雞蛋在40年前第一次因可導(dǎo)致血液中膽固醇水平升高而被控為不健康食品。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)代表亦指出，兒童應(yīng)當(dāng)格外謹(jǐn)慎食用雞蛋。但據(jù)俄羅斯郵箱新聞網(wǎng)7月23日消息， 西班牙格拉納達(dá)的科學(xué)家們認(rèn)為，雞蛋受到了不應(yīng)有的指責(zé)，并且為自己的判斷提供了有力的證據(jù)。
據(jù)報(bào)道，10多年來(lái)西班牙專(zhuān)家對(duì)來(lái)自9個(gè)歐洲國(guó)家的4萬(wàn)名學(xué)生的膳食進(jìn)行了研究，并在特殊監(jiān)管下，得出了以下指標(biāo)，如體重、膽固醇水平、胰島素抵抗程度以及血壓。由此專(zhuān)家指出，一個(gè)星期服用7枚雞蛋并不會(huì)對(duì)兒童健康造成不利影響。
參與該項(xiàng)研究的學(xué)者之一阿爾貝托•馬爾多納解釋稱(chēng)，“人體內(nèi)壞膽固醇水平的提高主要并不是由食物中的膽固醇所引起的，而是由于大量食用含在食品中的動(dòng)物飽和脂肪和反式脂肪的”。
文章最后寫(xiě)道，勇敢地以雞蛋為主體選擇食材配方給寶寶做飯吃吧。雞蛋中含有維生素D，當(dāng)與磷結(jié)合時(shí)能鞏固肌肉骨骼系統(tǒng)和牙齒。維生素E的存在對(duì)孩子的血管和心臟也有積極的作用。不久前科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)了該維生素抗腫瘤的特性。由于葉黃素的抗氧化，雞蛋被認(rèn)為是防止視力減退的有效方式。雞蛋必須出現(xiàn)在孕婦的飲食中，因?yàn)榘谑称分械哪憠A和卵磷脂參與胎兒腦的形成。
