食品安全與環(huán)境保護(hù)已成為當(dāng)今社會(huì)普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題之一，隨著整個(gè)社會(huì)生活水平的提高，人們對(duì)基本生活消費(fèi)品的要求也愈加嚴(yán)格，生產(chǎn)“無(wú)公害產(chǎn)品”的呼聲不斷提高，“綠色食品”日益受到眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)。因此，綠色果品生產(chǎn)便成為當(dāng)今果樹(shù)生產(chǎn)發(fā)展的大趨勢(shì)，成為實(shí)現(xiàn)果業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇?！幷呔G色果品的概念及標(biāo)準(zhǔn)“綠色果品”是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證（如中國(guó)綠色食品發(fā)展中心），許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)果品。無(wú)污染是指綠色果品生產(chǎn)、貯運(yùn)過(guò)程中，通過(guò)嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制，防止農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)果品生產(chǎn)及運(yùn)銷各個(gè)環(huán)節(jié)的污染。從廣義上講，綠色果品應(yīng)是優(yōu)質(zhì)、潔凈，而有毒有害物質(zhì)在安全標(biāo)準(zhǔn)之下的果品，它具有品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生安全指標(biāo)的嚴(yán)格規(guī)定。從人體健康出發(fā)，國(guó)家在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)果品中有毒有害物的安全指標(biāo)做了具體規(guī)定：如要求“六六六”≤0．2毫克／千克（GB2763—81），滴滴涕≤0．1毫克／千克（GB2763—81），汞≤0．01（GB2763—81），砷≤0．5（GB4810—84），氟≤0．5毫克／千克（GB4809—84），鎘≤0．03毫克／千克，鈀≤1毫克／千克，銅≤4毫克／千克，鋅≤5毫克／千克；等等。

　　目前，世界各國(guó)及有關(guān)國(guó)際組織對(duì)綠色果品標(biāo)準(zhǔn)要求不盡相同，如英國(guó)、美國(guó)、日本、歐共體有各自的標(biāo)準(zhǔn)，西方發(fā)達(dá)國(guó)家統(tǒng)稱綠色果品為“有機(jī)果品”或“無(wú)公害果品”。綠色果品應(yīng)具備下列條件：①果品產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；②果樹(shù)種植必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；③產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；④產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。?

綜合防治病蟲(chóng)害

①利用優(yōu)良品種及抗性植株：首先選用抗性果樹(shù)品種及砧木，如中國(guó)梨比西洋梨抗火疫病，中國(guó)板栗比美國(guó)板栗抗栗疫?。幻绹?guó)育成的Prima和Pricilla蘋(píng)果抗黑星病，蘋(píng)果MM系砧木抗綿蚜；沙地葡萄則抗根瘤蚜。其次選擇成熟期能避開(kāi)病蟲(chóng)害發(fā)生高峰的樹(shù)種和品種，7月～8月份是病蟲(chóng)發(fā)生高峰期，若果實(shí)7月之前已成熟采收，則可避免果實(shí)直接著藥，果實(shí)污染會(huì)大為減少，如櫻桃、早熟杏、極早熟桃等果樹(shù)，其成熟期可避開(kāi)病蟲(chóng)發(fā)生高峰期，受到農(nóng)藥污染的機(jī)會(huì)大為降低。再次選用健壯苗木，培育健壯個(gè)體，開(kāi)發(fā)果樹(shù)自身的抗病蟲(chóng)潛力。

②利用農(nóng)業(yè)措施防治病蟲(chóng)：首先采取增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高果樹(shù)自身抗病蟲(chóng)能力的措施，如合理負(fù)載，秋施基肥，混施有機(jī)肥與磷鉀肥；適時(shí)灌水排澇；合理修剪，改善通風(fēng)透光等。其次是減少病蟲(chóng)源，休眠期徹底清園，清除樹(shù)上病蟲(chóng)干枝、病蟲(chóng)僵果、粗翹樹(shù)皮和病皮，掃除地面枯枝落葉與雜草等，集中燒毀；在開(kāi)花期以前宜集中用藥，消滅病蟲(chóng)于早期以減少中后期的用藥量。再就是早春實(shí)施地膜覆蓋，防止病原菌和害蟲(chóng)上樹(shù)浸染；進(jìn)行樹(shù)盤(pán)覆草，將病蟲(chóng)誘集于雜草中，集中消滅，以減少樹(shù)上用藥；果園附近可種植害蟲(chóng)喜食的植物，如桃園附近種植向日葵，大量食心蟲(chóng)前來(lái)啃食，將它們消滅于葵花中；早春在樹(shù)干上扎一紙筒，開(kāi)口向下防止天鵝絨金龜子出土上樹(shù)，并加強(qiáng)人工撲捉；秋季在樹(shù)干纏草繩，誘集下樹(shù)越冬害螨和害蟲(chóng)，12月解除燒毀。最后是果實(shí)套袋或噴高脂膜等，防止果實(shí)直接受害，以減少果實(shí)表面直接著藥。

③病蟲(chóng)害生物及物理法防治：許多害蟲(chóng)有其自然的天敵，如食蚜蠅、草蛉、七星瓢蟲(chóng)等以蚜蟲(chóng)為食；赤眼蜂和擬澳洲赤眼蜂可控制蘋(píng)果的許多卷葉蟲(chóng)、吹綿蚧；利用大紅瓢蟲(chóng)可有效控制柑橘吹綿蚧。通過(guò)果園合理間作作物、種植綠肥及有益植物，改善果園生態(tài)環(huán)境，招引天敵，或人工飼養(yǎng)釋放、引進(jìn)天敵，增加天敵種群數(shù)量，恢復(fù)其自然控制力，充分利用天敵自控效應(yīng)。一般于初冬采集被寄生的蟲(chóng)癭卵塊，保護(hù)越冬或人工繁殖飼養(yǎng)，在蟲(chóng)害大量發(fā)生前釋放。加強(qiáng)人工防治及物理防治，害蟲(chóng)越冬前樹(shù)干綁草把，入冬后解下燒毀；初冬果園進(jìn)行深翻，刨樹(shù)盤(pán)，樹(shù)干涂白等，消滅大量越冬病蟲(chóng)源。生長(zhǎng)期結(jié)合修剪及時(shí)剪除病蟲(chóng)果（葉、梢）；人工撲捉。根據(jù)害蟲(chóng)趨性，采取性引誘劑誘殺、糖醋液誘殺、佳多頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺，降低蟲(chóng)口密度，減少化防次數(shù)。

④合理使用化學(xué)農(nóng)藥：按照綠色果品生產(chǎn)使用農(nóng)藥準(zhǔn)則合理選用農(nóng)藥。生產(chǎn)綠色果品提倡使用微生物農(nóng)源，如農(nóng)抗120、多氧酶素（寶麗安）、阿維菌素（齊螨素、蟲(chóng)螨光）、Bt（蘇云金桿菌）等；植物源農(nóng)藥，如煙堿、綠保威（疏果凈）、辣椒水、菌迪、除蟲(chóng)菊等；昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，如滅幼脲3號(hào)、卡死克、抗蚜威、撲虱靈等；礦物源農(nóng)藥，如石硫合劑、波爾多液、柴油乳劑、索利把爾等；禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，如福美砷、久效磷、三氯殺螨醇等。生產(chǎn)A級(jí)綠色果品還可以限量使用低毒、低殘毒農(nóng)藥，如撲海因、百菌清、吡蟲(chóng)啉、甲基托布津、樂(lè)斯本、滅掃利、尼索朗、殺滅菊酯等，這類農(nóng)藥在果樹(shù)生長(zhǎng)期內(nèi)一般只允許噴1次。而AA級(jí)綠色果品則只能使用生物源農(nóng)藥（包括微生物源農(nóng)藥、動(dòng)物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥）和礦物源農(nóng)藥。

科學(xué)選擇用肥

施肥可提高單產(chǎn)，改善果實(shí)品質(zhì)，在果園土壤瘠薄的條件下尤為必要。倘若施肥不當(dāng)，則會(huì)造成果實(shí)品質(zhì)下降，病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，還會(huì)積累更多的有毒有害物質(zhì)，如蘋(píng)果施氮過(guò)多，會(huì)增加果實(shí)中的亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的積累。生產(chǎn)綠色果品使用的肥料種類主要有各種腐熟無(wú)毒無(wú)害的有機(jī)肥、綠肥、餅肥及非化學(xué)合成的商品肥。有機(jī)肥料營(yíng)養(yǎng)元素含量多，能夠改善土壤理化性狀，促進(jìn)土壤有益微生物的活動(dòng)，增強(qiáng)土壤供肥能力。AA級(jí)綠色果品除可使用銅、鐵、錳、鋅等微量元素及硫酸鉀外，禁止使用其他化學(xué)肥料；A級(jí)綠色果品還允許限量使用部分化學(xué)肥料，如尿素、磷酸二氫鉀、過(guò)磷酸鈣等，但使用時(shí)應(yīng)與有機(jī)肥混合使用，也可與微生物肥或綠肥配合使用，但最后一次施用必須在采收20天之前。

生產(chǎn)環(huán)境的選擇

1、適地適樹(shù)建園

生產(chǎn)綠色果品首先要選用果樹(shù)優(yōu)良品種（自然果樹(shù)優(yōu)良品種，轉(zhuǎn)基因育成果樹(shù)品種除外）及優(yōu)質(zhì)苗木，本著適地適樹(shù)的原則，選擇具有良好氣候、地位、土壤的地方進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃、建園。優(yōu)良果樹(shù)品種應(yīng)是適應(yīng)性強(qiáng)、抗病蟲(chóng)、抗寒、抗旱、耐瘠雹早果豐產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的果樹(shù)品種，并選用其良種壯苗，以減少對(duì)農(nóng)藥與化肥的依賴。優(yōu)良品種只有在適宜的生長(zhǎng)條件下，才能表現(xiàn)出正常的生長(zhǎng)發(fā)育節(jié)律、最強(qiáng)的適應(yīng)性和最佳的果實(shí)品質(zhì)。

2、生產(chǎn)環(huán)境要求

生產(chǎn)環(huán)境是指果園所處的大氣、水體、土壤等條件。建園應(yīng)選擇空氣清新、水質(zhì)純潔、土壤未被污染的良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境地區(qū)，要求果樹(shù)所處環(huán)境的大氣、水體、土壤中有害物質(zhì)低于國(guó)家允許量的標(biāo)準(zhǔn)；果園周圍沒(méi)有工業(yè)企業(yè)的直接污染；果園河流或地下水的上游無(wú)排放有毒有害物質(zhì)的工廠；果園地不含有天然有害物質(zhì)；果園距主干公路50米以外；果園未施用有毒有害的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物改良土壤等。經(jīng)環(huán)保部門(mén)檢測(cè)，基地的大氣、水質(zhì)、土壤等各項(xiàng)指標(biāo)均符合生產(chǎn)綠色果品的標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)污染的生態(tài)大環(huán)境多處于遠(yuǎn)郊、山區(qū)等偏僻地方。大環(huán)境污染涉及面廣，治理難度大，主要采取回避的措施解決；對(duì)于輕微的大環(huán)境污染，可進(jìn)行改良，如園地增施有機(jī)肥料可改善土壤pH值，使一些重金屬被土壤螯合，減少果樹(shù)吸收等。

專家建議

在果品生產(chǎn)過(guò)程中，由于病蟲(chóng)防治、施肥以及管理措施不當(dāng)會(huì)引起果品的生產(chǎn)性污染。噴藥可以防治病蟲(chóng)害，但給果品帶來(lái)了農(nóng)藥殘毒；施氮肥可以增加產(chǎn)量，卻增加了果品亞硝酸鹽的含量；生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)的不當(dāng)使用，也會(huì)造成果實(shí)品質(zhì)的下降。要協(xié)調(diào)防治病蟲(chóng)、施用化肥與避免果品污染間的關(guān)系，應(yīng)在環(huán)境保護(hù)的前提下，建立起一套綠色果品生產(chǎn)技術(shù)體系。

果品采后的安全貯運(yùn)

果品貯藏保鮮采用防腐劑、殺菌劑等常會(huì)引起果品污染，運(yùn)輸和銷售的各環(huán)節(jié)與環(huán)境也會(huì)造成果品污染，為此需要建立安全可靠的采后處理系統(tǒng)，按市場(chǎng)要求進(jìn)行嚴(yán)格分級(jí)、清洗、消毒、打蠟、包裝、貯運(yùn)，防止采后污染。

果品優(yōu)劣分置，防止劣質(zhì)果攜帶的有毒有害物傳給優(yōu)質(zhì)果。消毒防腐時(shí)避免使用毒性大的化學(xué)藥劑、防腐劑、殺蟲(chóng)殺菌劑、保鮮劑等，以免造成污染，而代之以中草藥如野菊花、艾葉、高良姜、銀杏制劑、苦楝等的浸提液，必要時(shí)可用低毒的噻菌靈（45％特克多懸浮液）和多抗酶素，有條件最好輻射處理。消毒之后，嚴(yán)格清洗，去除毒害物殘留，如用稀鹽酸溶去重金屬。打蠟所用涂料應(yīng)無(wú)味、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)副作用，可用蟲(chóng)膠、中草藥、石蠟、淀粉膜、蔗糖膜、卵磷脂膜等產(chǎn)品。包裝可減少貯運(yùn)銷售中的損傷和病腐，包裝宜用紙箱，采取箱內(nèi)分隔和用泡沫塑料網(wǎng)袋進(jìn)行內(nèi)包裝。果品貯藏期間，宜采用機(jī)械物理方法如冷風(fēng)庫(kù)、地窖等方法貯藏；或選用無(wú)毒無(wú)害的天然制劑，如蜂膠既能殺菌又能成膜減少水分蒸發(fā)；高錳酸鉀可吸收乙烯延緩衰老；卵磷脂是細(xì)胞膜的成分，安全無(wú)毒，用它浸果能抑制虎皮病發(fā)生。運(yùn)輸時(shí)要牢固包裝并控制溫濕度，以減少損傷，防止污染。最后是嚴(yán)格檢測(cè)制度，由國(guó)家制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和條例，禁止有毒有害果品上市，進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，標(biāo)牌銷售，保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的共同利益。

為適應(yīng)我國(guó)加入世貿(mào)組織和國(guó)際食品貿(mào)易的發(fā)展形勢(shì)，認(rèn)真研究國(guó)際組織及各國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從種苗確定、選地建園、果園管理及貯運(yùn)銷售，各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān)，把它作為一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，組織科研、生產(chǎn)、管理部門(mén)共同實(shí)施。（省林科院侯立群）