瑞士甜菜是一種多葉綠色蔬菜，內(nèi)含豐富的類胡蘿卜素。
用時：1小時，8人份
White制作這道簡單小菜時，把蒜在牛奶里燉，使味道更為醇厚。然后他把蒜打成泥，在上菜前加到炒甜菜里。
配料：
大蒜1頭，蒜瓣剝皮稍拍碎
牛奶500毫升
特級初榨橄欖油60毫升
瑞士甜菜1400克，把莖切成1.2厘米的段，葉子切成寬條
鹽和胡椒粉適量
步驟：
1. 在一個鍋里，把蒜和250毫升牛奶煮沸，用中火燉5分鐘。把牛奶倒出來，蒜放回鍋里。倒入剩下的250毫升牛奶煮沸，用中火燉10分鐘直到蒜剛變軟、牛奶減少到60毫升。把蒜、30毫升煮蒜的牛奶和15毫升油放到迷你攪拌機里打成漿。倒掉剩下的牛奶。
2. 在有沸鹽水的鍋里，把甜菜莖焯5分鐘至脆軟，放進甜菜葉再焯2分鐘變軟。撈出，擠出水分。
3. 在一個大鍋里，加熱剩下的45毫升油至冒煙，放進甜菜用高火翻炒2分鐘，放進蒜奶再炒大約4分鐘，直到葉子裹上奶，用鹽和胡椒粉調(diào)味。 提示：第一、二步可以提前一天準備；把蒜奶和甜菜分開冷藏。
