近年來，毒米、毒面、毒油幾乎年年“東窗事發(fā)”，在國內(nèi)市場人心惶惶的同時(shí)，中國農(nóng)產(chǎn)品、食品的出口也因衛(wèi)生問題而出現(xiàn)被退貨事件——
最近一個(gè)時(shí)期，食品質(zhì)量問題頻頻見諸于報(bào)端。從劣質(zhì)火腿腸到各種方便食品，無一不有。這不禁使廣大消費(fèi)者心存疑慮，我們身邊還有安全食品嗎？
食品安全問題多
其實(shí)，談起食品安全問題，不外乎兩個(gè)方面。一是食品本身的營養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲存、銷售過程中的安全問題。而事實(shí)上，后一方面的問題更加影響到人們的身體健康。
譬如食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
許多農(nóng)作物大量使用農(nóng)藥，在消滅病蟲害的同時(shí)，卻將農(nóng)藥殘留在糧食、水果、蔬菜上，實(shí)際上這部分食品已經(jīng)被污染。筆者曾在一個(gè)菜園里親眼看到，菜農(nóng)把一種劇毒農(nóng)藥澆在韭菜上，據(jù)說這樣澆過的韭菜不僅不生害蟲，而且生長期短，長得又粗又壯，幾天就可以長一茬，從而相應(yīng)地提高了經(jīng)濟(jì)效益。除此之外，過量使用化肥、使用催長素、催熟劑等，也會通過食物的攝入，影響到人體健康。
在食品加工環(huán)節(jié)，問題同樣不少。大的有山西發(fā)生的用工業(yè)酒精兌成白酒，造成人們飲用后死亡事件；廣東發(fā)生的用工業(yè)油對大米拋光上臘，制成有毒大米事件；河北石家莊發(fā)生的使用泔水油制作油炸食品事件，件件觸目驚心。小的像用工業(yè)油冒充食用油，在食品、飲料中濫用色素、防腐劑等等，都不同程度的對人體健康造成威脅。
關(guān)鍵在于監(jiān)管
日前，在北京召開的食品安全高層研討會上，有關(guān)專家指出，從目前統(tǒng)計(jì)的數(shù)字看，中國每年食物中毒報(bào)告例約為2萬～4萬人，但這個(gè)數(shù)字尚不到實(shí)際數(shù)字發(fā)生數(shù)的十分之一，也就是說中國每年食物中毒例數(shù)至少在20萬～40萬人。
同時(shí)，近幾年來，毒米、毒面、毒油幾乎年年“東窗事發(fā)”，在國內(nèi)市場人心惶惶的同時(shí)，中國農(nóng)產(chǎn)品、食品的出口也因衛(wèi)生問題而出現(xiàn)被退貨的事件。近十年來，中國的肉類產(chǎn)量越來越大，但出口卻沒有同步增長，甚至一些主要品種還不斷下降?？梢哉f，食品安全不僅關(guān)系到人們的身心健康，而且還關(guān)系到我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，那么怎么才能確保食品的安全呢？
食品安全的關(guān)鍵在于立法。目前我國在食品立法上還比較落后，標(biāo)準(zhǔn)體系也不盡完善。雖然《食品衛(wèi)生法》在食品的若干生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)做了不少規(guī)定，但不少標(biāo)準(zhǔn)制約性已經(jīng)不強(qiáng)，已不能適應(yīng)當(dāng)前食品市場治理整頓的需要。
對食品安全問題必須痛下決心。
這其中應(yīng)有兩個(gè)方面，一是對食品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)相應(yīng)的提高。比如，我國現(xiàn)行的《食品衛(wèi)生法》，對104種農(nóng)藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產(chǎn)品等45種食品中規(guī)定了允許殘留量，共含291個(gè)指標(biāo)。而國際食品法典，對176種農(nóng)藥在375種食品中規(guī)定了2439條農(nóng)藥最高殘留標(biāo)準(zhǔn)，可見我國的食品標(biāo)準(zhǔn)制訂工作應(yīng)進(jìn)一步完善。此外，對老百姓特別關(guān)注的常用食品質(zhì)量問題，應(yīng)該采取一些果斷措施，比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水產(chǎn)品中濫用添加劑；加強(qiáng)對畜、禽、蛋、肉、水產(chǎn)品等生產(chǎn)的監(jiān)控，提高上市的食品質(zhì)量；整頓奶制品市場，提高奶制品質(zhì)量；加強(qiáng)蔬菜、食用菌農(nóng)藥殘留檢測等等，都應(yīng)該以立法的形式明確下來，這才是老百姓真正渴望的大實(shí)事、大好事。二是對食品市場治理整頓應(yīng)從源頭抓起。各職能部門如工商、衛(wèi)生、技術(shù)監(jiān)督等部門應(yīng)真正負(fù)起責(zé)任，不能等事件出來以后再課以重罰，而應(yīng)防患于未然。譬如困擾許多中小城市的早點(diǎn)、地?cái)倖栴}應(yīng)堅(jiān)決退路進(jìn)場，相應(yīng)的提高其衛(wèi)生監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，包括消毒、防疫等方面。
作為一個(gè)消費(fèi)者，也應(yīng)該擦亮眼睛，把好“入口”關(guān)。
比如購買食品，應(yīng)該選用正規(guī)商場和市場的產(chǎn)品，不要貪小便宜，隨意在街頭小攤上購買，以免上當(dāng)；要選購名牌或比較規(guī)范企業(yè)的品牌食品，尤其對有綠色食品標(biāo)志的要作為首選；選購食品、飲料時(shí)，不能一味貪色貪味，如過白的面粉、饅頭、面條，有可能用了過量的增白劑，應(yīng)謹(jǐn)慎選購；蔬菜最好挑選帶皮和包心的。對有葉蔬菜，則要一洗、二泡、三燙，只要經(jīng)過處理，一般可去掉80％以上的殘留農(nóng)藥。
（愛農(nóng)網(wǎng)報(bào)道）
