魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛(ài)的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過(guò)是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)。
魚肉的烹飪需要一定的技巧，因?yàn)轸~肉本身帶有腥味，如果調(diào)料使用不當(dāng)，不僅無(wú)法去腥，還會(huì)喪失原本魚肉的鮮味，下面我們就來(lái)看看烹飪魚肉時(shí)的五個(gè)料理小技巧。
1. 使用好油涂抹魚身 再加食材點(diǎn)綴
在烹調(diào)之前，先將魚片雙面刷上特級(jí)初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽(yáng)曬過(guò)的番茄干，或用紅椒、羅勒與香蒜點(diǎn)綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅(jiān)果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。
2. 添加天然香料 去除魚腥提味
香料有助于去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡(jiǎn)單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡(jiǎn)單，對(duì)身體健康又無(wú)負(fù)擔(dān)的烹調(diào)方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生姜、姜黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調(diào)味。
3. 與其他食物堆疊 有層次口感
魚肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營(yíng)養(yǎng)也一一送入口。
4. 魚煮好放涼吃 別有一番風(fēng)味
幾乎所有的海鮮，在煮熟后放涼吃都別具風(fēng)味。譬如將放涼魚肉加到新鮮沙拉里代替常見(jiàn)的雞肉，就是一道吃得飽又營(yíng)養(yǎng)的特色冷盤。
5.加入重口味料理 鮮美解油膩
簡(jiǎn)單將魚烘烤或煮熟后，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜里。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會(huì)帶出不一樣的味覺(jué)感受，并且能解油膩。
