作為健康食品的代名詞,綠色食品的發(fā)展在我國已歷經(jīng)10多年風風雨雨。然而,注意一下周圍,我們不難發(fā)現(xiàn),綠色食品很少擺上尋常百姓的餐桌,甚至在菜市場,也鮮能覓得綠色蔬菜的蹤影。綠色食品帶給消費者的,更多的似乎只是一個概念。
應該說,綠色食品意味著安全、優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng),對于綠色食品,消費者的需求無疑是實在的。綠色食品遭遇冷落,實際是碰到了價格瓶頸,高價阻礙了消費。市場上,綠色食品比一般食品的價格高出幾倍,甚至近十倍。雖然老百姓目前的消費水平已明顯提高,但是多數(shù)消費者在綠色食品高昂的價格面前依然望而卻步。
而綠色食品價格瓶頸的形成并不在于其高利潤,主要基于其成本因素。
與普通食品相比,綠色食品對生產(chǎn)環(huán)境、加工工藝、貯藏運輸?shù)纫筝^高。如綠色蔬菜的生產(chǎn),對生產(chǎn)環(huán)境、所施農(nóng)藥和化肥都有嚴格的要求。然而,蔬菜生產(chǎn)在我國目前仍然以農(nóng)戶家庭生產(chǎn)為主,生產(chǎn)種植的規(guī)?;同F(xiàn)代化程度仍然很低,給蔬菜生產(chǎn)的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等帶來較大難度。小規(guī)模生產(chǎn),生產(chǎn)成本當然比較高,再加上其他的成本如較高的檢測費用等,綠色食品的高成本因此無法避免。
綠色食品在市場上的尷尬似乎說明,高質(zhì)量必然高價格,高價格必然“和”者寡。市場似乎給食品質(zhì)量的進步出了一個難題。
這道題的答案是什么?就像許多工業(yè)品的質(zhì)量進步所經(jīng)歷的那樣,我們不可能期望市場給一個高成本的產(chǎn)品以溫情。綠色食品只能通過堅持不懈的工藝改進、技術(shù)前進,以及管理上的變革,來降低生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品質(zhì)量。只有這樣,綠色食品才能真正扛起質(zhì)量進步的大旗。降低生產(chǎn)成本,是綠色食品必須跨越的門檻。
這是一個很好的例證。2002年,我國著名商品糧生產(chǎn)基地吉林省的綠色農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境控制面積已達到33萬公頃,并建立了“從田間到餐桌”全過程質(zhì)量控制的技術(shù)標準體系,綠色食品的生產(chǎn)成本大幅降低,市場占有率逐年提高。至去年末,吉林省的綠色農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)值達33.5億元。吉林省的大規(guī)模生產(chǎn)、標準化生產(chǎn),帶來了綠色食品生產(chǎn)成本的革命。
當然,在綠色食品的高成本中,除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本,還有市場銷售環(huán)節(jié)的成本。降低綠色食品市場環(huán)節(jié)的成本,除了生產(chǎn)者的努力之外,更需要全社會全方位的扶持。比如給綠色食品生產(chǎn)企業(yè)減稅、降低甚至減免綠色食品進入超市等市場的入場費、降低檢測費等。食用綠色食品,是提高百姓生活質(zhì)量的必然選擇。扶持綠色食品,降低其成本,需要各方面的關(guān)愛。