蒼溪縣是首批納入營養(yǎng)改善計劃國家試點縣，涉及86所中小學，惠及5萬余名學生。蒼溪縣食品藥品監(jiān)管局把學生營養(yǎng)餐作為學校食品安全 “第一風險點”和“第一責任區(qū)”，積極創(chuàng)新監(jiān)管手段、強化管理措施，著力保障學生營養(yǎng)餐食品安全。
一是強化學校主體責任意識與定期約談制度相結合。該局會同縣教科局與全縣所有學校簽訂《餐飲服務食品安全責任書》，與學校負責人簽訂《食品安全承諾書》。同時在每年春、秋季開學期間集體約談學校主要負責人和食品安全管理員，不斷強化學校食品安全主體責任意識和第一責任人意識。
二是強化食堂標準化建設與量化等級評定制度相結合。積極推進學校食堂標準“四化”建設，即：食堂布局合理化、制度管理規(guī)范化、索票索證標準化、人員培訓經(jīng)?；Ｊ称匪幤繁O(jiān)管局與教科局聯(lián)合開展營養(yǎng)餐食譜網(wǎng)上審定工作，逐步推進學校食堂后廚電子化監(jiān)管。同時加大對不達標學校食堂監(jiān)督檢查頻次，對學校食堂量化等級評定實現(xiàn)全覆蓋，確保營養(yǎng)餐安全、健康、營養(yǎng)。
三是強化食品安全專項整治與食品溯源制度相結合。在春季和秋季開學期間開展校園及周邊食品安全專項整治，以學校為中心輻射到周邊1千米范圍內(nèi)無超期、“三無”食品和無證經(jīng)營食品單位?？h食品藥品監(jiān)管局會同教科局完成米、面、油、雞蛋、牛奶等大宗食品定點采購企業(yè)資格審查，督促學校與企業(yè)簽訂定點采購協(xié)議。確保學校食品安全風險可控制、采購渠道可掌握、出現(xiàn)問題食品可追溯。
四是強化食品從業(yè)人員培訓與“七員”管理制度相結合。縣食品藥品監(jiān)管局采取股所聯(lián)動方式定期對學校食品從業(yè)人員進行法律、法規(guī)等知識培訓，并要求從業(yè)人員必須持培訓合格證上崗。并對學校營養(yǎng)改善計劃技能炊事員、安全衛(wèi)生監(jiān)督員、營養(yǎng)指導員、質(zhì)量評判員、價格監(jiān)管員、食品檢驗員、義務監(jiān)督員等“七員”進行教育培訓，督促他們履職盡責，使其充分發(fā)揮管理、監(jiān)督等作用，逐步完善學校食品安全管理監(jiān)管網(wǎng)絡和社會監(jiān)督體系，形成學校管理和社會監(jiān)督的共治格局。
