目前，公安環(huán)食藥大隊(duì)已經(jīng)對(duì)1名人員取保候?qū)彛?名人員刑拘上網(wǎng)追逃，其他案件正在進(jìn)一步偵查中。
凍肉制品抽檢
發(fā)現(xiàn)可疑散裝“里脊串”
9月下旬，市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)燒烤食品原料供應(yīng)量較大的多家冷凍食品批發(fā)部（冷庫(kù)）在售的風(fēng)味肉串、熱狗香腸等肉制品開(kāi)展專項(xiàng)抽檢。城西所執(zhí)法人員在一家冷凍食品批發(fā)部抽檢中，發(fā)現(xiàn)一批簡(jiǎn)易包裝、無(wú)食品標(biāo)簽、色澤紅艷的“里脊串”。
據(jù)了解，這批貨是有3名江西籍人員在本市自制自銷的“里脊串”，以10元/包（每包20支）的價(jià)格批發(fā)給冷庫(kù)和燒烤店（攤），其銷售方式比較特殊：只送貨上門、拒絕自行提貨，只電話訂購(gòu)、不告知加工地。
為了解“里脊串”內(nèi)在質(zhì)量，城西所執(zhí)法人員利用燒烤業(yè)整治之機(jī)，分別在文教路冷凍食品批發(fā)部、象牙浦路無(wú)證燒烤店、新沙島燒烤園食材店，隨機(jī)提取了3批次“里脊串”，送往市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)測(cè)中心，借助實(shí)驗(yàn)室專業(yè)手段進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)研判，其中2批次“里脊串”檢出日落黃色素。
追根溯源
端掉“染色里脊”制售黑窩點(diǎn)
經(jīng)排查，散裝“里脊串”存在較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)，而經(jīng)銷商只知送貨人手機(jī)號(hào)碼，不知具體加工地址，于是城西所所長(zhǎng)親自帶隊(duì)，連續(xù)一周在冷凍食品批發(fā)區(qū)蹲點(diǎn)守候，暗中跟蹤散裝“里脊串”送貨人員行蹤。經(jīng)多日追蹤，確定一家加工點(diǎn)隱身在城區(qū)振興路168號(hào)一幢農(nóng)居房?jī)?nèi)。
10月17日下午，執(zhí)法人員突擊檢查該窩點(diǎn)。在該農(nóng)居房二樓住宅內(nèi)，四名工人正在從事肉品清洗、串穿工作，室內(nèi)異味濃郁、臟亂不堪：兩大盆白色的雞胸肉放在廁所內(nèi)解凍，客廳一塑料盆內(nèi)紅彤彤的液體中腌制著許多薄肉片，臥室簡(jiǎn)易工作臺(tái)上一串串剛穿好的“里脊串”滴淌著紅艷艷的液體，散發(fā)著濃烈的異味，令人極其不適。
執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)查獲成品“里脊串”3600多串，腌制中的薄肉片14.5 公斤，日落黃、日落紅色素各半瓶，日落黃色素空瓶27只，五香粉、鮮香粉等食品添加劑121瓶（袋），凍雞胸肉7箱。由于該場(chǎng)所存在較大食品安全隱患，執(zhí)法人員立即聯(lián)系公安環(huán)食藥大隊(duì)，隨后公安偵查人員也趕到現(xiàn)場(chǎng)一同調(diào)查。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)抽取了5組樣品送檢，腌制中薄肉片、穿制好的肉串中均檢出日落黃色素。
經(jīng)查，該加工點(diǎn)由銀湖街道導(dǎo)嶺村人吳某經(jīng)營(yíng)，今年7月，他以7萬(wàn)元的價(jià)格從一江西人處轉(zhuǎn)讓上述經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施，從冷庫(kù)購(gòu)入成箱的凍雞胸肉，放在水中解凍，切成薄片，放入日落黃等十余種添加劑勾兌的腌料中腌制，待肉片染成紅色，再用竹簽穿串，以50串/包或20串/包分裝后，放入冰柜凍成“里脊肉串”，最后以0.45元/串的價(jià)格銷售給燒烤攤和冷凍食品批發(fā)部。
至查獲日止，吳某每日加工“染色里脊”3000串左右，累計(jì)經(jīng)營(yíng)額5.6萬(wàn)元。
據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，日落黃、日落紅不得添加在肉制品上，該加工點(diǎn)涉嫌違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)超范圍濫用食品添加劑生產(chǎn)銷售偽劣食品，目前已移送公安機(jī)關(guān)立案?jìng)刹?，?名曾在富陽(yáng)制售類似“里脊串”的江西籍人員違法犯罪線索，也一并提供給公安部門。
市場(chǎng)監(jiān)管、公安密切協(xié)作
嚴(yán)打食品違法犯罪活動(dòng)
今年4月，市場(chǎng)監(jiān)管局成立后，食品生產(chǎn)、流通、餐飲監(jiān)管職能合一，在食品安全全程化監(jiān)管、打擊食品違法行為方面具有了較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)。但受市場(chǎng)監(jiān)管手段和調(diào)查權(quán)限所限，日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)一些存疑產(chǎn)品，往往知其電話、卻找不到經(jīng)營(yíng)地址；一些外來(lái)假冒偽劣食品制售者，一被查處即關(guān)門走人，一些惡意危害食品安全的行為難以有效打擊。
“染色里脊”系列案的快速查處，是市場(chǎng)監(jiān)管部門與新成立的公安環(huán)食藥大隊(duì)第一次成功的密切合作、協(xié)同作戰(zhàn)。
下一步市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)加強(qiáng)凍肉制品監(jiān)管：一是加大抽檢排查力度。對(duì)各類肉制品原料、調(diào)味料開(kāi)展更為深入的抽檢，全面排查燒烤食品風(fēng)險(xiǎn)，消除食品安全隱患。二是加大聯(lián)動(dòng)執(zhí)法力度。加強(qiáng)一線監(jiān)管力量的專門業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力構(gòu)建更為堅(jiān)強(qiáng)有力的公安、市場(chǎng)監(jiān)管職能互補(bǔ)、資源共享的協(xié)同作戰(zhàn)機(jī)制，深挖食品犯罪線索，嚴(yán)懲食品違法犯罪活動(dòng)。三是加大宣傳曝光力度。專門制作燒烤食品安全宣傳教育片，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行更為直觀的教育，通過(guò)消費(fèi)者的理性選擇，使無(wú)證燒烤店、流動(dòng)燒烤攤、劣質(zhì)食品逐漸失去市場(chǎng)。同時(shí)還將加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信教育，對(duì)質(zhì)量存疑的產(chǎn)品實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一律嚴(yán)肅查處，并納入黑名單在媒體公布，讓失信者徹底失去市場(chǎng)。臧清 余昀 王繼國(guó) 周小龍
