食品安全與環(huán)境保護已成為當今社會普遍關(guān)注的熱點問題之一，隨著整個社會生活水平的提高，人們對基本生活消費品的要求也愈加嚴格，生產(chǎn)“無公害產(chǎn)品”的呼聲不斷提高，“綠色食品”日益受到眾多消費者的喜愛。因此，綠色果品生產(chǎn)便成為當今果樹生產(chǎn)發(fā)展的大趨勢，成為實現(xiàn)果業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇?！幷呔G色果品的概念及標準“綠色果品”是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證（如中國綠色食品發(fā)展中心），許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)果品。無污染是指綠色果品生產(chǎn)、貯運過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制，防止農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細菌等對果品生產(chǎn)及運銷各個環(huán)節(jié)的污染。從廣義上講，綠色果品應是優(yōu)質(zhì)、潔凈，而有毒有害物質(zhì)在安全標準之下的果品，它具有品質(zhì)、營養(yǎng)價值和衛(wèi)生安全指標的嚴格規(guī)定。從人體健康出發(fā)，國家在食品衛(wèi)生標準中對果品中有毒有害物的安全指標做了具體規(guī)定：如要求“六六六”≤0．2毫克／千克（GB2763—81），滴滴涕≤0．1毫克／千克（GB2763—81），汞≤0．01（GB2763—81），砷≤0．5（GB4810—84），氟≤0．5毫克／千克（GB4809—84），鎘≤0．03毫克／千克，鈀≤1毫克／千克，銅≤4毫克／千克，鋅≤5毫克／千克；等等。
目前，世界各國及有關(guān)國際組織對綠色果品標準要求不盡相同，如英國、美國、日本、歐共體有各自的標準，西方發(fā)達國家統(tǒng)稱綠色果品為“有機果品”或“無公害果品”。綠色果品應具備下列條件：①果品產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準；②果樹種植必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；③產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準；④產(chǎn)品的包裝、貯運必須符合綠色食品包裝貯運標準。?
綜合防治病蟲害
①利用優(yōu)良品種及抗性植株：首先選用抗性果樹品種及砧木，如中國梨比西洋梨抗火疫病，中國板栗比美國板栗抗栗疫病；美國育成的Prima和Pricilla蘋果抗黑星病，蘋果MM系砧木抗綿蚜；沙地葡萄則抗根瘤蚜。其次選擇成熟期能避開病蟲害發(fā)生高峰的樹種和品種，7月～8月份是病蟲發(fā)生高峰期，若果實7月之前已成熟采收，則可避免果實直接著藥，果實污染會大為減少，如櫻桃、早熟杏、極早熟桃等果樹，其成熟期可避開病蟲發(fā)生高峰期，受到農(nóng)藥污染的機會大為降低。再次選用健壯苗木，培育健壯個體，開發(fā)果樹自身的抗病蟲潛力。
②利用農(nóng)業(yè)措施防治病蟲：首先采取增強樹勢，提高果樹自身抗病蟲能力的措施，如合理負載，秋施基肥，混施有機肥與磷鉀肥；適時灌水排澇；合理修剪，改善通風透光等。其次是減少病蟲源，休眠期徹底清園，清除樹上病蟲干枝、病蟲僵果、粗翹樹皮和病皮，掃除地面枯枝落葉與雜草等，集中燒毀；在開花期以前宜集中用藥，消滅病蟲于早期以減少中后期的用藥量。再就是早春實施地膜覆蓋，防止病原菌和害蟲上樹浸染；進行樹盤覆草，將病蟲誘集于雜草中，集中消滅，以減少樹上用藥；果園附近可種植害蟲喜食的植物，如桃園附近種植向日葵，大量食心蟲前來啃食，將它們消滅于葵花中；早春在樹干上扎一紙筒，開口向下防止天鵝絨金龜子出土上樹，并加強人工撲捉；秋季在樹干纏草繩，誘集下樹越冬害螨和害蟲，12月解除燒毀。最后是果實套袋或噴高脂膜等，防止果實直接受害，以減少果實表面直接著藥。
③病蟲害生物及物理法防治：許多害蟲有其自然的天敵，如食蚜蠅、草蛉、七星瓢蟲等以蚜蟲為食；赤眼蜂和擬澳洲赤眼蜂可控制蘋果的許多卷葉蟲、吹綿蚧；利用大紅瓢蟲可有效控制柑橘吹綿蚧。通過果園合理間作作物、種植綠肥及有益植物，改善果園生態(tài)環(huán)境，招引天敵，或人工飼養(yǎng)釋放、引進天敵，增加天敵種群數(shù)量，恢復其自然控制力，充分利用天敵自控效應。一般于初冬采集被寄生的蟲癭卵塊，保護越冬或人工繁殖飼養(yǎng)，在蟲害大量發(fā)生前釋放。加強人工防治及物理防治，害蟲越冬前樹干綁草把，入冬后解下燒毀；初冬果園進行深翻，刨樹盤，樹干涂白等，消滅大量越冬病蟲源。生長期結(jié)合修剪及時剪除病蟲果（葉、梢）；人工撲捉。根據(jù)害蟲趨性，采取性引誘劑誘殺、糖醋液誘殺、佳多頻振式殺蟲燈誘殺，降低蟲口密度，減少化防次數(shù)。
④合理使用化學農(nóng)藥：按照綠色果品生產(chǎn)使用農(nóng)藥準則合理選用農(nóng)藥。生產(chǎn)綠色果品提倡使用微生物農(nóng)源，如農(nóng)抗120、多氧酶素（寶麗安）、阿維菌素（齊螨素、蟲螨光）、Bt（蘇云金桿菌）等；植物源農(nóng)藥，如煙堿、綠保威（疏果凈）、辣椒水、菌迪、除蟲菊等；昆蟲生長調(diào)節(jié)劑，如滅幼脲3號、卡死克、抗蚜威、撲虱靈等；礦物源農(nóng)藥，如石硫合劑、波爾多液、柴油乳劑、索利把爾等；禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，如福美砷、久效磷、三氯殺螨醇等。生產(chǎn)A級綠色果品還可以限量使用低毒、低殘毒農(nóng)藥，如撲海因、百菌清、吡蟲啉、甲基托布津、樂斯本、滅掃利、尼索朗、殺滅菊酯等，這類農(nóng)藥在果樹生長期內(nèi)一般只允許噴1次。而AA級綠色果品則只能使用生物源農(nóng)藥（包括微生物源農(nóng)藥、動物源農(nóng)藥、植物源農(nóng)藥）和礦物源農(nóng)藥。
科學選擇用肥
施肥可提高單產(chǎn)，改善果實品質(zhì)，在果園土壤瘠薄的條件下尤為必要。倘若施肥不當，則會造成果實品質(zhì)下降，病蟲害發(fā)生嚴重，還會積累更多的有毒有害物質(zhì)，如蘋果施氮過多，會增加果實中的亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)的積累。生產(chǎn)綠色果品使用的肥料種類主要有各種腐熟無毒無害的有機肥、綠肥、餅肥及非化學合成的商品肥。有機肥料營養(yǎng)元素含量多，能夠改善土壤理化性狀，促進土壤有益微生物的活動，增強土壤供肥能力。AA級綠色果品除可使用銅、鐵、錳、鋅等微量元素及硫酸鉀外，禁止使用其他化學肥料；A級綠色果品還允許限量使用部分化學肥料，如尿素、磷酸二氫鉀、過磷酸鈣等，但使用時應與有機肥混合使用，也可與微生物肥或綠肥配合使用，但最后一次施用必須在采收20天之前。
生產(chǎn)環(huán)境的選擇
1、適地適樹建園
生產(chǎn)綠色果品首先要選用果樹優(yōu)良品種（自然果樹優(yōu)良品種，轉(zhuǎn)基因育成果樹品種除外）及優(yōu)質(zhì)苗木，本著適地適樹的原則，選擇具有良好氣候、地位、土壤的地方進行科學規(guī)劃、建園。優(yōu)良果樹品種應是適應性強、抗病蟲、抗寒、抗旱、耐瘠雹早果豐產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的果樹品種，并選用其良種壯苗，以減少對農(nóng)藥與化肥的依賴。優(yōu)良品種只有在適宜的生長條件下，才能表現(xiàn)出正常的生長發(fā)育節(jié)律、最強的適應性和最佳的果實品質(zhì)。
2、生產(chǎn)環(huán)境要求
生產(chǎn)環(huán)境是指果園所處的大氣、水體、土壤等條件。建園應選擇空氣清新、水質(zhì)純潔、土壤未被污染的良好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境地區(qū)，要求果樹所處環(huán)境的大氣、水體、土壤中有害物質(zhì)低于國家允許量的標準；果園周圍沒有工業(yè)企業(yè)的直接污染；果園河流或地下水的上游無排放有毒有害物質(zhì)的工廠；果園地不含有天然有害物質(zhì)；果園距主干公路50米以外；果園未施用有毒有害的有機物和無機物改良土壤等。經(jīng)環(huán)保部門檢測，基地的大氣、水質(zhì)、土壤等各項指標均符合生產(chǎn)綠色果品的標準。無污染的生態(tài)大環(huán)境多處于遠郊、山區(qū)等偏僻地方。大環(huán)境污染涉及面廣，治理難度大，主要采取回避的措施解決；對于輕微的大環(huán)境污染，可進行改良，如園地增施有機肥料可改善土壤pH值，使一些重金屬被土壤螯合，減少果樹吸收等。
專家建議
在果品生產(chǎn)過程中，由于病蟲防治、施肥以及管理措施不當會引起果品的生產(chǎn)性污染。噴藥可以防治病蟲害，但給果品帶來了農(nóng)藥殘毒；施氮肥可以增加產(chǎn)量，卻增加了果品亞硝酸鹽的含量；生長調(diào)節(jié)物質(zhì)的不當使用，也會造成果實品質(zhì)的下降。要協(xié)調(diào)防治病蟲、施用化肥與避免果品污染間的關(guān)系，應在環(huán)境保護的前提下，建立起一套綠色果品生產(chǎn)技術(shù)體系。
果品采后的安全貯運
果品貯藏保鮮采用防腐劑、殺菌劑等常會引起果品污染，運輸和銷售的各環(huán)節(jié)與環(huán)境也會造成果品污染，為此需要建立安全可靠的采后處理系統(tǒng)，按市場要求進行嚴格分級、清洗、消毒、打蠟、包裝、貯運，防止采后污染。
果品優(yōu)劣分置，防止劣質(zhì)果攜帶的有毒有害物傳給優(yōu)質(zhì)果。消毒防腐時避免使用毒性大的化學藥劑、防腐劑、殺蟲殺菌劑、保鮮劑等，以免造成污染，而代之以中草藥如野菊花、艾葉、高良姜、銀杏制劑、苦楝等的浸提液，必要時可用低毒的噻菌靈（45％特克多懸浮液）和多抗酶素，有條件最好輻射處理。消毒之后，嚴格清洗，去除毒害物殘留，如用稀鹽酸溶去重金屬。打蠟所用涂料應無味、無毒、無污染、無副作用，可用蟲膠、中草藥、石蠟、淀粉膜、蔗糖膜、卵磷脂膜等產(chǎn)品。包裝可減少貯運銷售中的損傷和病腐，包裝宜用紙箱，采取箱內(nèi)分隔和用泡沫塑料網(wǎng)袋進行內(nèi)包裝。果品貯藏期間，宜采用機械物理方法如冷風庫、地窖等方法貯藏；或選用無毒無害的天然制劑，如蜂膠既能殺菌又能成膜減少水分蒸發(fā)；高錳酸鉀可吸收乙烯延緩衰老；卵磷脂是細胞膜的成分，安全無毒，用它浸果能抑制虎皮病發(fā)生。運輸時要牢固包裝并控制溫濕度，以減少損傷，防止污染。最后是嚴格檢測制度，由國家制定相應的標準和條例，禁止有毒有害果品上市，進行商標注冊，標牌銷售，保護生產(chǎn)者和消費者的共同利益。
為適應我國加入世貿(mào)組織和國際食品貿(mào)易的發(fā)展形勢，認真研究國際組織及各國的食品安全標準，從種苗確定、選地建園、果園管理及貯運銷售，各個環(huán)節(jié)都要嚴格把關(guān)，把它作為一項復雜的系統(tǒng)工程，組織科研、生產(chǎn)、管理部門共同實施。（省林科院侯立群）
