根據(jù)歐洲有關(guān)食品的市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè)，消費(fèi)者在當(dāng)前和未來(lái)的幾年內(nèi)，均以方便作為選擇食品首要條件，健康排在第二。

　　美國(guó)有關(guān)食品的市場(chǎng)信息指出，酸奶正朝著健康和嗜好兩個(gè)方向發(fā)展。酸奶作為功能性食品的代表產(chǎn)品，正日益顯示出其明顯的優(yōu)勢(shì)。根據(jù)市場(chǎng)信息和國(guó)外專(zhuān)家對(duì)21世紀(jì)食品發(fā)展趨勢(shì)的預(yù)測(cè)，高品質(zhì)、健康、方便、嗜好是酸奶市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　在我國(guó)，隨著生活水平的不斷提高及對(duì)生活品質(zhì)的更高要求，酸奶產(chǎn)銷(xiāo)量在乳品市場(chǎng)中增長(zhǎng)迅速，國(guó)內(nèi)酸奶和酸味奶在2000年的銷(xiāo)售總量達(dá)到了3．07066億升，較1999年同期增長(zhǎng)了74％。與此同時(shí)，近年來(lái)我國(guó)一批大中型乳品企業(yè)迅速崛起。攪拌型酸奶和飲用型酸奶已在市場(chǎng)占據(jù)支配地位，這兩類(lèi)酸奶風(fēng)味各異，因口感良好而受到我國(guó)消費(fèi)者的青睞。冷凍酸奶也受到人們的喜愛(ài)，不過(guò)還未達(dá)到普及的程度。



（摘自一食品 ）