作為健康食品的代名詞，綠色食品的發(fā)展在我國已歷經(jīng)10多年風風雨雨。然而，注意一下周圍，我們不難發(fā)現(xiàn)，綠色食品很少擺上尋常百姓的餐桌，甚至在菜市場，也鮮能覓得綠色蔬菜的蹤影。綠色食品帶給消費者的，更多的似乎只是一個概念。

應該說，綠色食品意味著安全、優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)，對于綠色食品，消費者的需求無疑是實在的。綠色食品遭遇冷落，實際是碰到了價格瓶頸，高價阻礙了消費。市場上，綠色食品比一般食品的價格高出幾倍，甚至近十倍。雖然老百姓目前的消費水平已明顯提高，但是多數(shù)消費者在綠色食品高昂的價格面前依然望而卻步。

而綠色食品價格瓶頸的形成并不在于其高利潤，主要基于其成本因素。

與普通食品相比，綠色食品對生產(chǎn)環(huán)境、加工工藝、貯藏運輸?shù)纫筝^高。如綠色蔬菜的生產(chǎn)，對生產(chǎn)環(huán)境、所施農(nóng)藥和化肥都有嚴格的要求。然而，蔬菜生產(chǎn)在我國目前仍然以農(nóng)戶家庭生產(chǎn)為主，生產(chǎn)種植的規(guī)?；同F(xiàn)代化程度仍然很低，給蔬菜生產(chǎn)的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量控制等帶來較大難度。小規(guī)模生產(chǎn)，生產(chǎn)成本當然比較高，再加上其他的成本如較高的檢測費用等，綠色食品的高成本因此無法避免。

綠色食品在市場上的尷尬似乎說明，高質(zhì)量必然高價格，高價格必然“和”者寡。市場似乎給食品質(zhì)量的進步出了一個難題。

這道題的答案是什么？就像許多工業(yè)品的質(zhì)量進步所經(jīng)歷的那樣，我們不可能期望市場給一個高成本的產(chǎn)品以溫情。綠色食品只能通過堅持不懈的工藝改進、技術(shù)前進，以及管理上的變革，來降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量。只有這樣，綠色食品才能真正扛起質(zhì)量進步的大旗。降低生產(chǎn)成本，是綠色食品必須跨越的門檻。

這是一個很好的例證。2002年，我國著名商品糧生產(chǎn)基地吉林省的綠色農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境控制面積已達到33萬公頃，并建立了“從田間到餐桌”全過程質(zhì)量控制的技術(shù)標準體系，綠色食品的生產(chǎn)成本大幅降低，市場占有率逐年提高。至去年末，吉林省的綠色農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)值達33.5億元。吉林省的大規(guī)模生產(chǎn)、標準化生產(chǎn)，帶來了綠色食品生產(chǎn)成本的革命。

當然，在綠色食品的高成本中，除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本，還有市場銷售環(huán)節(jié)的成本。降低綠色食品市場環(huán)節(jié)的成本，除了生產(chǎn)者的努力之外，更需要全社會全方位的扶持。比如給綠色食品生產(chǎn)企業(yè)減稅、降低甚至減免綠色食品進入超市等市場的入場費、降低檢測費等。食用綠色食品，是提高百姓生活質(zhì)量的必然選擇。扶持綠色食品，降低其成本，需要各方面的關(guān)愛。