作為健康食品的代名詞，綠色食品的發(fā)展在我國已歷經(jīng)10多年風(fēng)風(fēng)雨雨。然而，注意一下周圍，我們不難發(fā)現(xiàn)，綠色食品很少擺上尋常百姓的餐桌，甚至在菜市場(chǎng)，也鮮能覓得綠色蔬菜的蹤影。綠色食品帶給消費(fèi)者的，更多的似乎只是一個(gè)概念。
應(yīng)該說，綠色食品意味著安全、優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于綠色食品，消費(fèi)者的需求無疑是實(shí)在的。綠色食品遭遇冷落，實(shí)際是碰到了價(jià)格瓶頸，高價(jià)阻礙了消費(fèi)。市場(chǎng)上，綠色食品比一般食品的價(jià)格高出幾倍，甚至近十倍。雖然老百姓目前的消費(fèi)水平已明顯提高，但是多數(shù)消費(fèi)者在綠色食品高昂的價(jià)格面前依然望而卻步。
而綠色食品價(jià)格瓶頸的形成并不在于其高利潤(rùn)，主要基于其成本因素。
與普通食品相比，綠色食品對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、加工工藝、貯藏運(yùn)輸?shù)纫筝^高。如綠色蔬菜的生產(chǎn)，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、所施農(nóng)藥和化肥都有嚴(yán)格的要求。然而，蔬菜生產(chǎn)在我國目前仍然以農(nóng)戶家庭生產(chǎn)為主，生產(chǎn)種植的規(guī)?；同F(xiàn)代化程度仍然很低，給蔬菜生產(chǎn)的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等帶來較大難度。小規(guī)模生產(chǎn)，生產(chǎn)成本當(dāng)然比較高，再加上其他的成本如較高的檢測(cè)費(fèi)用等，綠色食品的高成本因此無法避免。
綠色食品在市場(chǎng)上的尷尬似乎說明，高質(zhì)量必然高價(jià)格，高價(jià)格必然“和”者寡。市場(chǎng)似乎給食品質(zhì)量的進(jìn)步出了一個(gè)難題。
這道題的答案是什么？就像許多工業(yè)品的質(zhì)量進(jìn)步所經(jīng)歷的那樣，我們不可能期望市場(chǎng)給一個(gè)高成本的產(chǎn)品以溫情。綠色食品只能通過堅(jiān)持不懈的工藝改進(jìn)、技術(shù)前進(jìn)，以及管理上的變革，來降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量。只有這樣，綠色食品才能真正扛起質(zhì)量進(jìn)步的大旗。降低生產(chǎn)成本，是綠色食品必須跨越的門檻。
這是一個(gè)很好的例證。2002年，我國著名商品糧生產(chǎn)基地吉林省的綠色農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境控制面積已達(dá)到33萬公頃，并建立了“從田間到餐桌”全過程質(zhì)量控制的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，綠色食品的生產(chǎn)成本大幅降低，市場(chǎng)占有率逐年提高。至去年末，吉林省的綠色農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)值達(dá)33.5億元。吉林省的大規(guī)模生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，帶來了綠色食品生產(chǎn)成本的革命。
當(dāng)然，在綠色食品的高成本中，除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本，還有市場(chǎng)銷售環(huán)節(jié)的成本。降低綠色食品市場(chǎng)環(huán)節(jié)的成本，除了生產(chǎn)者的努力之外，更需要全社會(huì)全方位的扶持。比如給綠色食品生產(chǎn)企業(yè)減稅、降低甚至減免綠色食品進(jìn)入超市等市場(chǎng)的入場(chǎng)費(fèi)、降低檢測(cè)費(fèi)等。食用綠色食品，是提高百姓生活質(zhì)量的必然選擇。扶持綠色食品，降低其成本，需要各方面的關(guān)愛。
