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中國(guó)食品網(wǎng)

生產(chǎn)綠色果品應(yīng)把幾道關(guān)

   2002-08-12 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)8710

  食品安全與環(huán)境保護(hù)已成為當(dāng)今社會(huì)普遍關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題之一,隨著整個(gè)社會(huì)生活水平的提高,人們對(duì)基本生活消費(fèi)品的要求也愈加嚴(yán)格,生產(chǎn)“無(wú)公害產(chǎn)品”的呼聲不斷提高,“綠色食品”日益受到眾多消費(fèi)者的喜愛(ài)。因此,綠色果品生產(chǎn)便成為當(dāng)今果樹(shù)生產(chǎn)發(fā)展的大趨勢(shì),成為實(shí)現(xiàn)果業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇?!幷呔G色果品的概念及標(biāo)準(zhǔn)“綠色果品”是遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證(如中國(guó)綠色食品發(fā)展中心),許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)果品。無(wú)污染是指綠色果品生產(chǎn)、貯運(yùn)過(guò)程中,通過(guò)嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制,防止農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)果品生產(chǎn)及運(yùn)銷各個(gè)環(huán)節(jié)的污染。從廣義上講,綠色果品應(yīng)是優(yōu)質(zhì)、潔凈,而有毒有害物質(zhì)在安全標(biāo)準(zhǔn)之下的果品,它具有品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生安全指標(biāo)的嚴(yán)格規(guī)定。從人體健康出發(fā),國(guó)家在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)果品中有毒有害物的安全指標(biāo)做了具體規(guī)定:如要求“六六六”≤0.2毫克/千克(GB2763—81),滴滴涕≤0.1毫克/千克(GB2763—81),汞≤0.01(GB2763—81),砷≤0.5(GB4810—84),氟≤0.5毫克/千克(GB4809—84),鎘≤0.03毫克/千克,鈀≤1毫克/千克,銅≤4毫克/千克,鋅≤5毫克/千克;等等。

  目前,世界各國(guó)及有關(guān)國(guó)際組織對(duì)綠色果品標(biāo)準(zhǔn)要求不盡相同,如英國(guó)、美國(guó)、日本、歐共體有各自的標(biāo)準(zhǔn),西方發(fā)達(dá)國(guó)家統(tǒng)稱綠色果品為“有機(jī)果品”或“無(wú)公害果品”。綠色果品應(yīng)具備下列條件:①果品產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);②果樹(shù)種植必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程;③產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);④產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。?

綜合防治病蟲(chóng)害

①利用優(yōu)良品種及抗性植株:首先選用抗性果樹(shù)品種及砧木,如中國(guó)梨比西洋梨抗火疫病,中國(guó)板栗比美國(guó)板栗抗栗疫?。幻绹?guó)育成的Prima和Pricilla蘋(píng)果抗黑星病,蘋(píng)果MM系砧木抗綿蚜;沙地葡萄則抗根瘤蚜。其次選擇成熟期能避開(kāi)病蟲(chóng)害發(fā)生高峰的樹(shù)種和品種,7月~8月份是病蟲(chóng)發(fā)生高峰期,若果實(shí)7月之前已成熟采收,則可避免果實(shí)直接著藥,果實(shí)污染會(huì)大為減少,如櫻桃、早熟杏、極早熟桃等果樹(shù),其成熟期可避開(kāi)病蟲(chóng)發(fā)生高峰期,受到農(nóng)藥污染的機(jī)會(huì)大為降低。再次選用健壯苗木,培育健壯個(gè)體,開(kāi)發(fā)果樹(shù)自身的抗病蟲(chóng)潛力。

②利用農(nóng)業(yè)措施防治病蟲(chóng):首先采取增強(qiáng)樹(shù)勢(shì),提高果樹(shù)自身抗病蟲(chóng)能力的措施,如合理負(fù)載,秋施基肥,混施有機(jī)肥與磷鉀肥;適時(shí)灌水排澇;合理修剪,改善通風(fēng)透光等。其次是減少病蟲(chóng)源,休眠期徹底清園,清除樹(shù)上病蟲(chóng)干枝、病蟲(chóng)僵果、粗翹樹(shù)皮和病皮,掃除地面枯枝落葉與雜草等,集中燒毀;在開(kāi)花期以前宜集中用藥,消滅病蟲(chóng)于早期以減少中后期的用藥量。再就是早春實(shí)施地膜覆蓋,防止病原菌和害蟲(chóng)上樹(shù)浸染;進(jìn)行樹(shù)盤(pán)覆草,將病蟲(chóng)誘集于雜草中,集中消滅,以減少樹(shù)上用藥;果園附近可種植害蟲(chóng)喜食的植物,如桃園附近種植向日葵,大量食心蟲(chóng)前來(lái)啃食,將它們消滅于葵花中;早春在樹(shù)干上扎一紙筒,開(kāi)口向下防止天鵝絨金龜子出土上樹(shù),并加強(qiáng)人工撲捉;秋季在樹(shù)干纏草繩,誘集下樹(shù)越冬害螨和害蟲(chóng),12月解除燒毀。最后是果實(shí)套袋或噴高脂膜等,防止果實(shí)直接受害,以減少果實(shí)表面直接著藥。

③病蟲(chóng)害生物及物理法防治:許多害蟲(chóng)有其自然的天敵,如食蚜蠅、草蛉、七星瓢蟲(chóng)等以蚜蟲(chóng)為食;赤眼蜂和擬澳洲赤眼蜂可控制蘋(píng)果的許多卷葉蟲(chóng)、吹綿蚧;利用大紅瓢蟲(chóng)可有效控制柑橘吹綿蚧。通過(guò)果園合理間作作物、種植綠肥及有益植物,改善果園生態(tài)環(huán)境,招引天敵,或人工飼養(yǎng)釋放、引進(jìn)天敵,增加天敵種群數(shù)量,恢復(fù)其自然控制力,充分利用天敵自控效應(yīng)。一般于初冬采集被寄生的蟲(chóng)癭卵塊,保護(hù)越冬或人工繁殖飼養(yǎng),在蟲(chóng)害大量發(fā)生前釋放。加強(qiáng)人工防治及物理防治,害蟲(chóng)越冬前樹(shù)干綁草把,入冬后解下燒毀;初冬果園進(jìn)行深翻,刨樹(shù)盤(pán),樹(shù)干涂白等,消滅大量越冬病蟲(chóng)源。生長(zhǎng)期結(jié)合修剪及時(shí)剪除病蟲(chóng)果(葉、梢);人工撲捉。根據(jù)害蟲(chóng)趨性,采取性引誘劑誘殺、糖醋液誘殺、佳多頻振式殺蟲(chóng)燈誘殺,降低蟲(chóng)口密度,減少化防次數(shù)。

④合理使用化學(xué)農(nóng)藥:按照綠色果品生產(chǎn)使用農(nóng)藥準(zhǔn)則合理選用農(nóng)藥。生產(chǎn)綠色果品提倡使用微生物農(nóng)源,如農(nóng)抗120、多氧酶素(寶麗安)、阿維菌素(齊螨素、蟲(chóng)螨光)、Bt(蘇云金桿菌)等;植物源農(nóng)藥,如煙堿、綠保威(疏果凈)、辣椒水、菌迪、除蟲(chóng)菊等;昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑,如滅幼脲3號(hào)、卡死克、抗蚜威、撲虱靈等;礦物源農(nóng)藥,如石硫合劑、波爾多液、柴油乳劑、索利把爾等;禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥,如福美砷、久效磷、三氯殺螨醇等。生產(chǎn)A級(jí)綠色果品還可以限量使用低毒、低殘毒農(nóng)藥,如撲海因、百菌清、吡蟲(chóng)啉、甲基托布津、樂(lè)斯本、滅掃利、尼索朗、殺滅菊酯等,這類農(nóng)藥在果樹(shù)生長(zhǎng)期內(nèi)一般只允許噴1次。而AA級(jí)綠色果品則只能使用生物源農(nóng)藥(包括微生物源農(nóng)藥、動(dòng)物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥)和礦物源農(nóng)藥。

科學(xué)選擇用肥

施肥可提高單產(chǎn),改善果實(shí)品質(zhì),在果園土壤瘠薄的條件下尤為必要。倘若施肥不當(dāng),則會(huì)造成果實(shí)品質(zhì)下降,病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重,還會(huì)積累更多的有毒有害物質(zhì),如蘋(píng)果施氮過(guò)多,會(huì)增加果實(shí)中的亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的積累。生產(chǎn)綠色果品使用的肥料種類主要有各種腐熟無(wú)毒無(wú)害的有機(jī)肥、綠肥、餅肥及非化學(xué)合成的商品肥。有機(jī)肥料營(yíng)養(yǎng)元素含量多,能夠改善土壤理化性狀,促進(jìn)土壤有益微生物的活動(dòng),增強(qiáng)土壤供肥能力。AA級(jí)綠色果品除可使用銅、鐵、錳、鋅等微量元素及硫酸鉀外,禁止使用其他化學(xué)肥料;A級(jí)綠色果品還允許限量使用部分化學(xué)肥料,如尿素、磷酸二氫鉀、過(guò)磷酸鈣等,但使用時(shí)應(yīng)與有機(jī)肥混合使用,也可與微生物肥或綠肥配合使用,但最后一次施用必須在采收20天之前。

生產(chǎn)環(huán)境的選擇

1、適地適樹(shù)建園

生產(chǎn)綠色果品首先要選用果樹(shù)優(yōu)良品種(自然果樹(shù)優(yōu)良品種,轉(zhuǎn)基因育成果樹(shù)品種除外)及優(yōu)質(zhì)苗木,本著適地適樹(shù)的原則,選擇具有良好氣候、地位、土壤的地方進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃、建園。優(yōu)良果樹(shù)品種應(yīng)是適應(yīng)性強(qiáng)、抗病蟲(chóng)、抗寒、抗旱、耐瘠雹早果豐產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的果樹(shù)品種,并選用其良種壯苗,以減少對(duì)農(nóng)藥與化肥的依賴。優(yōu)良品種只有在適宜的生長(zhǎng)條件下,才能表現(xiàn)出正常的生長(zhǎng)發(fā)育節(jié)律、最強(qiáng)的適應(yīng)性和最佳的果實(shí)品質(zhì)。

2、生產(chǎn)環(huán)境要求

生產(chǎn)環(huán)境是指果園所處的大氣、水體、土壤等條件。建園應(yīng)選擇空氣清新、水質(zhì)純潔、土壤未被污染的良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境地區(qū),要求果樹(shù)所處環(huán)境的大氣、水體、土壤中有害物質(zhì)低于國(guó)家允許量的標(biāo)準(zhǔn);果園周圍沒(méi)有工業(yè)企業(yè)的直接污染;果園河流或地下水的上游無(wú)排放有毒有害物質(zhì)的工廠;果園地不含有天然有害物質(zhì);果園距主干公路50米以外;果園未施用有毒有害的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物改良土壤等。經(jīng)環(huán)保部門(mén)檢測(cè),基地的大氣、水質(zhì)、土壤等各項(xiàng)指標(biāo)均符合生產(chǎn)綠色果品的標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)污染的生態(tài)大環(huán)境多處于遠(yuǎn)郊、山區(qū)等偏僻地方。大環(huán)境污染涉及面廣,治理難度大,主要采取回避的措施解決;對(duì)于輕微的大環(huán)境污染,可進(jìn)行改良,如園地增施有機(jī)肥料可改善土壤pH值,使一些重金屬被土壤螯合,減少果樹(shù)吸收等。

專家建議

在果品生產(chǎn)過(guò)程中,由于病蟲(chóng)防治、施肥以及管理措施不當(dāng)會(huì)引起果品的生產(chǎn)性污染。噴藥可以防治病蟲(chóng)害,但給果品帶來(lái)了農(nóng)藥殘毒;施氮肥可以增加產(chǎn)量,卻增加了果品亞硝酸鹽的含量;生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)的不當(dāng)使用,也會(huì)造成果實(shí)品質(zhì)的下降。要協(xié)調(diào)防治病蟲(chóng)、施用化肥與避免果品污染間的關(guān)系,應(yīng)在環(huán)境保護(hù)的前提下,建立起一套綠色果品生產(chǎn)技術(shù)體系。

果品采后的安全貯運(yùn)

果品貯藏保鮮采用防腐劑、殺菌劑等常會(huì)引起果品污染,運(yùn)輸和銷售的各環(huán)節(jié)與環(huán)境也會(huì)造成果品污染,為此需要建立安全可靠的采后處理系統(tǒng),按市場(chǎng)要求進(jìn)行嚴(yán)格分級(jí)、清洗、消毒、打蠟、包裝、貯運(yùn),防止采后污染。

果品優(yōu)劣分置,防止劣質(zhì)果攜帶的有毒有害物傳給優(yōu)質(zhì)果。消毒防腐時(shí)避免使用毒性大的化學(xué)藥劑、防腐劑、殺蟲(chóng)殺菌劑、保鮮劑等,以免造成污染,而代之以中草藥如野菊花、艾葉、高良姜、銀杏制劑、苦楝等的浸提液,必要時(shí)可用低毒的噻菌靈(45%特克多懸浮液)和多抗酶素,有條件最好輻射處理。消毒之后,嚴(yán)格清洗,去除毒害物殘留,如用稀鹽酸溶去重金屬。打蠟所用涂料應(yīng)無(wú)味、無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)副作用,可用蟲(chóng)膠、中草藥、石蠟、淀粉膜、蔗糖膜、卵磷脂膜等產(chǎn)品。包裝可減少貯運(yùn)銷售中的損傷和病腐,包裝宜用紙箱,采取箱內(nèi)分隔和用泡沫塑料網(wǎng)袋進(jìn)行內(nèi)包裝。果品貯藏期間,宜采用機(jī)械物理方法如冷風(fēng)庫(kù)、地窖等方法貯藏;或選用無(wú)毒無(wú)害的天然制劑,如蜂膠既能殺菌又能成膜減少水分蒸發(fā);高錳酸鉀可吸收乙烯延緩衰老;卵磷脂是細(xì)胞膜的成分,安全無(wú)毒,用它浸果能抑制虎皮病發(fā)生。運(yùn)輸時(shí)要牢固包裝并控制溫濕度,以減少損傷,防止污染。最后是嚴(yán)格檢測(cè)制度,由國(guó)家制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和條例,禁止有毒有害果品上市,進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè),標(biāo)牌銷售,保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的共同利益。

為適應(yīng)我國(guó)加入世貿(mào)組織和國(guó)際食品貿(mào)易的發(fā)展形勢(shì),認(rèn)真研究國(guó)際組織及各國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn),從種苗確定、選地建園、果園管理及貯運(yùn)銷售,各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把關(guān),把它作為一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,組織科研、生產(chǎn)、管理部門(mén)共同實(shí)施。(省林科院侯立群)



 
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