根據(jù)多年的趨勢(shì)分析，世界水產(chǎn)品貿(mào)易一直保持著平穩(wěn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
據(jù)FAO公布的數(shù)據(jù)，1999年世界水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易量為4759.47萬(wàn)噸，貿(mào)易額1114.38億美元，分別比1993年增長(zhǎng)24.71%和29.33%，貿(mào)易總量約占水產(chǎn)品總量的37%。美國(guó)、日本、歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家是水產(chǎn)品主要進(jìn)口國(guó)；中國(guó)、泰國(guó)和挪威是主要出口國(guó)，我國(guó)的出口量居世界第三位，出口額居世界第四位。2001年，我國(guó)水產(chǎn)品出口量195.3萬(wàn)噸、出口額41.9億美元，其中出口到日本、美國(guó)、韓國(guó)、歐盟和港澳等國(guó)家和地區(qū)174.71萬(wàn)噸，出口額38.94億美元，分別占出口總量與總額的89.5%和93%。在今后較長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期，我國(guó)水產(chǎn)品出口市場(chǎng)仍將以日本、美國(guó)、歐盟、韓國(guó)、港澳等國(guó)家和地區(qū)為主。
與世界其他國(guó)家相比，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖在資源、技術(shù)、勞動(dòng)力成本等方面有一定的優(yōu)勢(shì)，尤其是鰻鱺、對(duì)蝦、貝類(lèi)、羅非魚(yú)、大黃魚(yú)、河蟹六大類(lèi)名優(yōu)水產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)有較高的知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。
2001年，這六大類(lèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的出口量達(dá)38.61萬(wàn)噸，出口額14.3億美元，分別占全國(guó)養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口總量、總額的85.8%和92.3%,在養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口中具有舉足輕重的地位。
（一）鰻鱺世界鰻鱺養(yǎng)殖產(chǎn)量近幾年穩(wěn)定在23萬(wàn)噸左右，我國(guó)大陸鰻鱺養(yǎng)殖產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的70%。
鰻鱺養(yǎng)殖過(guò)去一度主要集中在日本、韓國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣省，我國(guó)大陸的鰻鱺養(yǎng)殖于上世紀(jì)八十年代中期起步，到九十年代中期產(chǎn)量超過(guò)日本和臺(tái)灣，居世界首位。我國(guó)大陸的鰻鱺養(yǎng)殖主要集中在廣東、福建、江蘇、浙江等沿海地區(qū)，江西、貴州等內(nèi)陸地區(qū)也開(kāi)始養(yǎng)殖，形成了集鰻苗培育、成鰻養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻及鰻鱺副產(chǎn)品加工、出口一條龍的外向型產(chǎn)業(yè)，從業(yè)人員12萬(wàn)人，年產(chǎn)值約260億元。2001年，全國(guó)鰻鱺養(yǎng)殖面積超過(guò)1萬(wàn)公頃，年投苗量148.7噸；養(yǎng)殖產(chǎn)量15.58萬(wàn)噸，產(chǎn)值50.1億元；出口量7.97萬(wàn)噸，出口額6.47億美元，分別占養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口總量與總額的17.7%和41.74%。
鰻鱺消費(fèi)主要集中在日本、韓國(guó)、我國(guó)港澳、東南亞、歐洲、美國(guó)加拿大等國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)品主要是烤鰻、活鰻和凍鰻，其中烤鰻消費(fèi)量占總消費(fèi)量的 98%以上。日本是世界上最大的鰻鱺消費(fèi)國(guó)，年消費(fèi)量在13-14萬(wàn)噸，年進(jìn)口量在11-12萬(wàn)噸，其中從我國(guó)進(jìn)口約10萬(wàn)噸，主要是烤鰻。韓國(guó)年消費(fèi)活鰻1-1.3萬(wàn)噸,消費(fèi)呈上升趨勢(shì),主要從中國(guó)大陸和臺(tái)灣省進(jìn)口。我國(guó)港澳、東南亞年消費(fèi)烤鰻1000多噸，活鰻約3000噸。歐洲年消費(fèi)量約2萬(wàn)噸。美國(guó)、加拿大年消費(fèi)烤鰻2000-4000噸。目前，日本市場(chǎng)已基本處于飽和狀態(tài)，韓國(guó)、港澳、東南亞、歐洲、美國(guó)及加拿大市場(chǎng)還有較大的開(kāi)發(fā)潛力。
與日本、韓國(guó)及我國(guó)臺(tái)灣省等主要養(yǎng)鰻國(guó)家和地區(qū)相比，我國(guó)鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)具有以下優(yōu)勢(shì)：一是鰻苗和養(yǎng)殖水面資源豐富。
我國(guó)大陸的日本鰻苗資源占世界的40-50%，適宜養(yǎng)殖的水面大大超過(guò)日本和臺(tái)灣省；二是養(yǎng)殖成本低。由于養(yǎng)殖技術(shù)成熟，成活率高，勞動(dòng)力成本低，目前我國(guó)養(yǎng)殖的活鰻每公斤成本為30-35元人民幣，而臺(tái)灣為35-47元、日本達(dá)70元左右，因此具有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)；三是鰻鱺生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化程度高。具有年生產(chǎn)20萬(wàn)噸活鰻、40萬(wàn)噸飼料和加工10萬(wàn)噸烤鰻的能力；四是國(guó)際市場(chǎng)的占有率高。世界鰻鱺出口量（折鮮品）約13-14萬(wàn)噸，其中中國(guó)大陸約10-11萬(wàn)噸，臺(tái)灣省1.5-2萬(wàn)噸，歐洲1-1.5萬(wàn)噸，中國(guó)大陸在國(guó)際市場(chǎng)的占有率達(dá)80%，在日本烤鰻市場(chǎng)的占有率達(dá)85%以上。
當(dāng)前影響我國(guó)鰻鱺產(chǎn)品出口的主要問(wèn)題是藥物和有害物質(zhì)的殘留未能有效控制，為一些進(jìn)口國(guó)設(shè)置技術(shù)壁壘提供了口實(shí)。
2002年1月歐盟禁止中國(guó)鰻鱺進(jìn)口，2月日本也規(guī)定對(duì)每批進(jìn)口的中國(guó)活鰻和白燒鰻強(qiáng)制檢查11種藥物殘留，對(duì)我國(guó)出口影響很大。鰻鱺屬高投入、高收益、高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品。這些年來(lái)我國(guó)鰻鱺養(yǎng)殖、加工過(guò)度發(fā)展，導(dǎo)致生產(chǎn)能力過(guò)剩，國(guó)內(nèi)出口商之間過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)，使鰻鱺成為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)波動(dòng)最大的出口品種，增產(chǎn)不增收的問(wèn)題非常突出。2001年我國(guó)出口到日本市場(chǎng)的鰻鱺產(chǎn)量比1995年增加了3.5萬(wàn)噸，出口額反而減少了7億日元，效益大幅下降。
（二）對(duì)蝦隨著中國(guó)對(duì)蝦人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)取得成功，20世紀(jì)80年代初對(duì)蝦養(yǎng)殖在山東、江蘇等一些地區(qū)開(kāi)始興起，并很快在北方地區(qū)大面積推廣。
1987年至1992年，我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量連續(xù)六年居世界第一，年產(chǎn)量一度占全球養(yǎng)殖對(duì)蝦的30%。1990年對(duì)蝦出口高達(dá)7.1億美元，占當(dāng)年我國(guó)水產(chǎn)品出口總額的54.57%。在對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)的帶動(dòng)下，飼料、加工、運(yùn)輸及銷(xiāo)售等相關(guān)行業(yè)也得到了發(fā)展，一大批漁民、農(nóng)民通過(guò)養(yǎng)蝦及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)致富。1993年我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖暴發(fā)病害，產(chǎn)量大幅度下降，到1994年產(chǎn)量降至6.3萬(wàn)噸，比1992年下降70%。與此同時(shí)，對(duì)蝦出口銳減，1996年最低降至1.7億美元。此后，通過(guò)開(kāi)展以病害防治技術(shù)為核心的健康養(yǎng)殖，調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，改進(jìn)養(yǎng)殖模式，使對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)得到恢復(fù)與發(fā)展。2001年，對(duì)蝦養(yǎng)殖面積達(dá)23.64萬(wàn)公頃，產(chǎn)量30.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值約100億元；出口量恢復(fù)到5.24萬(wàn)噸，出口額2.76億美元。
目前，對(duì)蝦進(jìn)口國(guó)主要是美國(guó)、歐盟和日本，年進(jìn)口量在100萬(wàn)噸左右。2000年美國(guó)進(jìn)口34.5萬(wàn)噸，日本進(jìn)口24.6萬(wàn)噸，歐盟進(jìn)口30萬(wàn)噸。據(jù)專(zhuān)家分析，當(dāng)前世界對(duì)蝦市場(chǎng)的總體情況是供不應(yīng)求，每年有近10萬(wàn)噸的缺口。
在國(guó)際市場(chǎng)上，泰國(guó)、印尼、越南、厄瓜多爾等是我國(guó)對(duì)蝦出口的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
從歷史來(lái)看，我國(guó)的對(duì)蝦產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)一直具有較高的聲譽(yù)。中國(guó)對(duì)蝦是我國(guó)黃渤海地區(qū)的特有種類(lèi)，具有品質(zhì)優(yōu)良、味道鮮美等優(yōu)點(diǎn)，同等規(guī)格的產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)比斑節(jié)對(duì)蝦高0.5-1美元/公斤。南方地區(qū)近幾年引進(jìn)養(yǎng)殖的南美白對(duì)蝦在美國(guó)市場(chǎng)上也很受歡迎。目前，我國(guó)對(duì)蝦生產(chǎn)成本平均每公斤約30元，與東南亞國(guó)家的水平接近，在國(guó)際市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力。但是，自1993年泰國(guó)取代中國(guó)成為世界第一對(duì)蝦養(yǎng)殖大國(guó)以來(lái)，國(guó)際對(duì)蝦市場(chǎng)的主要份額一直被泰國(guó)占有，1999年泰國(guó)對(duì)蝦出口12.7萬(wàn)噸、12.4億美元，同年我國(guó)出口僅4.96萬(wàn)噸、2.1億美元，差距很大。
影響我國(guó)養(yǎng)殖對(duì)蝦出口的主要原因：一是規(guī)格偏小，價(jià)格較低，效益不高；二是養(yǎng)殖過(guò)程中濫用藥物，加工環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致藥物殘留超標(biāo)，特別是受氯霉素殘留問(wèn)題的影響，我國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)品的國(guó)際信譽(yù)嚴(yán)重受損。
（三）貝類(lèi)我國(guó)貝類(lèi)養(yǎng)殖有著悠久的歷史，隨著科學(xué)研究和養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，特別是人工育苗技術(shù)的突破，貝類(lèi)養(yǎng)殖工藝不斷革新，養(yǎng)殖品種和區(qū)域不斷擴(kuò)大。
目前，我國(guó)形成規(guī)模養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)貝類(lèi)有近20種，貝類(lèi)增養(yǎng)殖已經(jīng)成為沿海海水養(yǎng)殖業(yè)的支柱之一。2001年，全國(guó)貝類(lèi)養(yǎng)殖面積79.66萬(wàn)公頃，占海水養(yǎng)殖面積61.92%，產(chǎn)量911萬(wàn)噸，占海水養(yǎng)殖產(chǎn)量80.53%，養(yǎng)殖產(chǎn)品產(chǎn)值約600億元；出口量21.4萬(wàn)噸，出口額4.63億美元，分別占養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口總量、總額的47.6%和29.9%。
歐盟和東南亞等國(guó)是貝類(lèi)產(chǎn)品的主要進(jìn)口國(guó)，貝類(lèi)出口的種類(lèi)主要是鮮活貝類(lèi)、加工冷凍品，以及小包裝的調(diào)制品。
我國(guó)是世界貝類(lèi)養(yǎng)殖大國(guó)，年產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的60%以上，出口量占40%左右，其中扇貝的養(yǎng)殖產(chǎn)量約占世界的80%。我國(guó)貝類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量、產(chǎn)品價(jià)格等與其他國(guó)家相比具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，加工保鮮也具有一定的水平。當(dāng)前影響我國(guó)貝類(lèi)出口主要原因是有害物質(zhì)的殘留超標(biāo)，使我國(guó)近年出口一再受到歐盟等進(jìn)口國(guó)家和地區(qū)的限制。如果我國(guó)貝類(lèi)養(yǎng)殖環(huán)境問(wèn)題得到改善，凈化技術(shù)得到普及，貝類(lèi)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的占有率還會(huì)提高。
（四）羅非魚(yú)羅非魚(yú)原產(chǎn)于非洲的熱帶、亞熱帶地區(qū)，具有生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高、肉質(zhì)好、食性雜、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向世界各國(guó)推薦養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)之一。
我國(guó)自1978年引進(jìn)羅非魚(yú)養(yǎng)殖后，迅速在全國(guó)各地推廣，被認(rèn)為是最適宜進(jìn)行加工出口的淡水魚(yú)之一，加工增值和出口創(chuàng)匯的潛力很大。2001年，全國(guó)羅非魚(yú)的養(yǎng)殖面積18萬(wàn)公頃，產(chǎn)量67.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值約40億元；出口2萬(wàn)噸、3000萬(wàn)美元，分別占養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口總量、總額的4.4%和2%。
20世紀(jì)80年代以來(lái)，羅非魚(yú)的國(guó)際貿(mào)易量逐年增多，歐美每年進(jìn)口的羅非魚(yú)片超過(guò)10萬(wàn)噸，條凍30多萬(wàn)噸，折合成品魚(yú)約70萬(wàn)噸；中東、東亞、大洋洲等地也有一定的銷(xiāo)量。
我國(guó)羅非魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量居世界首位，約占世界產(chǎn)量的64%，不僅養(yǎng)殖技術(shù)成熟、養(yǎng)殖成本較低，而且加工保鮮技術(shù)也已接近和達(dá)到國(guó)際水平，加工產(chǎn)品符合進(jìn)口國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)。但由于我國(guó)養(yǎng)殖羅非魚(yú)個(gè)體偏孝泥腥味較重，品質(zhì)不高，難以加工成鮮魚(yú)片，大部分以條凍出口，價(jià)格較低，競(jìng)爭(zhēng)力較弱。今后應(yīng)以精深加工品為重點(diǎn)，擴(kuò)大符合國(guó)際市場(chǎng)需求的鮮魚(yú)片生產(chǎn)能力。
（五）大黃魚(yú)大黃魚(yú)是我國(guó)沿海重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，主要分布于黃海南部至雷州半島以東海域，曾是舟山漁場(chǎng)著名四大經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，最高年捕撈產(chǎn)量達(dá)19.43萬(wàn)噸。
由于長(zhǎng)期酷漁濫捕，導(dǎo)致大黃魚(yú)資源急劇衰退，已近枯竭。1986年我國(guó)研究成功了大黃魚(yú)人工繁殖和養(yǎng)殖技術(shù)，九十年代后期大黃魚(yú)養(yǎng)殖形成規(guī)模，養(yǎng)殖產(chǎn)量已居我國(guó)養(yǎng)殖海水魚(yú)類(lèi)的首位。目前，我國(guó)大黃魚(yú)養(yǎng)殖主要以網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主，也有少部分土池養(yǎng)殖。2001年，全國(guó)大黃魚(yú)養(yǎng)殖面積近6000公頃，產(chǎn)量5萬(wàn)噸，產(chǎn)值約20億元；出口量約1萬(wàn)噸、5000萬(wàn)美元，分別占養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口總量、總額的2.2%和3.2%。
我國(guó)大黃魚(yú)體色金黃，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，以經(jīng)濟(jì)價(jià)值高而聞名于海內(nèi)外，但由于資源枯竭，現(xiàn)已成為珍稀品種。韓國(guó)及我國(guó)臺(tái)灣、港澳地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)大黃魚(yú)十分喜愛(ài)，日本、新加坡和美國(guó)的消費(fèi)也開(kāi)始增多，出口的潛在市場(chǎng)空間較大。2001年以來(lái)，針對(duì)養(yǎng)殖大黃魚(yú)脂肪含量高的特點(diǎn)，大黃魚(yú)脫脂加工產(chǎn)品得到開(kāi)發(fā)，市場(chǎng)反應(yīng)良好，產(chǎn)品附加值提高，出口潛力很大。
我國(guó)大黃魚(yú)繁育及養(yǎng)殖技術(shù)處于世界領(lǐng)先地位，苗種數(shù)量、養(yǎng)殖規(guī)模和成魚(yú)產(chǎn)量都位居世界之首。韓國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)也從事大黃魚(yú)養(yǎng)殖，但韓國(guó)在繁育及養(yǎng)殖技術(shù)方面還不成熟，目前難以規(guī)模生產(chǎn)；臺(tái)灣地區(qū)養(yǎng)殖成本偏高，在價(jià)格上沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。短期內(nèi)大黃魚(yú)養(yǎng)殖尚無(wú)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。當(dāng)前存在的主要問(wèn)題是病害、種質(zhì)退化和養(yǎng)殖方式單一，致使養(yǎng)殖產(chǎn)品的品質(zhì)不高。
（六）河蟹我國(guó)河蟹養(yǎng)殖起步于八十年代初，經(jīng)過(guò)近20年的發(fā)展，已形成較大的養(yǎng)殖規(guī)模，生產(chǎn)遍布20多個(gè)?。ㄊ小^(qū)），但主要集中在長(zhǎng)江中下游和遼河流域，其中長(zhǎng)江水系的中華絨螯蟹的品質(zhì)最佳。2001年，全國(guó)河蟹養(yǎng)殖79萬(wàn)公頃，產(chǎn)量28.6萬(wàn)噸，產(chǎn)值143億元；出口1萬(wàn)噸、約1億美元，分別占養(yǎng)殖水產(chǎn)品出口總量、總額的2.2%和6.5%。
河蟹是我國(guó)特有的大型淡水蟹類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，品質(zhì)在所有淡水蟹類(lèi)中優(yōu)勢(shì)十分明顯。
我國(guó)河蟹進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的時(shí)間不長(zhǎng)，目前主要集中在日本和港澳地區(qū)。臺(tái)灣和東南亞市場(chǎng)對(duì)河蟹的需求也呈增長(zhǎng)的趨勢(shì)，河蟹出口具有較大的增長(zhǎng)潛力。我國(guó)河蟹養(yǎng)殖技術(shù)比較普及，養(yǎng)殖成本較低，有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。要擴(kuò)大產(chǎn)品出口，主要應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，控制藥物殘留，提高產(chǎn)品規(guī)格，積極開(kāi)拓市場(chǎng)。
