２１３４萬噸，創(chuàng)匯８４１３萬美元，其中濃縮蘋果汁出口為１１．９４３１萬噸，同比增長了６７％左右，其占整個果汁出口市場份額的９７％，目前，我國濃縮蘋果汁已在國際市場上占有三分之一的份額。
一、果汁業(yè)的特征分析對于飲料市場來說，由于國家開放較早，國外一些知名品牌在我國加入世貿組織前就已通過各種方式進入中國市場，因此即便隨著關稅的下調，對我國飲料行業(yè)，特別是果汁及果汁飲料的影響相對其他行業(yè)要?，F(xiàn)如今，我國果汁及果汁飲料已取得了長足的發(fā)展，較以往相比，出現(xiàn)了一些鮮明的特征：１、競爭格局各不相同。根據中國市場與媒體研究（ＣＭＭＳ）在２０００年３～６月對我國２０個城市進行調查，果汁飲料行業(yè)賣方市場集中度為３４．６９％，根據產業(yè)經濟學理論，賣方集中度介于１０％～５０％之間時，屬于壟斷競爭的市場結構。其中北京、上海、廣州和成都四城市與其他城市相比，競爭更為激烈。
２、企業(yè)規(guī)模小，加工率低。我國的果汁生產業(yè)普遍存在著廠家多、規(guī)模小的現(xiàn)象。一些國內知名品牌如匯源、露露等，也只不過占國內市場份額的１０％左右，余下的９０％大市場，卻被洋果汁，特別是各地的“雜牌軍”瓜而分之。而澳大利亞僅一家貝利公司卻占據著該國７０％的果汁市場份額，差距顯而易見。同時，與發(fā)達國家相比，我國的水果加工能力較弱，僅有１０％左右，而在發(fā)達國家，加工比例通常達到６０％～７０％，巴西和美國的精加工則達到８０％。
３、原料匱乏，質量有待提高。雖然我國水果產量很高，但只適宜鮮食而不利于加工成果汁，加工原料明顯缺乏。如蘋果一般甜度高、酸度較低，而柑橘全國加工用果僅為５％。根據國際市場行情，酸度越高越好銷，價格也越高，一般來說，酸度每增加０．５度，價格每噸就提高１０００元，國外濃縮汁酸度一般為３．５～７度，我國僅為１．２～１．７度。除此之外，當前的果汁加工，多用的是鮮食品種中的殘次果。這些原因一方面造成了目前有１／３的濃縮果汁生產線開工不足，另一方面，也使我國果汁產品的國際競爭力不高。
二、果汁及果汁飲料的市場需求分析
（一）國際需求分析：１、消費量穩(wěn)中有升，美歐是主力。果汁飲料在歐美等國銷量最大，人均消費量４０公斤／年。西歐１９９４年消費量７４３９．３百萬升，１９９８年消費量８２０４．１百萬升，年增長率１０％。英國果汁１９９７年有１０億英鎊的市常根據ＡＣ尼爾森的統(tǒng)計數據，以純凈水、果汁以及茶飲料為代表的非碳酸飲料的市場增長幅度十分驚人，１９９５年～１９９８年銷售量的增幅為１４％，１９９８年～２０００年增幅為４５％。與此相應的，據專家預測，全球果汁飲料的消費量在未來５年時間里每年將達到１０％以上的增幅。２、柑橘汁、蘋果汁最暢銷，產品多樣化受歡迎。在所有果汁飲料中，濃縮橙汁居世界果汁消費的第一位，歐美的一些國家人均僅飲用橙汁就達到４０升。在西歐的果汁消費中橙汁占５３％，蘋果汁占２１％。美國人飲用橙汁占飲用果汁總量的７０％。蘋果汁在全球的產銷量由小到大，成為第二大果汁類商品。近幾年世界濃縮蘋果汁貿易量平均每年增長率為１２％，而柑橘類僅為６．６％。
（二）國內需求分析：發(fā)展果蔬汁及果蔬汁飲料是我國食品工業(yè)“十五”規(guī)劃的重點發(fā)展產業(yè)，也是農業(yè)產業(yè)化的重點支持領域，特別是各個果品生產大省都出臺了相應的扶持政策，結合人們消費觀念的變化，生活水平的提高，及對下一代成長的重視等因素，我國果汁市場將從啟動階段進入高速成長階段：１、健康意識增強推動果汁市場：消費者意識到飲料對健康的影響，越來越多的人特別是女性傾向食用健康飲品，果汁是健康飲品的重要組成部分，尤受消費者青睞。雖然，目前我國蘋果產量世界第一，柑桔產量世界第三，梨、桃等產量均名列世界前茅，然而與此形成鮮明對比的是，我國年人均果汁消費量不到１公斤，是世界平均水平的１／１０，發(fā)達國家平均水平的１／４０，其增長空間巨大。
２、收入水平提高拉動果汁消費：果汁由于其所含營養(yǎng)價值高，價格也較高，以中外合資的大湖果汁為例，其價格約為同量可樂的２．５倍，因此收入水平對將潛在需求轉化為現(xiàn)實需求具有決定意義。
２００１年國內資深調查機構——新生代市場監(jiān)測機構，對全國１２城市１５～５９歲居民進行了調查，家庭月收入１５００元是分界線，隨著收入的增加，對果汁飲料的消費人數比例增加。專家、技術人員、教師和醫(yī)生等有相對高收入者的飲用比率最大，達到４３．２％。根據國家統(tǒng)計局城市調查隊２００２年在全國調查的結果，２００２年１季度城鎮(zhèn)平均家庭收入超過１５００元的省份為北京、上海、浙江、福建和廣東，這些省份將成為果汁消費大剩從全國來看，在未來５年全國大約有２０％人口所在的家庭能夠達到月收入１５００元，計算消費量，如果要達到世界平均水平需要２６０萬噸，而我國目前產量為１５０萬噸，可見果汁產業(yè)的增長空間巨大。
３、關心下一代成長使兒童果汁需求急劇增長：我國向來關心下一代的成長，目前城市家庭在兒童消費上花費金額不菲。根據北京美蘭德公司和國內８家調查機構２０００年在國內９大城市調查結果，發(fā)現(xiàn)９城市６～１５歲的兒童中有７６．３％飲用果汁，月平均果汁飲料消費額８．４１元，照此計算，全年消費總額超過３３億元。推廣到全國３６個大中城市，果汁飲料的潛在市場更為可觀。
三、果汁飲料業(yè)發(fā)展趨勢分析
國際和國內需求分析結果顯示在今后３～５年間果汁消費量將有較大增長，據專家預測我國果汁消費將以每年１０％～１５％的速度增長，我國目前的生產能力遠不能滿足需求。因此果汁業(yè)需要擴大產量是毋庸質疑的。結合市場需求特點、消費趨勢及國際果汁飲料產業(yè)趨勢，未來我國果汁飲料業(yè)將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢：１、生產定位向兩極化方向發(fā)展：所謂兩極化生產走優(yōu)質、低成本的道路，這是目前國外的水果生產商大都采取的生產定位。所謂優(yōu)質是除了采用先進技術和設備外，還要從優(yōu)質的原料著手，國外不僅在選種育種上下功夫，實行標準化種植管理，近年來，更采取返歸傳統(tǒng)的耕種方式，大量施用有機肥，極大地改善了果肉渣化的程度、質地和水果風味。我國的產品一向以價格低廉著稱，但在水果生產方面質量價格比卻很低。得益于規(guī)模化的經營模式，巴西柑橘類的平均售價每公斤僅為０．４元，即使在美國，臍橙的零售價每公斤也在３～３．５元，我國水果成本偏高是制約果汁加工業(yè)發(fā)展的重要原因之一。
２、產品定位向品牌化方向發(fā)展：從國際發(fā)展看，人們在所購果汁飲料時很看中品牌，而且市場上賣方集中度接近８０％。在發(fā)達國家品牌成為質量的標志，甚至代表品位和消費定位，一個品牌背后都有一套產業(yè)化體系支撐。中國市場與媒體研究（ＣＭＭＳ）２０００年在２０個城市的調查結果，目前在我國稱得上全國性品牌的很少，品牌集中度很低，可見要與國際企業(yè)競爭，品牌的塑造和維護將是果汁業(yè)的重要任務。
３、企業(yè)定位向大型化方向發(fā)展：近年來，國際飲料業(yè)的并購活動頻繁，百事可樂在１９９８年并購了純品康納，又于去年收購了桂格，使企業(yè)坐擁世界果汁業(yè)的著名品牌；可口可樂正在與雀巢合作開發(fā)果汁飲料。與此同時，因為看到中國果汁市場的巨大潛力，海外果汁生產廠商紛紛搶灘中國。外商如日本的麒麟、三得利，美國的百事可樂，英國的亞洲財務集團，原美國施格蘭有限公司（現(xiàn)已與法國威望迪公司合并）等大舉進軍我國果汁市場，這類大型企業(yè)不僅具有生產上的規(guī)模經濟，而且在品牌經營方面也有獨特優(yōu)勢?，F(xiàn)如今，一些外資品牌如“都樂”、“茹夢”、“大湖”等現(xiàn)已在中國果汁飲料市場上占據了大部分市場份額。國內幾家主要的果汁飲料企業(yè)也在走向更大更強。匯源集團一方面先后在上海、成都投資建廠，擴大企業(yè)經營規(guī)模，最近與新疆屯河投資股份有限公司合作，尤引人注目。另一方面匯源果汁集團也積極加強國際合作，目前已與美國ＯＣＥＡＮＳＰＲＡＹ公司、德國威爾德（Ｗｉｌｄ）公司達成強強合作協(xié)議。此外，露露集團與萬象集團也達成了有關股權方面的協(xié)議，今后，萬象集團將進一步支持露露的發(fā)展。
由于果汁加工業(yè)的未來前景看好，目前深滬兩市中除了承德露露、贛南果業(yè)兩家上市公司主要從事的是果汁加工外，目前還有一些公司諸如順鑫農業(yè)、秦豐農業(yè)、禾嘉股份以及新疆屯河等紛紛介入這一領域，企望在果汁市場中分得一塊奶酪。
提示
由于開放較早，國外一些知名的飲料品牌在我國加入世貿組織前就已通過各種方式進入中國市場，因此即便隨著關稅的下調，對我國飲料行業(yè)，特別是果汁業(yè)的影響相對其他行業(yè)要校據預測，全球果汁飲料的消費量在未來５年時間內，年均增幅將達到１０％以上。由于我國目前的生產能力遠不能滿足需求，在人們消費觀念的變化，生活水平的提高，以及對下一代成長的重視等因素的刺激下，我國果汁市場將從啟動階段步入高速成長階段，預計今后我國果汁消費將以每年１０％～１５％的速度增長。
結合市場消費需求特點及國際果汁飲料產業(yè)趨勢，未來我國果汁飲料業(yè)將呈現(xiàn)如下發(fā)展趨勢：生產定位向兩極化方向發(fā)展、產品定位向品牌化方向發(fā)展、企業(yè)定位向大型化方向發(fā)展。
