《通知》要求以旅游景區(qū)周邊餐飲服務(wù)單位、旅游團(tuán)隊(duì)接待單位、農(nóng)家樂餐館、高速公路沿線服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)單位，以原料采購(gòu)、涼菜制作、裱花糕點(diǎn)制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒、食品配送、食品添加劑管理和使用、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查和隱患排查。要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)禁加工制作來源不明的野生菌類、野菜、野果等，嚴(yán)禁加工食用國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)物，嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。重點(diǎn)查處無證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)，違反從業(yè)人員健康管理制度，采購(gòu)和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉類及其制品，加工使用超過保質(zhì)期的食品，使用非食品原料和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。對(duì)性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)重的案件，要依法加大處罰力度，涉嫌犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)。
《通知》強(qiáng)調(diào)各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要廣泛開展宣傳，及時(shí)向社會(huì)發(fā)布相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警信息，提高廣大游客食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，引導(dǎo)游客到持有餐飲服務(wù)許可證、量化等級(jí)較高的餐飲服務(wù)單位就餐。要認(rèn)真落實(shí)食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，及時(shí)處置和回復(fù)投訴舉報(bào)案件，支持新聞媒體監(jiān)督和游客餐飲消費(fèi)維權(quán)行為，引導(dǎo)社會(huì)力量參與旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作，構(gòu)筑社會(huì)共治格局。
