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生產(chǎn)綠色果品應把幾道關(guān)

   2002-08-12 中國食品網(wǎng)中食網(wǎng)8620

  食品安全與環(huán)境保護已成為當今社會普遍關(guān)注的熱點問題之一,隨著整個社會生活水平的提高,人們對基本生活消費品的要求也愈加嚴格,生產(chǎn)“無公害產(chǎn)品”的呼聲不斷提高,“綠色食品”日益受到眾多消費者的喜愛。因此,綠色果品生產(chǎn)便成為當今果樹生產(chǎn)發(fā)展的大趨勢,成為實現(xiàn)果業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇?!幷呔G色果品的概念及標準“綠色果品”是遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機構(gòu)認證(如中國綠色食品發(fā)展中心),許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)果品。無污染是指綠色果品生產(chǎn)、貯運過程中,通過嚴密監(jiān)測、控制,防止農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細菌等對果品生產(chǎn)及運銷各個環(huán)節(jié)的污染。從廣義上講,綠色果品應是優(yōu)質(zhì)、潔凈,而有毒有害物質(zhì)在安全標準之下的果品,它具有品質(zhì)、營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標的嚴格規(guī)定。從人體健康出發(fā),國家在食品衛(wèi)生標準中對果品中有毒有害物的安全指標做了具體規(guī)定:如要求“六六六”≤0.2毫克/千克(GB2763—81),滴滴涕≤0.1毫克/千克(GB2763—81),汞≤0.01(GB2763—81),砷≤0.5(GB4810—84),氟≤0.5毫克/千克(GB4809—84),鎘≤0.03毫克/千克,鈀≤1毫克/千克,銅≤4毫克/千克,鋅≤5毫克/千克;等等。

  目前,世界各國及有關(guān)國際組織對綠色果品標準要求不盡相同,如英國、美國、日本、歐共體有各自的標準,西方發(fā)達國家統(tǒng)稱綠色果品為“有機果品”或“無公害果品”。綠色果品應具備下列條件:①果品產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準;②果樹種植必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程;③產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準;④產(chǎn)品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。?

綜合防治病蟲害

①利用優(yōu)良品種及抗性植株:首先選用抗性果樹品種及砧木,如中國梨比西洋梨抗火疫病,中國板栗比美國板栗抗栗疫病;美國育成的Prima和Pricilla蘋果抗黑星病,蘋果MM系砧木抗綿蚜;沙地葡萄則抗根瘤蚜。其次選擇成熟期能避開病蟲害發(fā)生高峰的樹種和品種,7月~8月份是病蟲發(fā)生高峰期,若果實7月之前已成熟采收,則可避免果實直接著藥,果實污染會大為減少,如櫻桃、早熟杏、極早熟桃等果樹,其成熟期可避開病蟲發(fā)生高峰期,受到農(nóng)藥污染的機會大為降低。再次選用健壯苗木,培育健壯個體,開發(fā)果樹自身的抗病蟲潛力。

②利用農(nóng)業(yè)措施防治病蟲:首先采取增強樹勢,提高果樹自身抗病蟲能力的措施,如合理負載,秋施基肥,混施有機肥與磷鉀肥;適時灌水排澇;合理修剪,改善通風透光等。其次是減少病蟲源,休眠期徹底清園,清除樹上病蟲干枝、病蟲僵果、粗翹樹皮和病皮,掃除地面枯枝落葉與雜草等,集中燒毀;在開花期以前宜集中用藥,消滅病蟲于早期以減少中后期的用藥量。再就是早春實施地膜覆蓋,防止病原菌和害蟲上樹浸染;進行樹盤覆草,將病蟲誘集于雜草中,集中消滅,以減少樹上用藥;果園附近可種植害蟲喜食的植物,如桃園附近種植向日葵,大量食心蟲前來啃食,將它們消滅于葵花中;早春在樹干上扎一紙筒,開口向下防止天鵝絨金龜子出土上樹,并加強人工撲捉;秋季在樹干纏草繩,誘集下樹越冬害螨和害蟲,12月解除燒毀。最后是果實套袋或噴高脂膜等,防止果實直接受害,以減少果實表面直接著藥。

③病蟲害生物及物理法防治:許多害蟲有其自然的天敵,如食蚜蠅、草蛉、七星瓢蟲等以蚜蟲為食;赤眼蜂和擬澳洲赤眼蜂可控制蘋果的許多卷葉蟲、吹綿蚧;利用大紅瓢蟲可有效控制柑橘吹綿蚧。通過果園合理間作作物、種植綠肥及有益植物,改善果園生態(tài)環(huán)境,招引天敵,或人工飼養(yǎng)釋放、引進天敵,增加天敵種群數(shù)量,恢復其自然控制力,充分利用天敵自控效應。一般于初冬采集被寄生的蟲癭卵塊,保護越冬或人工繁殖飼養(yǎng),在蟲害大量發(fā)生前釋放。加強人工防治及物理防治,害蟲越冬前樹干綁草把,入冬后解下燒毀;初冬果園進行深翻,刨樹盤,樹干涂白等,消滅大量越冬病蟲源。生長期結(jié)合修剪及時剪除病蟲果(葉、梢);人工撲捉。根據(jù)害蟲趨性,采取性引誘劑誘殺、糖醋液誘殺、佳多頻振式殺蟲燈誘殺,降低蟲口密度,減少化防次數(shù)。

④合理使用化學農(nóng)藥:按照綠色果品生產(chǎn)使用農(nóng)藥準則合理選用農(nóng)藥。生產(chǎn)綠色果品提倡使用微生物農(nóng)源,如農(nóng)抗120、多氧酶素(寶麗安)、阿維菌素(齊螨素、蟲螨光)、Bt(蘇云金桿菌)等;植物源農(nóng)藥,如煙堿、綠保威(疏果凈)、辣椒水、菌迪、除蟲菊等;昆蟲生長調(diào)節(jié)劑,如滅幼脲3號、卡死克、抗蚜威、撲虱靈等;礦物源農(nóng)藥,如石硫合劑、波爾多液、柴油乳劑、索利把爾等;禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥,如福美砷、久效磷、三氯殺螨醇等。生產(chǎn)A級綠色果品還可以限量使用低毒、低殘毒農(nóng)藥,如撲海因、百菌清、吡蟲啉、甲基托布津、樂斯本、滅掃利、尼索朗、殺滅菊酯等,這類農(nóng)藥在果樹生長期內(nèi)一般只允許噴1次。而AA級綠色果品則只能使用生物源農(nóng)藥(包括微生物源農(nóng)藥、動物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥)和礦物源農(nóng)藥。

科學選擇用肥

施肥可提高單產(chǎn),改善果實品質(zhì),在果園土壤瘠薄的條件下尤為必要。倘若施肥不當,則會造成果實品質(zhì)下降,病蟲害發(fā)生嚴重,還會積累更多的有毒有害物質(zhì),如蘋果施氮過多,會增加果實中的亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的積累。生產(chǎn)綠色果品使用的肥料種類主要有各種腐熟無毒無害的有機肥、綠肥、餅肥及非化學合成的商品肥。有機肥料營養(yǎng)元素含量多,能夠改善土壤理化性狀,促進土壤有益微生物的活動,增強土壤供肥能力。AA級綠色果品除可使用銅、鐵、錳、鋅等微量元素及硫酸鉀外,禁止使用其他化學肥料;A級綠色果品還允許限量使用部分化學肥料,如尿素、磷酸二氫鉀、過磷酸鈣等,但使用時應與有機肥混合使用,也可與微生物肥或綠肥配合使用,但最后一次施用必須在采收20天之前。

生產(chǎn)環(huán)境的選擇

1、適地適樹建園

生產(chǎn)綠色果品首先要選用果樹優(yōu)良品種(自然果樹優(yōu)良品種,轉(zhuǎn)基因育成果樹品種除外)及優(yōu)質(zhì)苗木,本著適地適樹的原則,選擇具有良好氣候、地位、土壤的地方進行科學規(guī)劃、建園。優(yōu)良果樹品種應是適應性強、抗病蟲、抗寒、抗旱、耐瘠雹早果豐產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的果樹品種,并選用其良種壯苗,以減少對農(nóng)藥與化肥的依賴。優(yōu)良品種只有在適宜的生長條件下,才能表現(xiàn)出正常的生長發(fā)育節(jié)律、最強的適應性和最佳的果實品質(zhì)。

2、生產(chǎn)環(huán)境要求

生產(chǎn)環(huán)境是指果園所處的大氣、水體、土壤等條件。建園應選擇空氣清新、水質(zhì)純潔、土壤未被污染的良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境地區(qū),要求果樹所處環(huán)境的大氣、水體、土壤中有害物質(zhì)低于國家允許量的標準;果園周圍沒有工業(yè)企業(yè)的直接污染;果園河流或地下水的上游無排放有毒有害物質(zhì)的工廠;果園地不含有天然有害物質(zhì);果園距主干公路50米以外;果園未施用有毒有害的有機物和無機物改良土壤等。經(jīng)環(huán)保部門檢測,基地的大氣、水質(zhì)、土壤等各項指標均符合生產(chǎn)綠色果品的標準。無污染的生態(tài)大環(huán)境多處于遠郊、山區(qū)等偏僻地方。大環(huán)境污染涉及面廣,治理難度大,主要采取回避的措施解決;對于輕微的大環(huán)境污染,可進行改良,如園地增施有機肥料可改善土壤pH值,使一些重金屬被土壤螯合,減少果樹吸收等。

專家建議

在果品生產(chǎn)過程中,由于病蟲防治、施肥以及管理措施不當會引起果品的生產(chǎn)性污染。噴藥可以防治病蟲害,但給果品帶來了農(nóng)藥殘毒;施氮肥可以增加產(chǎn)量,卻增加了果品亞硝酸鹽的含量;生長調(diào)節(jié)物質(zhì)的不當使用,也會造成果實品質(zhì)的下降。要協(xié)調(diào)防治病蟲、施用化肥與避免果品污染間的關(guān)系,應在環(huán)境保護的前提下,建立起一套綠色果品生產(chǎn)技術(shù)體系。

果品采后的安全貯運

果品貯藏保鮮采用防腐劑、殺菌劑等常會引起果品污染,運輸和銷售的各環(huán)節(jié)與環(huán)境也會造成果品污染,為此需要建立安全可靠的采后處理系統(tǒng),按市場要求進行嚴格分級、清洗、消毒、打蠟、包裝、貯運,防止采后污染。

果品優(yōu)劣分置,防止劣質(zhì)果攜帶的有毒有害物傳給優(yōu)質(zhì)果。消毒防腐時避免使用毒性大的化學藥劑、防腐劑、殺蟲殺菌劑、保鮮劑等,以免造成污染,而代之以中草藥如野菊花、艾葉、高良姜、銀杏制劑、苦楝等的浸提液,必要時可用低毒的噻菌靈(45%特克多懸浮液)和多抗酶素,有條件最好輻射處理。消毒之后,嚴格清洗,去除毒害物殘留,如用稀鹽酸溶去重金屬。打蠟所用涂料應無味、無毒、無污染、無副作用,可用蟲膠、中草藥、石蠟、淀粉膜、蔗糖膜、卵磷脂膜等產(chǎn)品。包裝可減少貯運銷售中的損傷和病腐,包裝宜用紙箱,采取箱內(nèi)分隔和用泡沫塑料網(wǎng)袋進行內(nèi)包裝。果品貯藏期間,宜采用機械物理方法如冷風庫、地窖等方法貯藏;或選用無毒無害的天然制劑,如蜂膠既能殺菌又能成膜減少水分蒸發(fā);高錳酸鉀可吸收乙烯延緩衰老;卵磷脂是細胞膜的成分,安全無毒,用它浸果能抑制虎皮病發(fā)生。運輸時要牢固包裝并控制溫濕度,以減少損傷,防止污染。最后是嚴格檢測制度,由國家制定相應的標準和條例,禁止有毒有害果品上市,進行商標注冊,標牌銷售,保護生產(chǎn)者和消費者的共同利益。

為適應我國加入世貿(mào)組織和國際食品貿(mào)易的發(fā)展形勢,認真研究國際組織及各國的食品安全標準,從種苗確定、選地建園、果園管理及貯運銷售,各個環(huán)節(jié)都要嚴格把關(guān),把它作為一項復雜的系統(tǒng)工程,組織科研、生產(chǎn)、管理部門共同實施。(省林科院侯立群)



 
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