（通訊員 胡化念）11月28日，記者從德州市食品藥品監(jiān)管局獲悉，我市從即日起開展餐飲業(yè)使用亞硝酸鹽普查行動，嚴(yán)禁餐飲業(yè)使用亞硝酸，對餐飲業(yè)違規(guī)使用亞硝酸鹽行為將依法立案處理。

    山東省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《關(guān)于加強餐飲服務(wù)單位禁用亞硝酸鹽監(jiān)管工作的通知》，在全省范圍內(nèi)開展查處餐飲業(yè)違規(guī)使用亞硝酸鹽行動。按照全省統(tǒng)一部署，我市將嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的行為。禁止餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

    餐飲服務(wù)單位是否采購、貯存、使用亞硝酸鹽，作為各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管部門日常監(jiān)督檢查必查內(nèi)容，并在檢查記錄上留下亞硝酸鹽的檢查痕跡。尤其在學(xué)校食堂、學(xué)生小飯桌、學(xué)生餐配送單位、中央廚房、職工食堂、工地食堂、集體聚餐場所等重點單位，在日常監(jiān)管中要逢檢必查，不留死角，杜絕使用。

    一旦發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位采購、貯存、使用亞硝酸鹽，一律吊銷其餐飲服務(wù)許可證；對發(fā)現(xiàn)的亞硝酸鹽，以及來源不明、無標(biāo)識、外觀類似亞硝酸鹽且不能證實是食鹽、味精、白糖的，要監(jiān)督其就地銷毀。

    如發(fā)生亞硝酸鹽食物中毒事件的，各縣（市、區(qū)）監(jiān)管部門及時上報市食品藥品監(jiān)管部門并立即組織開展事件責(zé)任調(diào)查，如發(fā)現(xiàn)監(jiān)管人員玩忽職守、失職瀆職的，在監(jiān)管轄區(qū)內(nèi)的餐飲單位違規(guī)購買使用亞硝酸鹽，將嚴(yán)肅追究其法律責(zé)任。

    小貼士：

    亞硝酸鹽，一種無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微咸，易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似。亞硝酸鹽中毒的原因主要是誤將亞硝酸鹽當(dāng)做食鹽或味精加入食物中或者食用了剛腌制不久的腌制菜。亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀）是肉類制品加工中常用的食品添加劑，我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定了亞硝酸鹽可作為護(hù)色劑、防腐劑，用于腌臘肉制品、醬鹵肉制品生產(chǎn)加工。因為過量的食用亞硝酸鹽會引起食物中毒甚至死亡，成人攝入0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死。