近年來，毒米、毒面、毒油幾乎年年“東窗事發(fā)”，在國內(nèi)市場人心惶惶的同時，中國農(nóng)產(chǎn)品、食品的出口也因衛(wèi)生問題而出現(xiàn)被退貨事件——
最近一個時期，食品質(zhì)量問題頻頻見諸于報端。從劣質(zhì)火腿腸到各種方便食品，無一不有。這不禁使廣大消費者心存疑慮，我們身邊還有安全食品嗎？
食品安全問題多
其實，談起食品安全問題，不外乎兩個方面。一是食品本身的營養(yǎng)價值和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中的安全問題。而事實上，后一方面的問題更加影響到人們的身體健康。
譬如食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
許多農(nóng)作物大量使用農(nóng)藥，在消滅病蟲害的同時，卻將農(nóng)藥殘留在糧食、水果、蔬菜上，實際上這部分食品已經(jīng)被污染。筆者曾在一個菜園里親眼看到，菜農(nóng)把一種劇毒農(nóng)藥澆在韭菜上，據(jù)說這樣澆過的韭菜不僅不生害蟲，而且生長期短，長得又粗又壯，幾天就可以長一茬，從而相應地提高了經(jīng)濟效益。除此之外，過量使用化肥、使用催長素、催熟劑等，也會通過食物的攝入，影響到人體健康。
在食品加工環(huán)節(jié)，問題同樣不少。大的有山西發(fā)生的用工業(yè)酒精兌成白酒，造成人們飲用后死亡事件；廣東發(fā)生的用工業(yè)油對大米拋光上臘，制成有毒大米事件；河北石家莊發(fā)生的使用泔水油制作油炸食品事件，件件觸目驚心。小的像用工業(yè)油冒充食用油，在食品、飲料中濫用色素、防腐劑等等，都不同程度的對人體健康造成威脅。
關鍵在于監(jiān)管
日前，在北京召開的食品安全高層研討會上，有關專家指出，從目前統(tǒng)計的數(shù)字看，中國每年食物中毒報告例約為2萬～4萬人，但這個數(shù)字尚不到實際數(shù)字發(fā)生數(shù)的十分之一，也就是說中國每年食物中毒例數(shù)至少在20萬～40萬人。
同時，近幾年來，毒米、毒面、毒油幾乎年年“東窗事發(fā)”，在國內(nèi)市場人心惶惶的同時，中國農(nóng)產(chǎn)品、食品的出口也因衛(wèi)生問題而出現(xiàn)被退貨的事件。近十年來，中國的肉類產(chǎn)量越來越大，但出口卻沒有同步增長，甚至一些主要品種還不斷下降。可以說，食品安全不僅關系到人們的身心健康，而且還關系到我國經(jīng)濟的發(fā)展，那么怎么才能確保食品的安全呢？
食品安全的關鍵在于立法。目前我國在食品立法上還比較落后，標準體系也不盡完善。雖然《食品衛(wèi)生法》在食品的若干生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)做了不少規(guī)定，但不少標準制約性已經(jīng)不強，已不能適應當前食品市場治理整頓的需要。
對食品安全問題必須痛下決心。
這其中應有兩個方面，一是對食品質(zhì)量控制標準應相應的提高。比如，我國現(xiàn)行的《食品衛(wèi)生法》，對104種農(nóng)藥在糧食、水果、蔬菜、食用油、肉、蛋、水產(chǎn)品等45種食品中規(guī)定了允許殘留量，共含291個指標。而國際食品法典，對176種農(nóng)藥在375種食品中規(guī)定了2439條農(nóng)藥最高殘留標準，可見我國的食品標準制訂工作應進一步完善。此外，對老百姓特別關注的常用食品質(zhì)量問題，應該采取一些果斷措施，比如，禁止在肉制品、豆制品、面制品、水產(chǎn)品中濫用添加劑；加強對畜、禽、蛋、肉、水產(chǎn)品等生產(chǎn)的監(jiān)控，提高上市的食品質(zhì)量；整頓奶制品市場，提高奶制品質(zhì)量；加強蔬菜、食用菌農(nóng)藥殘留檢測等等，都應該以立法的形式明確下來，這才是老百姓真正渴望的大實事、大好事。二是對食品市場治理整頓應從源頭抓起。各職能部門如工商、衛(wèi)生、技術監(jiān)督等部門應真正負起責任，不能等事件出來以后再課以重罰，而應防患于未然。譬如困擾許多中小城市的早點、地攤問題應堅決退路進場，相應的提高其衛(wèi)生監(jiān)管標準，包括消毒、防疫等方面。
作為一個消費者，也應該擦亮眼睛，把好“入口”關。
比如購買食品，應該選用正規(guī)商場和市場的產(chǎn)品，不要貪小便宜，隨意在街頭小攤上購買，以免上當；要選購名牌或比較規(guī)范企業(yè)的品牌食品，尤其對有綠色食品標志的要作為首選；選購食品、飲料時，不能一味貪色貪味，如過白的面粉、饅頭、面條，有可能用了過量的增白劑，應謹慎選購；蔬菜最好挑選帶皮和包心的。對有葉蔬菜，則要一洗、二泡、三燙，只要經(jīng)過處理，一般可去掉80％以上的殘留農(nóng)藥。
（愛農(nóng)網(wǎng)報道）
